作者: neak (neak) 2023年在 PTT 的推文記錄

• +34 [閒聊] 上班族每天煮飯的動力 - cookclub 板

  作者: kaydenl (kayden) 101.10.46.91 (台灣) 2023-12-27 22:36:49
  推 neak: 我覺得可以不用要求自己每天煮，而是設立一個目標譬如一週只吃外食兩天，一週就兩天煮三菜，其他天就煮麵煮水餃煮韭菜盒子之類的半成品，還有冬天吃火鍋夏天吃沙拉 4F 12-27 23:13
• +41 [閒聊] 廚房至少必備哪些調味料？ - cookclub 板

  作者: maggie8015 (Diveforever) 42.74.178.102 (台灣) 2023-12-22 14:38:36
  推 neak: 你先選十個你想學的菜，上網找食譜，看看裡面調味料出現的次數，從十個菜選出五個，買裡面的調味料 21F 12-22 17:09

  推 neak: 老抽不是醬油生抽也不是醬油，對岸跟香港的菜，生抽是完全不會上色，跟台灣醬油可以滷肉多少有顏色不一樣，老抽是用來上色的，全是靠科技跟狠活，並不只是加了糖或者粘稠 82F 12-22 23:18

  … 共有 13 則推文，點此顯示
• +5 [問題] 嵌入式微波爐 - cookclub 板

  作者: OnlyLait (OnlyLait) 112.78.95.218 (台灣) 2023-12-18 06:06:23
  推 neak: 不建議嵌入式的，美歸美，過幾年壞掉修很貴，然後你也不能換，最後會變成一個儲物櫃 1F 12-18 07:23
• +16 [問題] 烤箱做茶碗蒸不熟 - cookclub 板

  作者: howbirdareu (howbirdareu) 36.226.111.238 (台灣) 2023-12-16 10:20:34
  推 neak: 為什麼要用烤箱烤？茶碗蒸這種「蒸」的菜，用水蒸不好嗎？ 用烤箱基本上還是下面放水，他還是蒸啊！還浪費時間，本來茶碗蒸要蒸兩次共15x2=30分鐘就已經很花時間了 30F 12-16 15:12
• +28 [問題] 徵求 小小一份就能讓人感到誠意的料理 - cookclub 板

  作者: HOWARDNO1 (有風的交叉路) 61.220.40.183 (台灣) 2023-12-15 21:42:38
  推 neak: 出乎意料簡單的食譜我建議，番茄燉牛肉，你找得到 usda prime 的牛肉就會超好吃
  https://youtu.be/QMIAjaDjuqc?si=KWjhEUECxbobTo3w
  https://youtu.be/h19Ywfvucn0?si=Xg_nrOqIAA3qX4zF
  如果不是把妹需要燈光美氣氛佳，或者是喜歡韓國料理的，我 18F 12-15 23:55

  … 共有 13 則推文，點此顯示
• +17 [問題] 佛跳牆裡面放芋頭是錯誤的嗎？ - cookclub 板

  作者: bigbowl ( Gathering Storm) 114.37.98.86 (台灣) 2023-12-14 05:10:28
  推 neak: 以前沒有購買年菜，大家過年有吃佛跳牆嗎？為什麼大家現在想到年菜就要買佛跳牆？總覺得不是我童年會吃的菜 36F 12-15 00:06
• +6 [問題] 不銹鋼單手鍋 - cookclub 板

  作者: ownslaut (我對友情沒抵抗力啊) 36.228.240.4 (台灣) 2023-12-09 18:11:03
  推 neak: 你如果是拿鍋子煮焦糖，那麼厚底很重要，不是煮焦糖煮醬，只是煮泡麵底怎麼樣沒關係 14F 12-10 03:51
• +18 [閒聊] 小萌新的廚藝回顧 - cookclub 板

  作者: JoyceTong 1.200.8.139 (台灣) 2023-12-03 09:13:20
  推 neak: 天婦羅炸衣應該是太稀不夠濃稠才會這麼薄，看起來比較像韓式，再少一點點水好。你也可以看能不能購買到日本日清的天婦羅粉就不會失敗了 2F 12-03 10:08
• +15 [問題] 請推薦製作甜點的YouTuber - cookclub 板

  作者: arsonlolita (慈悲的魔王) 1.160.67.143 (台灣) 2023-11-30 16:19:09
  推 neak: YouTube 「點 Cook Guide」 香港百萬YouTuber 馬田，他有煮菜也有很多甜點包括太陽餅，常常在科普，在台灣也有出甜點書，他在自己的節目能講廣東話就很自在，在搞神馬國語實在太差就變得很安靜 22F 12-01 01:15
• +28 [問題] 推薦好吃的醬油膏 - cookclub 板

  作者: legofun0914 (chi) 101.10.114.131 (台灣) 2023-11-28 21:19:11
  推 neak: 外面的醬油膏其實是老板額外加糖的，你就蒜頭切一切加一大匙的白糖再加醬油膏到你喜歡的鹹度，帶甜的醬油膏到那個程度基本不存在 5F 11-28 21:44
• +13 [問題] 廢油怎麼處理? - cookclub 板

  作者: b2359677 (海鮮) 180.217.9.205 (台灣) 2023-11-26 09:51:03
  推 neak: 氣炸鍋真的無法裹粉炸，差很多 9F 11-26 12:58
• +10 [問題] 請問豆花的口感所使用材料 - cookclub 板

  作者: anne0423 (Asami) 114.33.196.33 (台灣) 2023-11-25 01:37:26
  推 neak: 豆腐跟豆花的差別在水的濃度，所以吃起來很嫩的就是比較稀的豆漿加凝固劑，但是其實太稀太嫩就沒口感 13F 11-26 01:30
• +13 [問題] 米酒點燃，有什麼不同嗎？ - cookclub 板

  作者: teeo (teeo逾200間中資企業列T ) 223.139.151.167 (台灣) 2023-11-23 11:48:32
  推 neak: 如果酒精都是要燒掉，難道不能少放點米酒嗎？ 14F 11-23 15:46
• +9 [問題] 氣炸烤箱 or 氣炸鍋+炫風烤箱 - cookclub 板

  作者: TtTt4 (夜間飛行) 111.249.209.113 (台灣) 2023-11-04 12:39:50
  推 neak: 薯條可以直接用普通烤箱烤，完全是不需要氣炸鍋的，氣炸鍋會省點時間，但是其實基本上兩個都是「烤」出來的，差別不大。你要想想看你到底需要氣炸什麼東西是旋風烤箱做不到的 5F 11-04 14:26
• +9 [問題] 需要汆燙嗎？ - cookclub 板

  作者: reing0213 (勿擾) 223.141.31.31 (台灣) 2023-11-02 00:03:53
  推 neak: 雞湯是不見得一定要川燙，像人參雞整隻煮不用煎也不用燙，就浮沫撈好撈滿 12F 11-02 09:23
• +7 [問題] 市售鹹蛋黃怎麼弄成市售鹹蛋裡的蛋黃？ - cookclub 板

  作者: j1973555 (ggez) 220.135.235.247 (台灣) 2023-10-19 21:50:34
  推 neak: 可是蛋白可以單獨賣，市售應該會收集蛋白賣吧！ 11F 10-20 14:18
• +21 [器具] 請教煲湯用的鍋具 - cookclub 板

  作者: coolkid (^____________^) 122.121.238.95 (台灣) 2023-10-09 18:01:35
  推 neak: https://i.imgur.com/a17KjQf.jpg 你如果要煲湯，買廣東人煲湯的砂鍋最適合，就是食神裡煮佛跳牆的鍋子，醜歸醜又佔空間，但是因為上面內縮的關係，是真的無論煮什麼煮多久都不會溢出來，夠深你就不要裝到滿也會減少溢出，所以相對圓形的比較適合長時間煲，日式扁的不適合 44F 10-10 00:03
• +15 [問題] 滷控肉如何滷到入口即化 - cookclub 板

  作者: jason748 (第79空中突擊旅) 114.41.6.220 (台灣) 2023-10-08 03:04:35
  推 neak: 用大同電鍋滷會很軟像化掉，就算先煎過也會。電鍋外鍋1.5杯水，跳起來等15分鐘再1.5杯水，共3次，大概2小時後，肉很軟有些人不喜歡這種軟軟快散掉的口感 2F 10-08 08:12

  推 neak: 可是肉煮太久會柴，不是嗎？ 19F 10-08 13:55
• +24 [問題] 粉漿蛋餅煎起來很像蚵仔煎 - cookclub 板

  作者: lineve 123.193.130.79 (台灣) 2023-10-07 09:15:19
  推 neak: 油真的太少，不想加油就用不沾鍋吧！ 11F 10-07 11:12
• +7 [閒聊] 火鍋肉片分裝 - cookclub 板

  作者: pinkbest (熊寶貝) 49.216.188.80 (台灣) 2023-10-04 21:17:48
  推 neak: 我直接用剁刀切，通常只有幾片會特別小片，其實不受影響
  不過是買回家馬上切，因為路上會稍微退冰 11F 10-05 16:39
• +11 [問題] 傳統單口瓦斯爐 - cookclub 板

  作者: len53 (Life's a bitch) 36.228.153.204 (台灣) 2023-09-30 03:47:07
  推 neak: 如果原本就沒有瓦斯爐，應該也沒有抽油煙機，那麼買電子萬用鍋，譬如instant pot 或者金小萬會比較安全，可以煮紅燒牛肉跟雞湯，也能直接爆香 1F 09-30 09:42