作者: jior (大J) 在 PTT 的推文記錄

• +30 [問題] 很油不易清洗 - cookclub 板

  作者: gauss760220 (找尋無臉華) 125.230.88.19 (台灣) 2024-03-02 14:53:06
  推 jior: 樓上方式比較實際一點，鍋子加點水，拿去燒到溫熱油能融，熱水在鍋子裡回一下把水倒了就能洗了 27F 03-02 17:01
• +5 [問題] 蘭花干 - cookclub 板

  作者: thouloveme (赫赫) 61.223.150.174 (台灣) 2024-03-02 10:49:36
  推 jior: 滷久會比較軟比較入味沒錯，剩下就是工廠製作上的差異，各人愛吃花干，也不喜歡吃那種沒什麼滷過口感乾乾硬硬沒啥味道汁水的 3F 03-02 13:41
• +4 [心得] 微波爐煮湯圓成功@@ - cookclub 板

  作者: em4 (通通去吃寶路啦><) 39.12.64.58 (台灣) 2024-02-29 12:48:12
  → jior: 我最近也微波湯圓，不過微波太久，芝麻流出來了QQ 1F 02-29 15:45
• +15 [問題] 調理包常溫保存沒問題嗎？ - cookclub 板

  作者: flower323 (小花朵兒) 114.33.43.165 (台灣) 2024-02-19 12:11:58
  推 jior: 我是沒吃過跟現煮一樣好吃的，感覺為了能長期保存好像都會犧牲一些味道口感上的東西 18F 02-19 16:33
• +6 [問題] 炒義大利麵要選哪種鍋 - cookclub 板

  作者: gofurther (ALIVE) 101.9.32.219 (台灣) 2024-02-17 14:21:10
  推 jior: 太厚為啥不好乳化？溫度不容易降下來？ 6F 02-17 16:06
• +36 [閒聊] 炒番茄炒蛋加番茄醬被笑 - cookclub 板

  作者: henn066 (血牛城和) 120.106.165.61 (台灣) 2024-02-17 15:06:46
  推 jior: 我覺得單靠番茄要達到台灣人印象中的那種番茄炒蛋的味道是蠻難的，甚至加的不夠多吃起來感覺還真的只是番茄跟蛋炒一起而已，下次你炒一個沒加醬的看他們吃不吃 8F 02-17 16:03

  推 jior: 牛番茄我是覺得比較適合生吃做沙拉夾漢堡三明治，味道不會太強也不會太多水流出來，但是做番茄炒蛋就不合適，味道不 39F 02-17 19:12

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• +14 [問題] 醃製風雞兩天後 產生綠色斑點(花椒) - cookclub 板

  作者: yeahhuman (人) 123.192.88.211 (台灣) 2024-02-15 11:07:43
  推 jior: 是說，你這樣整粒醃會有味道喔？ 4F 02-15 16:41
• +2 [問題] 雙北買乾燒伊麵的伊麵? - cookclub 板

  作者: david30520 (MAO) 49.216.43.206 (台灣) 2024-02-03 17:35:44
  推 jior: 就買炸意麵，鍋燒意麵替代囉 1F 02-03 17:53

  推 jior: 說真的其實蠻類似的，講直白了伊麵可能就是泡麵的原型，台灣的鍋燒意麵也可能是以前從那邊傳過來的，所以吃起來都有泡麵的那種炸麵條口感，除非你能買到現煮現炸的伊麵會比較有勁道口感外，不然其實就跟鍋燒意麵類似，不然蝦皮上買那 3F 02-03 19:07

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• +9 [問題] 請教各位 罐頭鮑魚 - cookclub 板

  作者: airva (一番 榨) 27.240.186.80 (台灣) 2024-02-01 14:39:09
  推 jior: 喜宴辦桌的鮑魚沙拉不就都是這種車輪牌鮑魚，你可煮一下，也可以切薄一點就不怕咬不動
  你就打開先切幾片試試再看要不要煮不就好了，而且你那兩罐可能口感也不一樣 6F 02-01 15:55
• +4 [問題] 玉米煮？蒸？要加鹽小蘇打？ - cookclub 板

  作者: meblessme (人身攻擊是爛人) 223.138.78.176 (台灣) 2024-02-01 11:34:59
  推 jior: 加鹽應該是不會增甜啦，只是味道上的錯覺，外面有點鹹鹹的吃到裡面才會覺得比較甜，不過長輩是說連皮煮比較甜 9F 02-01 15:59
• +4 [問題] 21-0不鏽鋼雪平鍋不能油炸？ - cookclub 板

  作者: childme (牧可) 223.137.136.14 (台灣) 2024-02-01 15:19:58
  推 jior: 可能是怕手柄會被燒壞吧 2F 02-01 15:48
• +6 大頭菜 排骨酥 可以燜煮 嗎？ - cookclub 板

  作者: pON2280 (豬瘟了) 60.245.125.155 (台灣) 2024-01-31 11:53:27
  → jior: 大頭菜醃泡菜涼拌菜我倒是挺喜歡，感覺比蘿蔔更脆 13F 01-31 19:41
• +16 [問題] 市售雞湯的全雞在市場怎麼買？ - cookclub 板

  作者: emmaloa (Thank U ♥My Luv) 42.79.145.188 (台灣) 2024-01-31 13:13:34
  推 jior: 超市就全聯有賣黑羽紅羽一隻249，稍微偏小，不過整隻拿來燉剛好，傳統市場就直接講吧，不然燉湯還要怎麼說比較合適，不過補身子藥膳比較重要吧，不然只喝雞湯補身子還不如雞肉多吃一點 19F 01-31 16:20

  推 jior: 就營養還是都在肉上面呀，愛喝湯的人普遍都偏瘦是有原因的 31F 01-31 19:39
• +10 [問題] 牧草雞為何便宜？ - cookclub 板

  作者: JoyceTong 1.200.253.235 (台灣) 2024-01-30 13:45:11
  推 jior: 一隻雞120我覺得超便宜，要是我也買個4-5隻吃到過年 6F 01-30 17:56
• +1 [問題] 食物處理機選擇？ - cookclub 板

  作者: mingti (我用一輩子去追逐) 49.216.133.33 (台灣) 2024-01-27 22:18:42
  推 jior: 2那種頭的可能不好用，我有一個類似形狀的聲寶的，打肉打麵團這種阻力比較大的東西會有過熱保護，打一下就要等他涼才能再用，雖然是保護機制，但是用起來有點不是這麼方便，所以這台可能也會這樣 2F 01-28 16:17
• +17 [閒聊] 自製義式培根pancetta - cookclub 板

  作者: JoyceTong 180.217.21.172 (台灣) 2024-01-27 08:11:33
  推 jior: 想要簡單煙燻味其實買個煙燻水來用就好了，不用自己燻，除了做培根，平常一些烤雞烤肋排也能用，就不用另外買美式BBQ 22F 01-27 16:41

  推 jior: 說真的，做這種整塊大塊的我會加粉鹽，畢竟要吃的完也有一段時間了，而且顏色也好看，之前朋友也是做pancetta，有一 49F 01-27 19:21

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• +17 [問題] 少量煮米，要怎麼變Q - cookclub 板

  作者: kons (kons) 61.220.173.191 (台灣) 2024-01-24 14:58:05
  推 jior: 我也是覺得一次煮多一點分裝冷藏比較好，而且說不定還比較 18F 01-24 19:37
• +3 Re: [問題] 肉越煮越老，還是越燉越嫩？ - cookclub 板

  作者: shamanlin (佐藤必須死) 114.45.62.62 (台灣) 2024-01-23 00:04:29
  推 jior: 其實就一個雞蛋就能很好解釋蛋白質隨著溫度時間帶來的口感味道變化了 5F 01-23 16:53
• +12 [問題] 咖哩火鍋咖哩塊挑選 - cookclub 板

  作者: emi747 180.217.138.173 (台灣) 2024-01-23 14:12:50
  推 jior: 我覺得laksa醬配椰漿那種口味的做咖哩火鍋不錯 1F 01-23 15:32
• +17 [問題] 牛排前置灑鹽vs高血壓 - cookclub 板

  作者: rtoday (rtoday) 61.224.138.52 (台灣) 2024-01-23 15:10:28
  推 jior: 胡椒是味道，鹽巴是鹹味，怎麼替代？鹽巴你也可以上秤控制重量啊 1F 01-23 15:29