作者:
gyboy38 (boy都不boy了)
220.132.207.73 (台灣)
2024-08-29 11:27:54 推 soulivee: 半熱風機一路降火的烘法，不穩定我認為是非戰之罪
烘豆末尾收火就一切不可控的因素
穩定性就跟機器的熱慣性以及熱風效能有關
就是機器越大台越穩 1F 08-29 18:07
作者:
hihibaby999 (辛)
60.250.103.252 (台灣)
2024-07-20 22:26:00 推 soulivee: 偏粗粉萃，然後多斷水幾次補甜度，斷水點可參考46法 5F 07-21 16:41
作者:
qaz110099 (Chu)
42.77.101.99 (台灣)
2024-07-12 15:15:51 推 soulivee: 好看，但配色跟風味不太搭~ 1F 07-12 15:21
作者:
smallta (冷笑生)
114.34.75.138 (台灣)
2024-05-12 19:56:28 推 soulivee: 買個食用級潤滑油上一下 6F 05-12 22:50
作者:
Zoma (喔喔喔~~~)
42.72.244.163 (台灣)
2024-04-28 15:34:51 推 soulivee: 整體表現與感官的平衡性，比拆解成風味描述重要的多 88F 05-01 10:21
作者:
tim03090309 (永)
140.112.25.101 (台灣)
2024-04-21 14:11:29 推 soulivee: 用過就知道量測的"變因"其實跟沖煮一樣一堆變數要控制我之前是會將樣本攪拌30下，再用湯匙洗三次樣本槽
再做五次量測取均值，比較能達到相近結果
而且流程要在相近的時間內完成，才不會因為溫度或氧化造成變化，啊我用的是atago 2F 04-21 16:04
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作者:
ja42022 (最先生)
211.78.47.47 (台灣)
2024-04-02 21:09:51 推 soulivee: 手法會改變萃取物質分布 進而影響風味感知，不需要排斥我不覺得手沖機就多穩定，你光每天二氧化碳含量差異
就讓起始條件不同了，後面說甚麼穩定都是假的
一個懂得觀察咖啡排氣狀態的作調整的老手，不會比你
設定相同的參數，而無法及時依現況調整的設定差 5F 04-02 22:36
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作者:
wayne8 (wayne)
118.170.225.233 (台灣)
2024-03-31 18:10:32 推 soulivee: 學院派跟傳統沖煮就不太能對話 5F 03-31 19:10
推 soulivee: 杯口設計改變味覺感知是有所依據
我覺得學院派跟傳統沖煮無法溝通的原因真的是因為
咖啡還真的是玄學，很多手法就是會有明顯感官差異
但這種差異又不是可以量化或者被量測的結果 63F 04-01 00:28
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作者:
rugbybear (拖把拓拔阿丹孫叔叔丹田)
210.242.162.44 (台灣)
2024-03-15 10:51:13 推 soulivee: 長得醜不等於暇疵豆 1F 03-15 10:59
作者:
Icta ( )
27.147.18.83 (台灣)
2024-03-14 08:32:41 推 soulivee: 我倒是覺得表面瞬間升溫特性對於前段香氣的影響很大
這部分跟轉速，刀紋，材料應該都會需要綜合考量或測試目前我自己用過覺得前香表現最佳的2w以內磨豆機 1F 03-14 08:41
→ soulivee: 電磨是NextG，手磨是Rosco(大量的銅材設計有助瞬間散熱) 6F 03-14 08:48
→ soulivee: 應該是"慢磨"使得溫度低，陶瓷材料比較適合慢磨吧? 8F 03-14 08:49
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作者:
bagameow (喵武者)
111.241.113.58 (台灣)
2024-03-12 19:09:54 推 soulivee: 手壓機就是沒有衝程的變壓機阿，還自帶粉餅的手感回饋可以即時靠回饋流速修正適當壓力，會用本來就無上限
只是數據流都不喜歡這種靠感覺的沖煮 10F 03-13 04:41
作者:
t13thbc (the 13th black c)
123.193.227.232 (台灣)
2024-03-10 13:24:02 推 soulivee: 1w以上的電磨才開始有值得討論的價值
相比之下2~3k的手磨就有些個性，會用的話也可以用很好 5F 03-10 13:59
作者:
killsheep (宰羊)
36.231.0.104 (台灣)
2024-02-27 16:35:35 推 soulivee: 沖煮技術中的"玄學"並不負面，硬要說46法也是玄學阿
總之要設法控制變因，變因以外的任何變動都可能是調整風味的手段 17F 02-27 20:06
作者:
yoyoyesman (yoyoyesman)
114.45.54.107 (台灣)
2024-02-27 15:03:47 推 soulivee: 早鳥5k多，買來踩雷也不心疼啦 2F 02-27 15:37
作者:
pkbrown (朝變態紳士邁進XD)
1.163.28.242 (台灣)
2024-02-24 12:49:58 推 soulivee: 在這裡龜毛風味不會變好..吹球吹一下就好 33F 02-25 07:02
作者:
JITER (也無風雨也無晴)
101.10.64.223 (台灣)
2024-02-22 07:01:39 推 soulivee: CR真的是一次算一次，連焙度差別都很大，之前有在找哪些豆子豆表有烘到Agtron 45以下(台灣中深焙都太淺)
結果CR的評測豆表Agtron寫39，我真拿到好像還超過50
也許是店家後來有調整烘焙深度..但也差太多了
另外就是我覺得CR豆有自己的"偏好"，香氣複雜均衡就高分 31F 02-22 11:20
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作者:
andy3580 (嘴砲系型男)
114.45.40.107 (台灣)
2024-02-09 16:10:59 推 soulivee: m47磨粗有一點點像 10F 02-09 19:33
作者:
pet046 (緯緯)
123.205.97.23 (台灣)
2024-02-07 19:52:10 推 soulivee: 享用無敵的把手 每位500~
我也推無底配壓力表板，能確認粉餅有沒有吃到壓力 2F 02-07 22:44
作者:
rabbit85115 (brian047)
42.72.46.240 (台灣)
2024-02-04 10:52:23 推 soulivee: EK的出粉不論是檢測瑕疵，還是調製配方豆都非常好用
風味該推的都會推出來，有問題很容易發現 14F 02-04 16:02
推 soulivee: 同心校正器蝦皮有賣，平行度要花時間畫麥克筆 20F 02-04 21:30
作者:
mykonosocean (米克諾斯的海)
49.216.91.249 (台灣)
2024-01-30 21:58:00 推 soulivee: 無鍋彈簧機黑武士，資訊好少但是有興趣~ 19F 01-31 11:07
作者:
nicknick0630 (NICK)
124.155.146.31 (台灣)
2024-01-30 00:07:23 推 soulivee: 若沒烘熟(未轉化的生物鹼 重酸)，這類容易心悸 傷胃
烘過頭(碳化 焦化物)
不過就原po的狀況，不會烘，寧願烘稍微過深
用濃縮短水萃取，再加奶(中和)，相對是比較安全的作法 4F 01-30 10:29
→ soulivee: 主要只是建議如擔心喝到刺激性物，加奶會比純飲好 26F 01-31 10:27
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作者:
maxim20xx (阿撐)
101.9.189.43 (台灣)
2024-01-27 09:43:47 推 soulivee: Lido OG我是磨36g 深焙，粉杯很大，40g應該沒問題 1F 01-27 10:11
作者:
uke823 (kerkerker)
1.34.244.188 (台灣)
2024-01-25 20:32:09 推 soulivee: 水質要顧，先買波爾水當標準安全牌 23F 01-26 10:30
作者:
tifunto (大象)
118.233.213.182 (台灣)
2024-01-24 14:36:38 推 soulivee: EK就是擅長把味道都壓榨出來這樣，但並不一定是最耐喝kalita或小富士會比較帶有一些透明層次感
這樣的風味有時反而會是安全牌 3F 01-24 15:44
推 soulivee: 日系機的粒徑分布都沒有那麼均勻集中，但是是經過調教的因此產生出帶有層次的風味，也不會因為單一風味過分突出 28F 01-25 16:28
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作者:
tomdk (～華～)
123.194.152.127 (台灣)
2024-01-22 17:08:02 推 soulivee: Scott Rao沒喝過真的厲害的深焙在那邊亂臭
深焙能放多久耐不耐放，放久會不會有油耗味跟烘焙技術 11F 01-22 18:17
→ soulivee: 有非常大的關係，飽和發展高度焦糖化，低度乾餾裂解深焙且出油的話穩定性非常好，油脂與高分子褐色物質都有抗氧化與固定香氣分子的作用。但相對的那種有炭燒味的深焙 14F 01-22 18:22
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