作者: jhengME (榛咪) 在 PTT 的推文記錄

• +6 [問題]食材酒味重的紅酒燉牛肉怎麼救 - cookclub 板

  作者: jpqh0659 (jpqh0659) 36.230.78.190 (台灣) 2024-03-06 19:07:16
  → jhengME: 單寧味煮不掉... 乖乖吞下去 13F 03-07 01:14
• +12 [問題] 求利用水果渣的料理 - cookclub 板

  作者: wenku8com (文庫8com) 1.163.14.101 (台灣) 2024-02-26 19:09:24
  推 jhengME: 這麼愛吃纖維喔，直接拌飯，保證排便順暢 11F 02-26 21:36
• +10 Re: [問題] 調理包常溫保存沒問題嗎？ - cookclub 板

  作者: shamanlin (佐藤必須死) 114.45.17.230 (台灣) 2024-02-19 19:47:57
  → jhengME: 哇，我想問沙茶醬罐頭也適用嗎？家裡有疫情時的存貨，放到現在不敢開 8F 02-20 00:12
• +10 [問題] 氣孔(氣槽)刀 實用性 - cookclub 板

  作者: APEXAPE (APEXAPE) 223.139.49.233 (台灣) 2024-02-18 10:08:25
  → jhengME: 槌目切肉時還明顯一點，這個短直紋應該只有南瓜跟節瓜會差一點點
  而且你講反了，氣孔是為了下刀後不黏食材
  asaka說的開槽方向，那是武士刀才開橫的血槽(跟刀背同方 16F 02-19 00:30

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• +7 [問題] 適合燉牛肉的啤酒 - cookclub 板

  作者: sagwow (不是我) 114.34.154.230 (台灣) 2024-02-17 18:46:48
  → jhengME: 想要啤酒味不想要酒精可以用零酒精啤酒，如果是想要肉嫩，應該放鳳梨才對 15F 02-18 00:19
• +2 [問題] 烤羽衣甘藍 - cookclub 板

  作者: zxc9411 (zzz) 60.245.113.210 (台灣) 2024-02-04 13:58:24
  → jhengME: 今年比較不冷，南部平地種會覺得纖維偏多嗎?
  我是種葉用甜菜，就覺得纖維偏多，不到適合當生菜
  沒嫩到可以烤，如果改試試燉菜呢? 3F 02-04 23:02
• +11 請問餐廳的豆乾肉絲有什麼秘訣？ - cookclub 板

  作者: cuituicu (長巨姣美) 36.228.242.39 (台灣) 2024-01-02 21:26:21
  推 jhengME: 豆鼓，然後中式炒菜其實會加高湯打底啦，或是直接用科技-雞粉
  不然豆干本身不太吸水，怎麼炒都還是白豆干味 28F 01-03 13:17
• +34 [閒聊] 上班族每天煮飯的動力 - cookclub 板

  作者: kaydenl (kayden) 101.10.46.91 (台灣) 2023-12-27 22:36:49
  推 jhengME: 下班覺得累就不要強迫自己還要煮飯吧 18F 12-27 23:56

  → jhengME: 大部份人所謂的吃家裡，都還是靠退休長輩。平日能去逛早市的都嘛沒上班居多 21F 12-27 23:59
• +18 [問題] 日式炒麵用的麵條 - cookclub 板

  作者: cderN ( ) 118.150.186.112 (台灣) 2023-12-21 01:41:32
  → jhengME: 細油麵(涼麵)嗎？ 1F 12-21 01:52
• +28 [問題] 徵求 小小一份就能讓人感到誠意的料理 - cookclub 板

  作者: HOWARDNO1 (有風的交叉路) 61.220.40.183 (台灣) 2023-12-15 21:42:38
  → jhengME: 自己沒把握還同意...
  簡單又要有亮點，只能課金了，排餐、和牛丼、帝王蟹鍋
  另外，餐後甜點跟水果畫龍點睛喔 8F 12-15 23:14
• +26 [問題] 電子鍋煮飯真的屌打電鍋嗎？ - cookclub 板

  作者: c654321000 (leehi ) 136.23.34.85 (台灣) 2023-12-08 17:10:31
  → jhengME: 電鍋是純機械式溫度控制，水沒了溫度上升就跳保溫;電子鍋有微控制器，溫度當然控得比較好
  然後去米店買新米，會比一般通路的包裝米好吃，單純因為米新鮮 24F 12-08 22:08
• +7 [問題] 請問我的鑄鐵鍋是否養壞了？ - cookclub 板

  作者: sukimq (suki) 223.139.160.194 (台灣) 2023-12-06 17:41:48
  → jhengME: 食用油久了乾掉變黏稠不是很正常嗎… 倒些新油加熱，把舊油洗掉 8F 12-06 20:32
• +10 [問題] 求推薦 純微波爐 - cookclub 板

  作者: abbb1223 (跟著我一起搖擺) 27.51.120.97 (台灣) 2023-12-03 19:07:44
  → jhengME: 以前沒轉盤的微波爐，東西常常左邊焦了右邊還是冰的
  哇喔，更新了知識，現在的平台式微波可以旋轉磁場，沒有以前那種加熱一半 10F 12-04 00:30
• +13 [問題] 這個平底鑄鐵鍋是養廢了嗎..? - cookclub 板

  作者: rayray0410 (D-O-DoubleG) 50.46.237.64 (美國) 2023-11-29 09:20:49
  → jhengME: 白點你近一點看其實是銀色，就被你刷出鑄鐵的原色嘛，多煮幾次就黑回來了
  比較好奇為什麼北美的爐連烤都是用電熱圈 11F 11-29 11:51
• +14 [問題] 麵攤用的胡椒 - cookclub 板

  作者: tengerinedog (橘子狗) 1.165.155.45 (台灣) 2023-11-27 21:16:11
  → jhengME: 那是白胡椒粉受潮結塊 2F 11-27 21:47
• [食材] 請教魚名 - cookclub 板

  作者: mukey 101.136.155.200 (台灣) 2023-11-27 11:01:56
  → jhengME: 星點石斑
  野生半斤拿出來賣有點誇張，石斑類的可以長到20斤以上 1F 11-27 11:48
• +5 [問題] 有220v好用的氣炸鍋嗎？ - cookclub 板

  作者: lastview (feel free) 114.137.221.171 (台灣) 2023-11-21 11:56:41
  → jhengME: 台灣家電標準電壓就110v，220v要找中國、歐洲、東南亞產 1F 11-21 14:12
• +17 [心得] 吻仔魚炒飯 - cookclub 板

  作者: ivoor 49.216.23.93 (台灣) 2023-11-15 17:16:23
  → jhengME: 吻仔魚 bad
  小孩會討厭魚主要是挑刺跟口感，試試鱈魚(大比目)、鮭魚、虱目魚柳，這些不太挑刺又有自己的味道 16F 11-15 22:03
• +1 [器具] 窒鐵鍋煮出黑水 - cookclub 板

  作者: vay (轉圈圈灑花瓣ing) 59.115.172.95 (台灣) 2023-11-02 23:27:18
  → jhengME: 窒化毛細孔裡的碳也被檸檬酸融出來了，鐵鍋炒到酸性食物就是這樣，重新上一層油膜繼續用吧 2F 11-03 01:36
• +12 [器具] 求好鍋推薦 - cookclub 板

  作者: bicester (凱西不夜城) 78.19.218.126 (愛爾蘭) 2023-11-01 20:40:55
  → jhengME: gusto黑鐵平底鍋 piazza佐料鍋 14F 11-02 00:51