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※ 引述《showind (vin醬)》之銘言：
: 基本上 在美國 ANGUS> PRIME > CHOICE

    ANGUS是牛種不是等級
    USDA Prime/ Choice/ Select/
    Standard/ Commercial/ Utility/ Cutter/ Canner才是等級

    通常Prime和Choice在超市裡會特別標這是好肉
    沒有標的特別是切成肉片肉塊肋排那種的很可能就是Select或者Standard
    Utility就會變成組合肉或者漢堡肉
    Canner顧名思義就是罐頭肉最差

    另外還有一個認證叫做CAB(Certified Augus Beef)
    這個則是一個美國安格斯肉牛協會認證的標籤
    要得到這個認證的話除了你得要是安格斯牛種以外
    肉的品質還要一定的要求
    大致上就是Prime或者中等的Choice等級以上


    "The place I'm taking you has Kobe lobster...
    that is, lobster fed with Kobe beef."   ---How I met your mother


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    所謂真相    其實都只是假象




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.166.87.227
安格斯肉牛的整隻牛的肉都可以說是安格斯啊
※ 編輯: sevenny         來自: 118.166.87.227       (01/18 01:07)

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