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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-01-26 21:22:27
看板 Gossiping
作者 NowQmmmmmmmm (滷蛇之王)
標題 Re: [問卦] 烏魚子到底是好吃在哪裡
時間 Mon Jan 26 16:33:10 2015


※ 引述《braja5566 (㊣30cm★小妹哥㊣ )》之銘言:
: 洨妹我聽我阿公說  在他年輕的時候能吃烏魚子就很邱了
: 但是烏魚子不就是一塊臭臭腥腥的東西嗎
: 吃那種東西是邱三小
: 可是我看老人家似乎都很喜歡吃
: 有沒有烏魚子到底有甚麼魅力的八卦

因為小時候家住台南,時常都吃的到烏魚子

不管是吃辦桌,餐廳,家裡都吃的到,也常常跑去興達港吃,那邊街上到處都是烏魚子

在賣也很多提供試吃

烏魚子有些好吃有些不好吃,要看處理的人用的好不好

因為烏魚子要經過壓製後再用鹽醃,然後再曬太陽,所以有些吃到不好吃的可能是處理

過程有問題才會不好吃,一般餐廳跟辦桌因為都是老師傅級,當然都很會挑好的

但是一般民眾買很多不知道就要靠運氣了

買的過程一定要檢查夠不夠結實,最好同一批的還能試吃一塊看會不會過鹹或發霉後才

確定要不要買

如果摸起來或看起來太潮濕,就一定不能買,很容易吃到發霉的

而最好的烏魚子在吃,也不能過多的調味跟烹煮,用高粱酒或酒精濃度高的白酒烤最香,

因為白酒揮發度高,也沒有過多的味道,也很好點燃,我看過用瓦斯烤的,結果整塊都是

瓦斯味,那個笨蛋就是我老爸


所以用碳火或瓦斯烤都不適合,因為烏魚子很會沾味道,提供參考

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.229.64.105
※ 文章代碼(AID): #1KnVl9oK (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1422261193.A.C94.html
dearevan: 用炭火烤蠻好吃的阿 邊烤邊刷點高粱酒上去1F 01/26 16:36
jasonkaku: 配飯超好吃2F 01/26 16:37
tomdeng: 有考慮用乙炔嗎?3F 01/26 16:37
                             沒試過 有機會可以試看看
ju7ythee: 瓦斯=_-?4F 01/26 16:37
                             嗯 我老爸烤的整塊都瓦斯味
smalltwo: 認真說..一般餐廳跟辦桌 ...你吃到的應該都是油魚子5F 01/26 16:37
                             有可能 但也有純烏魚子 有些弄起來口感很像
flyawayme: 在鍋內直接到高粱點火,點火後燒乾再煎個幾秒,很讚6F 01/26 16:37
                             這樣也可以呦 再加蒜苗很好吃
kawazakiz2: 我都用龍息烤,烤完剛好有點酥有點焦7F 01/26 16:38
                             巴拉卡斯?
newti: 給推 可以用乙太烤嗎?8F 01/26 16:38
                             乙太?@@網路嗎
kinghtt: 我都請黑龍妹烤,吸一口氣最剛好9F 01/26 16:39
                             也可能過焦喔
※ 編輯: NowQmmmmmmmm (220.229.64.105), 01/26/2015 16:45:00
phaeton101: 辦桌有可能吃到真的嗎@@10F 01/26 16:44
waynedd: 小時候吃烏魚子吃太多..我弟吃到放屁會拉油..XDDD11F 01/26 16:46
kawazakiz2: 樓上好野人12F 01/26 16:48
ascii: 蒜苗才是本體13F 01/26 16:48
nflallenou: 樓樓上是自己吃到油魚子!?14F 01/26 16:48
winiS: 抓個碗公倒過來,用高粱酒點火烤....香啊15F 01/26 16:52
nadiaInochi: 有賣烤好的 放冰箱隨時可以吃16F 01/26 17:06
samtomdoggy: 烏魚子要外脆內黏 很少處理的好 話說臭豆腐味道更可17F 01/26 17:07
samtomdoggy: 怕但更多人愛欸?
flyover01: 火球術要用一級的,等級太高的火球術不但烤太焦,還很19F 01/26 17:52
flyover01: 耗藍

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1樓 時間: 2015-01-26 23:28:54 (台灣)
  01-26 23:28 TW
吃太多 屎都是大蒜加油
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