作者 DGhongwei (Owen)標題 [其它] 關於烘豆有草味，請問如何二烘?時間 Tue Sep 10 02:22:52 2024
有時候一不小心，烘焙節奏過快，
導致有草味，請問有沒有大大嘗試過二烘消除草味的方法?
以前手沖時候，賣豆子的說，水溫用95度，可以消除。
目前測試過幾鍋，烘焙至1爆點下豆，歷時5-6分。
但這樣風味削減相當多，甚至容易走焦苦味。
再請大大分享一下，感恩!
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※ 作者: DGhongwei 2024-09-10 02:22:52
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→ soulivee: 烘壞重烘吧，應該不會有人認真研究怎麼二烘
有草味的咖啡也不建議拿來喝，對身體不好1F 09/10 05:44
推 maring031: 燙青菜會因為滾水燙就沒菜味嗎.....3F 09/10 10:00
推 scorpioliu: 烘豆是一直處在脫水狀態 水是熱傳導介質
沒烘透二烘要透頗難 風味變少外還帶乾餾味油耗味
如果是店家出貨還是別二烘 當NG豆便宜賣5F 09/10 11:48
→ KAOZENG: 就熱機的時候丟進去烘到有爆音再下來，至少還能當拿鐵豆^12F 09/10 22:50
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