作者:
gg139139 (小丁丁)
49.218.98.121 (台灣)
2024-12-10 11:19:20 推 soulivee: 舊化刀盤，風味喝起來更經典 7F 12-10 13:55
作者:
thinkher (無)
163.27.77.187 (台灣)
2024-11-08 15:50:18 推 soulivee: 特樂壓DCP，不想用濾紙可以用金屬率片，超被低估的器材一千出頭搞定，小飛馬也還可以繼續用 22F 11-08 22:54
作者:
pet046 (緯緯)
123.205.104.167 (台灣)
2024-10-10 01:54:55 推 soulivee: 粉太多了..我都用13g~14.5g，不會超過15g，上半要留空間水才會充滿上層後推動壓力表 1F 10-10 08:15
作者:
DGhongwei (Owen)
1.172.105.25 (台灣)
2024-09-10 02:22:52 → soulivee: 烘壞重烘吧，應該不會有人認真研究怎麼二烘
有草味的咖啡也不建議拿來喝，對身體不好 1F 09-10 05:44
作者:
gyboy38 (boy都不boy了)
220.132.207.73 (台灣)
2024-08-29 11:27:54 推 soulivee: 半熱風機一路降火的烘法，不穩定我認為是非戰之罪
烘豆末尾收火就一切不可控的因素
穩定性就跟機器的熱慣性以及熱風效能有關
就是機器越大台越穩 1F 08-29 18:07
作者:
hihibaby999 (辛)
60.250.103.252 (台灣)
2024-07-20 22:26:00 推 soulivee: 偏粗粉萃，然後多斷水幾次補甜度，斷水點可參考46法 5F 07-21 16:41
作者:
qaz110099 (Chu)
42.77.101.99 (台灣)
2024-07-12 15:15:51 推 soulivee: 好看，但配色跟風味不太搭~ 1F 07-12 15:21
作者:
smallta (冷笑生)
114.34.75.138 (台灣)
2024-05-12 19:56:28 推 soulivee: 買個食用級潤滑油上一下 6F 05-12 22:50
作者:
Zoma (喔喔喔~~~)
42.72.244.163 (台灣)
2024-04-28 15:34:51 推 soulivee: 整體表現與感官的平衡性，比拆解成風味描述重要的多 88F 05-01 10:21
作者:
tim03090309 (永)
140.112.25.101 (台灣)
2024-04-21 14:11:29 推 soulivee: 用過就知道量測的"變因"其實跟沖煮一樣一堆變數要控制我之前是會將樣本攪拌30下，再用湯匙洗三次樣本槽
再做五次量測取均值，比較能達到相近結果
而且流程要在相近的時間內完成，才不會因為溫度或氧化造成變化，啊我用的是atago 2F 04-21 16:04
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作者:
ja42022 (最先生)
211.78.47.47 (台灣)
2024-04-02 21:09:51 推 soulivee: 手法會改變萃取物質分布 進而影響風味感知，不需要排斥我不覺得手沖機就多穩定，你光每天二氧化碳含量差異
就讓起始條件不同了，後面說甚麼穩定都是假的
一個懂得觀察咖啡排氣狀態的作調整的老手，不會比你
設定相同的參數，而無法及時依現況調整的設定差 5F 04-02 22:36
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作者:
wayne8 (wayne)
118.170.225.233 (台灣)
2024-03-31 18:10:32 推 soulivee: 學院派跟傳統沖煮就不太能對話 5F 03-31 19:10
推 soulivee: 杯口設計改變味覺感知是有所依據
我覺得學院派跟傳統沖煮無法溝通的原因真的是因為
咖啡還真的是玄學，很多手法就是會有明顯感官差異
但這種差異又不是可以量化或者被量測的結果 63F 04-01 00:28
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作者:
rugbybear (拖把拓拔阿丹孫叔叔丹田)
210.242.162.44 (台灣)
2024-03-15 10:51:13 推 soulivee: 長得醜不等於暇疵豆 1F 03-15 10:59
作者:
Icta ( )
27.147.18.83 (台灣)
2024-03-14 08:32:41 推 soulivee: 我倒是覺得表面瞬間升溫特性對於前段香氣的影響很大
這部分跟轉速，刀紋，材料應該都會需要綜合考量或測試目前我自己用過覺得前香表現最佳的2w以內磨豆機 1F 03-14 08:41
→ soulivee: 電磨是NextG，手磨是Rosco(大量的銅材設計有助瞬間散熱) 6F 03-14 08:48
→ soulivee: 應該是"慢磨"使得溫度低，陶瓷材料比較適合慢磨吧? 8F 03-14 08:49
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作者:
bagameow (喵武者)
111.241.113.58 (台灣)
2024-03-12 19:09:54 推 soulivee: 手壓機就是沒有衝程的變壓機阿，還自帶粉餅的手感回饋可以即時靠回饋流速修正適當壓力，會用本來就無上限
只是數據流都不喜歡這種靠感覺的沖煮 10F 03-13 04:41