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標題 [問題] 不沾鍋鍋底中間凸起，四周內凹
時間 Fri Sep 1 11:24:16 2023
標題 [問題] 不沾鍋鍋底中間凸起，四周內凹
時間 Fri Sep 1 11:24:16 2023
最近買了30cm的深鍋，開始使用後發現有點問題
有先爬過文，好像有些鍋子會這樣設計
不知道這樣設計的用意是什麼呢？
困擾如圖
https://i.imgur.com/DsWdPTL.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/DsWdPTLh.jpg)
所以打算另外購入一個
平常不常開伙，就算有也只有兩人份
所以打算買24cm的就好
有沒有人推薦平價，底部是完全平的深鍋呢？
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.9.200 (臺灣)
※ 作者: yohoyoha 2023-09-01 11:24:16
※ 文章代碼(AID): #1ayLbYfh (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1693538658.A.A6B.html
推 : 宜得利好像有1F 09/01 11:36
推 : 單純太薄變形2F 09/01 11:56
推 : 對，只是變形，可能鍋子太薄或溫度太高，不沾鍋不適合大火或空燒3F 09/01 12:42
所以是因為變形嗎？
因為我買來第一次使用的時候就發現這個問題了
也都沒有煮過什麼需要大火的東西
推 : 我也有這疑問欸 新買的也會這樣 蛋都要去旁邊煎5F 09/01 13:01
※ 編輯: yohoyoha (220.134.9.200 臺灣), 09/01/2023 13:16:39※ 編輯: yohoyoha (220.134.9.200 臺灣), 09/01/2023 13:22:36
推 : 我的鑄鐵鍋和萬用鍋內鍋也都有類似的設計，我一直以為可能有什麼工業或是熱傳導的原因，原來不是6F 09/01 15:05
推 : 就是加熱後變形而已8F 09/01 15:07
推 : 平價款嗎？那個牌子？9F 09/01 15:08
推 : 如果只要煎一顆蛋 我是會打在小碗 等鍋熱後 慢慢放下去 這樣會比較快定型 就不會滾到旁邊去
不過後來改用圓底中華鍋 就完全沒這困擾了10F 09/01 15:09
不過後來改用圓底中華鍋 就完全沒這困擾了10F 09/01 15:09
推 : 特福的新品也是這樣13F 09/01 15:26
推 : 煎肉的時候出的油才會流掉14F 09/01 17:18
→ : 單純變形，剛買就拿回去換看看15F 09/01 20:48
推 : 不是變形，是所有鍋子都會做微微內凸的設計
不可能找到全平的
更正是所有平底鍋16F 09/01 20:53
不可能找到全平的
更正是所有平底鍋16F 09/01 20:53
推 : 太薄，變形。
不鏽鋼炒鍋一堆平到爆炸，樓上別說太滿19F 09/01 21:57
不鏽鋼炒鍋一堆平到爆炸，樓上別說太滿19F 09/01 21:57
推 : 我也以為是14樓說的理由耶21F 09/01 22:24
推 : 應該是14樓說的那樣沒錯 煎牛排或是漢堡排這類東西偶爾可以看到廚師同時在鍋邊炸蒜片之類的操作22F 09/01 23:14
→ : 不會做到整個流到外面一圈的，會這樣就是變形了
一個正常的新鍋油放進去你可以去喬位置，不會一定只能聚在裡面或全散到外面24F 09/01 23:28
一個正常的新鍋油放進去你可以去喬位置，不會一定只能聚在裡面或全散到外面24F 09/01 23:28
推 : 越薄的鍋受熱不均勻的時候越容易變形27F 09/02 10:12
推 : 我也有這個困擾，示意圖太貼切了28F 09/02 14:25
推 : 我怎麼記得是大於幾公分的鍋子都是做中間突起！？29F 09/02 17:04
推 : 我自己後來猜是不是把油流到邊邊的設計煮菜比較不容易噴，我個人也覺得這設計很莫名XD30F 09/02 19:03
→ : 查了一下 還有另一種說法是為了配合電磁爐使用的設計
在電爐上 平底鍋的外圍那圈其實比正中間溫度更高
把油都集中在邊上比較不容易燒焦這樣
反正各種說法看看就好 仔細一點總是能找到合用的東西32F 09/02 20:55
在電爐上 平底鍋的外圍那圈其實比正中間溫度更高
把油都集中在邊上比較不容易燒焦這樣
反正各種說法看看就好 仔細一點總是能找到合用的東西32F 09/02 20:55
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