作者: jior (大J) 在 PTT 的推文記錄

• +6 [問題] 關於橄欖油與IH爐的用法 - cookclub 板

  作者: grtfor (哦啦啦) 123.194.144.66 (台灣) 2023-09-15 12:34:21
  推 jior: 我覺得是看你有沒有想要初榨的那個香味啦，如果有的話那你可以用一般精練的或是調和的橄欖油，便宜，本身也沒啥味道，發煙點比較高適合當料理油，然後炒完快結束再淋上特級初榨，不然即使特級初榨炒菜沒問題，但是高溫會讓他的香氣跟營養流失變質，那你還不如一開始就用普通橄欖油就好了 19F 09-16 16:52
• [問題] 想請問白豆干怎麼用？ - cookclub 板

  作者: kath (梅子) 124.155.174.222 (台灣) 2023-09-15 10:38:05
  推 jior: 隨便網上搜尋一下不就一堆了
  這也要問 6F 09-15 15:59
• +12 [食譜] 紅燒番茄牛肉麵：多年後終於領悟做法 - cookclub 板

  作者: lubecca (魯貝卡) 72.79.118.6 (美國) 2023-09-12 04:08:24
  推 jior: 買一罐可果美番茄汁取代番茄也行，紅燒牛肉麵的湯我也不推薦用白蘿蔔，香味跟湯的口感都被影響，除非你是要做紅燒牛腩燴飯 16F 09-12 18:53
• +4 [問題] 攪拌棒做蛋黃醬失敗 - cookclub 板

  作者: starjou (周星星) 1.34.114.207 (台灣) 2023-09-12 15:55:16
  → jior: 如果你一次連油全丟進去的話，攪拌棒要直接插擦到杯底不要動開始打，讓他下面的蛋跟油先乳化，再慢慢的把全部油都打成蛋黃醬
  阿如果你已經失敗了也很簡單，再拿一顆蛋一個杯子再做一次，油就用你剛剛失敗的那個醬去做就好了，慢慢一點一點乳化 9F 09-12 19:04

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• +19 [問題] 將牛肉變嫩的方法？ - cookclub 板

  作者: flytoair (flytoair) 101.9.102.231 (台灣) 2023-09-10 18:48:37
  推 jior: 三，五分熟咬不動是肉太差或是部位選錯了， 12F 09-10 20:22

  → jior: 菲力不可能三五分熟咬不動 14F 09-10 20:22
• +8 [心得] 微波爐製造綠豆沙 - cookclub 板

  作者: erisiss0 (ツライさん) 122.100.114.28 (台灣) 2023-09-06 21:20:24
  推 jior: 這方式也不錯，我家沒壓力鍋可以試試，是說可以這樣不要泡水直接微波嗎？ 4F 09-07 00:36

  推 jior: 昨晚測試了一斤綠豆，就算不泡水也是直接微波個4-50分鐘就能熟了，我分三次16分鐘微波，第二次微波完其實就已經熟了，手能輕易捏碎但是口感沒到完全軟，還維持顆粒狀的口感， 20F 09-07 17:22

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• +9 [器具] 家用烤箱選擇（烤肉類居多） - cookclub 板

  作者: amme1205 (amme1205) 123.110.185.15 (台灣) 2023-09-05 22:57:04
  推 jior: 我想問一下，氣炸鍋烤會有油煙的東西，烤箱烤也會有吧？不是本質都是烤箱？ 24F 09-06 17:58
• +29 [問題] 一人適合六人份還是十人份電鍋？ - cookclub 板

  作者: userkka (PLUTO_THE_CAT) 122.121.16.192 (台灣) 2023-09-05 16:14:27
  → jior: 十人份的蒸得了魚嗎？ 6F 09-05 16:28
• +25 [問題] 高熱量低飽足吸收快料理 - cookclub 板

  作者: v19651001 (Linlin) 223.140.93.172 (台灣) 2023-09-03 23:27:32
  → jior: 冰淇淋非常爆炸，熱量密度很高 74F 09-04 19:46
• +9 [閒聊] 素食的蛋餅跟素食的大阪燒,差在哪裡?? - cookclub 板

  作者: pipiboygay (喜歡男人的男生) 49.159.212.191 (台灣) 2023-09-04 18:38:00
  推 jior: 你家蛋餅有點特別喔，居然像大阪燒是麵糊拌食材，不然應該廣島燒跟蛋比較像吧
  然後蚵仔煎像文字燒這樣 5F 09-04 19:43
• +15 [問題] 鮮奶開封發現上面結塊 - cookclub 板

  作者: darkkai (darkkai) 27.51.97.193 (台灣) 2023-09-03 17:06:33
  推 jior: 乳脂這麼豐富，好想喝喝看 3F 09-03 17:53
• +5 [問題] 一般304湯鍋拿來油炸 - cookclub 板

  作者: kons (kons) 1.162.188.91 (台灣) 2023-09-01 18:01:23
  → jior: 就要先加油再開火，其實也是可以炸的，不過你這鍋有點大，除非要炸很多東西，不然蠻費油的 4F 09-01 19:35
• +2 [問題] 筍干排骨湯怎麼煮？ - cookclub 板

  作者: fcz973 (幹退屁退) 39.9.250.65 (台灣) 2023-08-31 09:47:18
  → jior: 所以你家是用麻竹筍還是桂竹筍煮的湯啊？要不要看一下桂竹筍湯是不是你家煮的那種？ 6F 08-31 18:48
• +5 [問題] 煮麻油雞的差別 - cookclub 板

  作者: plok0202 (pl) 114.136.124.150 (台灣) 2023-08-30 13:41:48
  → jior: 麻油跟雞油的混合吧
  我覺得第二家看起來比較油，所以可能其實你不是喜歡純黑麻油炒的麻油雞，不然這麼多黑麻油成本很高，你可能比較喜黑芝麻油比例比較低的方式，混香油雞油沙拉油都可以
  或是你乾脆直接用香油，白麻油炒試試看 7F 08-30 18:56
• +36 [問題] 大家還愛吃哪些炒蛋 - cookclub 板

  作者: fucigniz (fucigniz) 38.75.136.105 (美國) 2023-08-30 00:46:07
  → jior: 我都吃飯炒蛋，尼參考康康 28F 08-30 17:31
• +6 [心得] 氣炸大腸圈 - cookclub 板

  作者: t321007 (童弟) 27.242.134.207 (台灣) 2023-08-30 16:16:17
  推 jior: 這不就外面的脆皮大腸？ 2F 08-30 17:28
• +5 [問題] 軟絲 這個可以吃嗎?? - cookclub 板

  作者: twnail (沒有你，对我很重要) 42.72.41.90 (台灣) 2023-08-29 12:11:54
  推 jior: 白色的味道其實也不會多強，吃起來更軟綿，一起料理就可以 6F 08-29 16:00
• +10 [問題]牛肉高湯哪裡買？ - cookclub 板

  作者: drjs07 (咚嚨) 39.12.121.58 (台灣) 2023-08-27 15:56:02
  推 jior: 可以去一些東南亞商店買 4F 08-27 16:50
• +3 [問題] 鬆餅機請推薦擦不沾塗層的布 - cookclub 板

  作者: rurutoday (熱帶水果) 123.194.133.150 (台灣) 2023-08-24 14:26:21
  推 jior: costco賣的scott紙抹布買一包來用就好了，什麼都能擦，吸油吸水性又好 7F 08-25 16:17
• +8 [問題] 泡菜種類選擇 - cookclub 板

  作者: a0981903783 (我才不告訴逆咧) 49.217.4.194 (台灣) 2023-08-22 16:42:53
  推 jior: 真的韓式泡菜跟一罐韓式辣醬 1F 08-22 16:54