作者: shamanlin (佐藤必須死) 在 PTT 的推文記錄

• +3 [問題]有沒有人用過甜菜糖? - cookclub 板

  作者: commandoEX (卡曼都) 118.171.133.170 (台灣) 2023-11-08 23:11:42
  → shamanlin: 粗糖才有差啦，精製糖就都一樣
  甘蔗粗糖(紅、黃、黑等等反正不是白糖)其實就濃縮甘蔗味因為沒經過純化，其他種類的粗糖自然也會有原植物的 5F 11-09 00:39
• +19 [問題] 瓦斯罐會跟卡式爐買同一間的嗎 - cookclub 板

  作者: spiced (spiced) 39.12.128.39 (台灣) 2023-11-07 13:49:01
  → shamanlin: 都是通用規格哪有差，選便宜的就好了 25F 11-07 22:02
• +10 [問題] 已加鹽的鮭魚片 - cookclub 板

  作者: Todou5566 (五六) 126.73.86.237 (日本) 2023-11-05 10:27:41
  → shamanlin: 就拿去泡水就好了結果你說不可能拿去泡水，這.... 8F 11-05 12:32
• [器具] PFAS 太毒又無處不在，全球甲狀腺癌風險大增 - cookclub 板

  作者: Epimenides (No.13) 111.250.185.177 (台灣) 2023-10-26 09:58:37
  噓 shamanlin: 會讓你攝入PFAS的途徑一大堆，偏偏PTFE是最少最難的 6F 10-26 11:04

  噓 shamanlin: 看到阿淇博士的信徒出來就知道......都打臉幾次了
  一個業配賣鍋的也能當教主真的是厲害了
  拿部份事實進行全盤誤導的玩法真的是玩不膩
  很早就說過以人類的腸胃還沒資格去消化吸收PTFE 59F 10-27 02:38

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• +15 [請益] 蒸地瓜技巧 - cookclub 板

  作者: aerosecced 27.242.68.254 (台灣) 2023-10-24 15:02:40
  → shamanlin: 其實你可以直接用耐熱袋包起來後水煮40分鐘 16F 10-24 21:37
• +4 [問題] 平底鍋請教 - cookclub 板

  作者: jejeyu (原來...我想要的是自由) 125.229.168.220 (台灣) 2023-10-10 17:30:07
  → shamanlin: 買厚底不沾鍋就好了？
  想要厚的可以買All-clad的厚底不沾鍋，但也很重就是 4F 10-10 22:25
• +12 [食材] MOZZARELLA 有沒有比較快的消耗方式? - cookclub 板

  作者: xxio (登祿普) 114.36.116.62 (台灣) 2023-10-04 12:22:18
  → shamanlin: costco的不是很好吃其實，但你要消耗的話就做沙拉吧
  義式作法就是一般的沙拉切塊放進去吃，或是你也可以拿去切片跟番茄一起吃(名菜google就有 17F 10-04 20:29
• +2 [請問] ikea的餐具加熱是安全的嗎 - cookclub 板

  作者: rhapsody0819 (rhapsody) 42.73.150.246 (台灣) 2023-09-23 17:11:22
  推 shamanlin: 你不講材質是要我們通靈嗎 2F 09-23 17:42
• +3 [問題] 請推薦洗不沾塗層的中性洗碗精? - cookclub 板

  作者: rurutoday (熱帶水果) 123.194.133.150 (台灣) 2023-09-20 22:08:24
  → shamanlin: 鐵氟龍抗酸鹼，所以你手能碰的就可以用 2F 09-20 22:30
• +6 [問題] 關於橄欖油與IH爐的用法 - cookclub 板

  作者: grtfor (哦啦啦) 123.194.144.66 (台灣) 2023-09-15 12:34:21
  → shamanlin: 特級初榨橄欖油 不是拿來給你炒的，是直接吃的 9F 09-15 22:57
• +16 [問題] 請推薦矽膠鏟 - cookclub 板

  作者: heading (heading) 114.44.92.207 (台灣) 2023-09-11 21:13:00
  → shamanlin: 矽膠融化溫度要看配方，沒有一定 24F 09-12 04:00
• +18 [問題] 請問這是不沾鍋嗎？ - cookclub 板

  作者: ebouncer (bouncer) 1.161.7.109 (台灣) 2023-09-11 08:11:31
  → shamanlin: 鍋子科普影片啊？那還不趕快去買阿淇業...推薦的鍋子 21F 09-11 15:45

  → shamanlin: 環境汙染也不是做不沾鍋造成的好嗎
  pfas是一個很大的族群，一直有人會故意誤導成PFAS等於鐵氟龍，環境都是鐵氟龍在污染的，部份事實全盤誤導
  至於阿淇博士只要知道她是一個專業其實跟不沾鍋完全不 49F 09-12 03:55

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• +2 [問題] 不鏽鋼鍋有小凹洞能繼續用嗎？ - cookclub 板

  作者: tenpush (十推) 36.229.89.23 (台灣) 2023-09-08 00:17:08
  → shamanlin: 沒差可以繼續用，基本上幾乎所有的鍋種(包括不沾鍋)你看到上面有洞都是可以繼續使用的，少數特例像是搪瓷鐵鍋在搪瓷表面破裂後可能有水滲入導致裡面生鏽然後流鏽水的可能，那種破了就可以換了 1F 09-08 00:58
• +8 [問題] 特福不沾鍋這樣是壞了嗎? - cookclub 板

  作者: tomroy (離題輝。) 223.26.70.15 (台灣) 2023-09-04 11:01:29
  → shamanlin: 看起來像是油跟澱粉長時間燒結在上面了 8F 09-04 12:35

  → shamanlin: 不需要換，這鍋照樣留下來，煮對不沾要求度沒那麼高的料理時可以使用
  易沾鍋的東西(譬如裹漿肉絲)就用新的，炒青菜或炒蝦等不太會沾的就用這個不沾效果變差的 17F 09-04 13:35

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• +25 [問題] 高熱量低飽足吸收快料理 - cookclub 板

  作者: v19651001 (Linlin) 223.140.93.172 (台灣) 2023-09-03 23:27:32
  → shamanlin: 你方向跟本錯了，肉類是很容易飽足的食物
  純吃肉的情況想胖都難
  你需要的是糖油澱粉混合物類型的食物
  譬如含蛋類甜點蛋塔蛋糕類糕餅，食物可以吃餛飩抄手或燕蝦餃類的熱量都很高 3F 09-03 23:55

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• +18 [問題] 不沾鍋鍋底中間凸起，四周內凹 - cookclub 板

  作者: yohoyoha (woha) 220.134.9.200 (台灣) 2023-09-01 11:24:16
  → shamanlin: 單純變形，剛買就拿回去換看看 15F 09-01 20:48

  → shamanlin: 不會做到整個流到外面一圈的，會這樣就是變形了
  一個正常的新鍋油放進去你可以去喬位置，不會一定只能聚在裡面或全散到外面 24F 09-01 23:28
• +2 [問題] 筍干排骨湯怎麼煮？ - cookclub 板

  作者: fcz973 (幹退屁退) 39.9.250.65 (台灣) 2023-08-31 09:47:18
  → shamanlin: 按照描述，你家筍湯是用外面現成桂竹筍干來煮的
  所以會有少量福菜葉 12F 08-31 20:27

  → shamanlin: 按上面描述100%是桂竹筍了
  https://imgur.com/XwmhPEi 16F 08-31 20:42
• +16 [閒聊] 不沾鍋的禁忌 - cookclub 板

  作者: Stanrie (本人從不失眠) 49.216.133.155 (台灣) 2023-08-28 16:02:52
  → shamanlin: 可以高溫可以炸也可以大火快炒
  精煉油發煙點多數220~240，熱鍋水珠的溫度也就200
  而油炸呢？ 180，而推薦的不沾鍋使用溫度？ 260以內
  鍋內的東西還沒有燒焦一團黑前都不用擔心溫度太高 16F 08-28 18:41

  → shamanlin: 有個小秘密就是所謂鍋氣其實兩百度以下可搞定 29F 08-29 02:48
• +5 [問題] 乾海帶芽不小心放冷藏 - cookclub 板

  作者: plok0202 (pl) 114.136.124.150 (台灣) 2023-08-26 15:45:27
  → shamanlin: 放室溫的前提是夠乾燥，其實按照台灣高濕度氣候
  應該要出個專門放食材調料的溼度箱才對
  但要買防潮箱好像只買的到放電子設備的高級貨了 8F 08-26 23:17
• +7 [問題] 請問宜得利的矽膠海綿 - cookclub 板

  作者: jilily (jilily) 180.217.142.9 (台灣) 2023-08-26 22:25:30
  → shamanlin: 能用但不好用，另外如果你只洗不沾鍋，那不應該壞很快 1F 08-26 22:51

  → shamanlin: 矽膠表面本身就很多微觀孔隙，拿來當清潔用具真的是... 3F 08-26 23:15