作者: jior (大J) 在 PTT 的推文記錄

• +6 [問題] 奶油玉米濃湯有顆粒是代表這個湯失敗了嗎 - cookclub 板

  作者: Paul1021 (胡迪) 175.181.179.34 (台灣) 2024-06-07 18:54:23
  推 jior: 欸...這不是一開始慢慢加慢慢稀釋混合就好了嗎？跟熟不熟沒關係吧，是你根本沒有瀉好 2F 06-07 19:19

  推 jior: 就跟上面說的一樣，湯或是鮮奶油先分批加入麵糊裡，拌勻再加，去多看一些奶油白醬的做法吧 16F 06-08 19:08

  推 jior: 是一開始沒拌勻，不要再執著熟沒熟了，你的操作就是錯的， 19F 06-08 19:32

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• +16 [食材] 大家切鳳梨前會洗鳳梨嗎？ - cookclub 板

  作者: medama ( ) 1.200.74.31 (台灣) 2024-05-26 18:03:11
  推 jior: 真假，從來沒洗過 19F 05-26 21:40
• +2 [問題] 冷凍鮭魚腹條分裝 - cookclub 板

  作者: LanSun (LanSun) 39.14.26.141 (台灣) 2024-05-26 20:15:54
  推 jior: 直接掰斷分裝 3F 05-26 21:39
• +8 [問題] 花生如何判斷發霉與否？ - cookclub 板

  作者: will913 (will) 59.127.152.107 (台灣) 2024-05-24 15:07:34
  推 jior: 看得出來嗎？ 11F 05-24 19:40
• +42 [問題] 吃自己煮的東西,是否會陷入迷思?? - cookclub 板

  作者: pipiboygay (喜歡男人的男生) 49.159.212.191 (台灣) 2024-05-16 08:50:04
  推 jior: 有問題的應該是為啥你覺得好吃家人或是別人就一定要覺得好吃，也許再過幾年你自己來評斷你現在做的東西可能又是另外一個答案了，現在的好吃只是暫時的滿足而已 76F 05-16 16:50
• +16 [問題] 端午包粽子～ - cookclub 板

  作者: elinor1116 (elinor) 111.82.118.141 (台灣) 2024-05-11 18:22:21
  推 jior: 另外吃不好嗎 2F 05-11 18:58
• +4 Re: [問題] 有辦法少放油又把雞蛋豆腐煎得漂亮嗎？ - cookclub 板

  作者: a890036 (邱P) 49.216.90.1 (台灣) 2024-05-11 07:43:13
  推 jior: 同上，不管是一般豆腐還是雞蛋豆腐，要靠氣炸達到外面炸豆腐的效果真的有點差距，自己試過比較合適的就是油豆腐，什麼都不用加直接丟進去氣炸出來效果就蠻接近炸豆腐的，畢竟本來就炸過了 2F 05-11 16:15
• +13 [問題] 有辦法少放油又把雞蛋豆腐煎得漂亮嗎？ - cookclub 板

  作者: s82112523 (熊貓 :)) 27.53.147.159 (台灣) 2024-05-08 11:21:33
  推 jior: 人家都用炸的，你還想少油就有點困難了，尤其是雞蛋豆腐 18F 05-08 15:45
• +5 Re: [閒聊] 煮西瓜皮湯 - cookclub 板

  作者: Lailungsheng (狼不會入眠) 101.136.20.83 (台灣) 2024-05-07 18:07:22
  推 jior: 原來是刺瓜的味道啊 1F 05-07 18:31
• +2 [問題] 披薩和蔥油餅的麵團作法是一樣的嗎？ - cookclub 板

  作者: leondemon (狗狗) 118.231.152.82 (台灣) 2024-04-27 22:00:25
  推 jior: 醒麵跟酵母發酵完全不同喔，發酵的麵團都是比較偏向吐司麵包口感的東西，醒麵單純就是讓麵糰鬆弛並且產生筋性，麵糰不醒你也很難操作，做蔥油餅桿不開，做麵條拉不長，麵糰直接裂給你看斷給你看
  但是你要把兩種麵糰交換用其實也沒差，我連冷凍蛋餅皮都有 1F 04-27 22:36

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• +11 [問題] 屏科大醬油真的比較好吃嗎? - cookclub 板

  作者: dog51485 (38MEIMEI) 36.233.157.65 (台灣) 2024-04-27 15:16:08
  推 jior: 都是醬油，就口味跟用途問題 4F 04-27 15:42
• +3 Re: [問題] 有比維力好吃的罐裝炸醬嗎 - cookclub 板

  作者: iammatrix (母體) 1.174.47.178 (台灣) 2024-04-26 17:09:16
  推 jior: 其實可以不用干黃醬，干黃醬沒有這麼必要，因為吃起來也就是豆瓣醬味增那種味道，我自己這幾年做的炸醬全部都是老北京炸醬這種類型的，因為也是喜歡吃維力炸醬麵那種風格，不喜歡台灣現在市面店家那種勾芡的炸醬，我比較推薦老飯骨的做法，幾種豆瓣醬甜麵醬混合，味道比較平衡豐富深層一點， 1F 04-26 17:32

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• +28 [問題] 邊玩邊吃派對食物 - cookclub 板

  作者: analgesia (analgesia) 1.162.105.55 (台灣) 2024-04-26 03:29:07
  推 jior: 火鍋為啥不會駁回？不是超普通的嗎？而且吃火鍋有啥好需要動手有啥好玩的？ 18F 04-26 11:11
• +8 [問題] 有比維力好吃的罐裝炸醬嗎 - cookclub 板

  作者: hotdouble (悠閒^^) 111.71.57.234 (台灣) 2024-04-25 18:29:44
  推 jior: 我也是這麼覺得，不知道是不是連麵體都要用一樣維力的還是怎樣，用其他麵吃起來感覺就是沒有吃維力炸醬麵好吃
  然後我覺得郫縣豆瓣醬其實味道蠻像維力炸醬的 1F 04-25 18:32

  推 jior: 欸，別衝動，郫縣那個應該要炒過，應該直接吃，不過我是覺得味道真的很像，也是很鹹的那種，香味也很類似，完全跟台 5F 04-25 18:43

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• +9 [問題] 請問哪些魚適合做魚湯？ - cookclub 板

  作者: felixr0123 (felixr0123) 42.72.81.147 (台灣) 2024-04-23 14:04:05
  推 jior: 便宜的用海吳郭就蠻好吃好喝了 7F 04-23 16:13
• +5 [器具] 氣炸鍋選擇（內有選手） - cookclub 板

  作者: don1990522 (xinxin) 114.37.175.98 (台灣) 2024-04-18 10:26:15
  推 jior: 我選1，純粹是因為外觀 4F 04-18 15:46
• +41 [心得] 每次逛傳統市場都覺得被坑的心態 - cookclub 板

  作者: a88050488 (台灣巨砲陳江和) 36.231.7.232 (台灣) 2024-04-17 16:36:13
  推 jior: 當你發現30元只能在超市買一小包小白菜但是去市場可以買滿滿一大袋的時候 4F 04-17 16:57
• +13 [問題] 煮湯時會需要先將骨頭烤過嗎 - cookclub 板

  作者: a20350567 (a20350567) 118.233.246.248 (台灣) 2024-04-17 00:26:35
  推 jior: 那也要看你煮什麼湯 17F 04-17 15:51
• +5 [問題] 失敗的粉粿該怎麼調整 - cookclub 板

  作者: comato (站在世界頂端看螞蟻) 220.142.26.3 (台灣) 2024-04-15 22:30:48
  推 jior: 感覺你這不像是450cc水做出來的量啊？而且你的黑糖顏色好淡，完全照比例做的嗎？ 1F 04-16 02:29
• +6 [問題] 花椒粒要洗嗎? - cookclub 板

  作者: sagwow (不是我) 220.133.154.177 (台灣) 2024-04-15 21:20:01
  推 jior: 要洗，最好泡一下再吹乾或是擦乾，有水分才耐炸，你在油鍋裡煉花椒時才不容易焦 5F 04-16 02:09