作者: chinfen (蔥胖達人) 2024年在 PTT 的推文記錄

• +8 [問題] 煮老人粥 - cookclub 板

  作者: peilovepapa (papa) 101.12.163.212 (台灣) 2024-12-28 16:39:32
  推 chinfen: 米打碎，等水滾下去煮，要小心，因為打碎了很容易黏鍋 5F 12-28 17:59
• +4 [問題] 氣炸鍋舒肥全雞再烤的可行性？ - cookclub 板

  作者: chinfen (蔥胖達人) 1.161.111.132 (台灣) 2024-12-27 01:17:37
  → chinfen: https://i.imgur.com/K7MQyzR.jpeg
  這是用76度氣炸功能1小時後的樣子，表皮很乾，內部溫度有達到50度，所以全雞用氣炸鍋低溫慢烘是可以的！ 24F 12-27 16:54

  → chinfen: https://i.imgur.com/Z7YVvOB.jpeg
  從氣炸鍋出來後，刷了一層融化奶油，再加上抹鹽糖後送進 31F 12-27 19:11

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• +17 [問題] 傳統板豆腐有什麼推薦菜色? - cookclub 板

  作者: wenku8com (文庫8com) 1.163.7.151 (台灣) 2024-12-22 20:54:41
  推 chinfen: 捏爛，再加東加西（例如香菇丁、蔥末、雪菜什麼的）調味，有必要就加一點粉加一點粉捏緊，再下鍋煎，嗆個醬油又是另一種味道。 7F 12-22 22:17
• +4 [問題] 求科技狠活做日式拉麵的食譜 - cookclub 板

  作者: benny3579 (UJ大弟子) 114.34.188.96 (台灣) 2024-12-15 01:25:33
  → chinfen: 當然有，這種半成品已經出很久了，一包湯配一包麵，客人點了之後煮麵下料，說起來跟煮泡麵也相去不遠。你可以大膽嘗試～ 1F 12-15 07:49
• +44 [問題] 請問只有電鍋與內鍋 可自行烹飪哪些食品? - cookclub 板

  作者: PTTHappy (no) 101.136.76.30 (台灣) 2024-11-29 06:54:16
  推 chinfen: 蒸餃；煮大量的飯分批冷凍，然後現在很多種速食料理包，要吃的時候，料理包放內鍋底部，冷凍飯用碗裝好放在料理包上，一起蒸就好。 57F 11-29 12:46
• +9 [問題] 冷凍水餃用煎的(只有炒菜鍋 - cookclub 板

  作者: atmos520 (想找回自己) 114.37.197.42 (台灣) 2024-10-18 11:27:00
  → chinfen: 就分2次先煮後煎嘍。一鍋到底應該也行，但可能比較難操作，水餃會沾黏破皮，水中加油煮/煎可以試試。 7F 10-18 13:19
• +11 [問題] 美式賣場的牡蠣不開殼 - cookclub 板

  作者: elinor1116 (elinor) 122.118.39.218 (台灣) 2024-09-19 00:16:32
  推 chinfen: 見縫插針就分開了 22F 09-19 16:46
• +17 [問題] 虱目魚柳有什麼推薦煮法？ - cookclub 板

  作者: esun1626 (咖哩拌飯) 42.79.184.96 (台灣) 2024-09-05 22:05:31
  推 chinfen: 個人覺得虱目魚肉本來就偏乾澀，肥都肥在肚子那層油而已，魚油多攝取些其實還好，因為魚油比較多omega 3，不然就換別種魚吧。 2F 09-05 22:15
• +28 [問題] 自住無炊具 該買美食鍋/電磁爐黑晶爐呢? - cookclub 板

  作者: Ashaku (赦無心) 220.132.52.14 (台灣) 2024-07-10 06:42:16
  → chinfen: 當然是不挑鍋的黑晶爐 8F 07-10 12:04
• +3 [問題] 已經太硬的冰淇淋有辦法改善嗎？ - cookclub 板

  作者: AmaiNeko (AmaiNeko) 223.136.123.104 (台灣) 2024-06-23 17:42:02
  → chinfen: 蛋是生的？？？日本蛋可以，台灣蛋不行吧。
  我猜這是參考奈潔拉的食譜改的，但奈潔拉的食譜水分含量很低（跟直接吃鮮奶油差不多），而這份食譜牛奶（水）的比例不低，做法上也不是先和蛋乳化成蛋奶醬，可能是口感偏硬的原因吧。冰淇淋勺先泡熱水再挖也會比較好挖。 11F 06-24 07:57
• +22 [器具] 壓蒜器這東西是不是智商稅 - cookclub 板

  作者: airva (一番 榨) 219.70.210.219 (台灣) 2024-05-15 18:06:57
  推 chinfen: 就是好用但使用頻率可能沒那麼高的東西。 13F 05-15 20:00
• +6 [問題] 馬齒莧炒起來會酸 - cookclub 板

  作者: fineday0857 (fineday) 1.34.125.151 (台灣) 2024-05-09 12:36:29
  → chinfen: 原來這可以吃喔，我以為它只是濕地的雜草 抱歉跟原po問的無關 1F 05-09 13:50

  → chinfen: 問的無關 2F 05-09 13:50
• +28 [問題] 邊玩邊吃派對食物 - cookclub 板

  作者: analgesia (analgesia) 1.162.105.55 (台灣) 2024-04-26 03:29:07
  推 chinfen: 做擠花餅乾，大家輪流擠，可以互相虧一下，手工做冰淇淋，用冰塊和鹽的方法應該有新奇感（版上有神人做實驗） 14F 04-26 09:00
• +8 [問題] 麥味登的嫩雞沙拉 - cookclub 板

  作者: tn709033 (tn) 36.234.186.1 (台灣) 2024-04-13 18:59:12
  推 chinfen: 用2%鹽糖水前一晚先醃起來，會讓你驚豔 21F 04-13 20:56
• +8 [心得] 氣炸鍋煎牛排之我見 - cookclub 板

  作者: nmrfarm (義得仁和滅菌槽) 75.174.50.136 (美國) 2024-04-08 14:53:45
  推 chinfen: 推，找機會試 1F 04-08 15:45
• +5 [問題] 酸的食材是不是不適合燉 - cookclub 板

  作者: hihibaby999 (辛) 60.250.103.252 (台灣) 2024-03-24 19:25:06
  推 chinfen: 我自己是覺得酸菜根本不夠酸，所以我會加醋 XD 6F 03-25 13:06
• +26 [問題] 如何快速消耗哇沙米 - cookclub 板

  作者: Light8924 (Light) 180.217.24.75 (台灣) 2024-03-14 07:49:50
  推 chinfen: 也推泡芙饀 XD 46F 03-15 23:08
• +11 [問題] 請問小吃店常用的醬油膏品牌 - cookclub 板

  作者: Omight (我來了) 1.200.20.20 (台灣) 2024-03-09 09:06:42
  推 chinfen: 金梅醬油膏，自己吃就算了吧，買好一點的自己調，名店也通常會有自己的配方。 7F 03-09 11:45
• +10 [問題] 難吃的烏魚子可以做什麼 - cookclub 板

  作者: sotired (><) 42.70.107.10 (台灣) 2024-03-08 17:54:33
  推 chinfen: 磨碎 和蒜苗一起做司康 感加美奶滋變成類明太子醬 9F 03-08 19:59
• +14 [問題] 醃製風雞兩天後 產生綠色斑點(花椒) - cookclub 板

  作者: yeahhuman (人) 123.192.88.211 (台灣) 2024-02-15 11:07:43
  → chinfen: 個人認為是發霉，有照片會比較好判斷。 1F 02-15 11:34

  → chinfen: 如果有還沒吃且疑似發霉的雞腿，弄一小塊下來放室溫培養就知道了。那如果都吃了，就 let it go？ 22F 02-16 00:41
• +5 [問題] 台菜主題書籍 - cookclub 板

  作者: capri75 (capri) 125.229.174.28 (台灣) 2024-02-06 00:08:08
  推 chinfen: 除了陳玉箴「台灣菜的文化史」，另推曹銘宗和曾品滄 19F 02-06 20:01
• +11 [問題] 炒雞丁 - cookclub 板

  作者: PeterChen (還是彼得陳) 36.239.152.180 (台灣) 2024-01-30 14:20:49
  → chinfen: 最有可能是醃料太濕，也可能鍋子不夠熱 39F 01-31 15:10
• +5 [問題] 乾貨熬高湯 - cookclub 板

  作者: hihibaby999 (辛) 60.250.103.252 (台灣) 2024-01-13 14:59:24
  推 chinfen: 金華火腿熬湯好像也不是每個人都能接受，我先生就不太愛，一開始最好不要用太多。另外，火腿可以先和紹興一起蒸過再用。 34F 01-14 17:01
• +6 [問題] 有關炸雞醃料的問題 - cookclub 板

  作者: tenins (maou) 114.137.128.225 (台灣) 2024-01-09 22:37:48
  → chinfen: 去全聯看日清炸雞粉用了哪些料，想到的有蒜粉洋蔥粉椒鹽之類的～ 5F 01-09 23:46
• +33 [問題] 壓力鍋燉牛肉問題 - cookclub 板

  作者: travel3141 (travel) 47.231.131.139 (美國) 2024-01-01 01:14:13
  推 chinfen: 壓力鍋理論上不太會在過程中大量蒸散水分，是不是鍋子有瑕疵？我是用全聯換來的wmf壓力鍋，很好用。 3F 01-01 02:08