作者 pet046 (緯緯)標題 [義式] 關於做咖啡飲料萃取量時間 Wed Oct 4 01:28:01 2023
常常看YT有很多做咖啡飲料的影片 都會寫義式咖啡60ML
請問通常是15-18克的咖啡豆萃取到60ML(PICO萃取)
還是18克的咖啡豆2份 合起來共60ML的濃縮呢
因為也有聽說過用濃縮做冰美式是 18G萃取到60ML的濃縮
所以不知道什麼 才是對的 如果說是比較常做咖啡飲料的(濃縮咖啡+糖漿的飲料類)
哪一種萃取的量 才是比較適合的呢?
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※ 作者: pet046 2023-10-04 01:28:01
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※ 編輯: pet046 (123.205.104.167 臺灣), 10/04/2023 01:29:34
推 Aerials: 先弄espresso再兌水到1:8~1:10粉液比
冰美式就1:8~1:10的1/3水用冰塊攪融化 再丟冰塊就可以喝2F 10/04 09:37
推 mc3308321: 我也是用pico ，我覺得按照pico 的標準粉杯量和水量，萃取出來約30-45ml，開願意等殘尿抖多久的差異。實際上過35ml後，咖啡液顏色都偏淡，這時候的咖啡味較低但發酵味較濃，有點像用冰水去萃取的味道，喜歡的話可以就這樣萃取到60ml，不然大概水擠完就能調自己喜歡的咖啡飲，剩下的加水跟冰塊和糖，溫度跟甜度影響較明顯。有次用18g豆子做lungo，350ml 放滿冰塊，然後水一直加，萃取到滿杯，味道很像直接用冰水萃取的冰咖啡，但是最後一口沉澱杯底的咖啡，發酵味濃到又酸又噁心，後段萃取的大概就是這種味道，適量添加，增進風味4F 10/04 17:49
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