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台南人+1

烏魚子要烤的好吃是有難度的，以下介紹一種好吃又方便的烤法(怕火的人不要嘗試!)

有圖有真相---->http://ppt.cc/Tsbq

瓷盤(有良好隔熱功能的)，最好是有點深度的，這樣高粱酒才不會溢出來

叉子

抽雪茄用的那種打火機(火力夠強大)

好的高粱

把高粱酒倒在瓷盤裡(有點忘記要不要淋在上面...)，叉子或筷子固定住烏魚子

接著點火~就會像圖片一樣，不能烤太久，要適時翻面換角度

烤出來好吃又沒有怪味，不會硬幫幫的，口感很好~





※ 引述《NowQmmmmmmmm (滷蛇之王)》之銘言：
: 因為小時候家住台南，時常都吃的到烏魚子
: 不管是吃辦桌，餐廳，家裡都吃的到，也常常跑去興達港吃，那邊街上到處都是烏魚子
: 在賣也很多提供試吃
: 烏魚子有些好吃有些不好吃，要看處理的人用的好不好
: 因為烏魚子要經過壓製後再用鹽醃，然後再曬太陽，所以有些吃到不好吃的可能是處理
: 過程有問題才會不好吃，一般餐廳跟辦桌因為都是老師傅級，當然都很會挑好的
: 但是一般民眾買很多不知道就要靠運氣了
: 買的過程一定要檢查夠不夠結實，最好同一批的還能試吃一塊看會不會過鹹或發霉後才
: 確定要不要買
: 如果摸起來或看起來太潮濕，就一定不能買，很容易吃到發霉的
: 而最好的烏魚子在吃，也不能過多的調味跟烹煮，用高粱酒或酒精濃度高的白酒烤最香，
: 因為白酒揮發度高，也沒有過多的味道，也很好點燃，我看過用瓦斯烤的，結果整塊都是
: 瓦斯味，那個笨蛋就是我老爸
: 所以用碳火或瓦斯烤都不適合，因為烏魚子很會沾味道，提供參考

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