作者: jetzake (加菲貓) 在 PTT 的推文記錄

• +3 [問題] 坊間鮮肉湯圓搭的青綠大葉的配菜與煮法？ - cookclub 板

  作者: ppt123 (xp) 101.138.173.164 (台灣) 2025-02-03 11:53:46
  推 jetzake: 茼蒿這東西最後再放一下去直接關火用悶的都可以
  煮太久才是比較忌諱的 會變的黑又不脆 味道也跑掉
  有吃過放茼蒿的蚵仔煎也可以參考看看 總之煮太久一定不行 12F 02-03 15:38
• +7 [問題] 台灣鯖魚怎麼料理才好吃？ - cookclub 板

  作者: sagittarious (laputa) 219.85.225.88 (台灣) 2025-01-01 13:17:35
  → jetzake: 印象中有吃過切幾段加薑絲米酒煮湯的 腥味應該還好才對..不過不確定有用什麼手段去腥味 畢竟不是自己煮
  市面上也有不少水煮鯖魚罐頭 腥味也並不特別重
  應該是有什麼方法才對 13F 01-01 20:28
• +5 [問題] 鐵鍋為何在熱鍋熱油後，熄火再放肉，較不容易沾 - cookclub 板

  作者: teeo (teeo逾200間中資企業列T ) 1.172.128.48 (台灣) 2024-12-28 00:44:42
  → jetzake: 鍋具和爐具不描述一下嗎? 問題講不清楚答案也不會出來 4F 12-28 10:30
• +9 [問題] 滷豆乾加油的目的？ - cookclub 板

  作者: hikii (愛不愛) 223.137.183.46 (台灣) 2024-12-27 07:03:11
  推 jetzake: 用油去爆香料的做法並不少見啦
  但這種先加水再加油的就真不知道是要幹嘛... 15F 12-27 17:46
• +6 [問題] 20吋小鍋子如何穩定放在爐上 - cookclub 板

  作者: MA40433 (Masa) 39.15.25.252 (台灣) 2024-12-25 13:22:59
  → jetzake: 1吋是2.54公分 20吋超過50公分欸... 9F 12-25 16:01
• +7 [問題] WMF煎鍋需要擦油保養嗎？ - cookclub 板

  作者: liminhao (liminhao) 58.99.98.139 (台灣) 2024-10-26 23:05:53
  → jetzake: 王剛那個看看就好啦 你不會真的照著做的... 12F 10-27 02:39
• +22 [問題] 奶油義大利麵的奶油好貴 - cookclub 板

  作者: ANGELB (神仙B) 1.200.83.247 (台灣) 2024-10-26 13:42:33
  推 jetzake: 雞蛋漲價就站在消費者這邊 雞蛋跌價就站在雞農這邊
  雞蛋不漲不跌 就站在雞那一邊 怎樣? 嘴砲很簡單吧? 66F 10-27 02:37
• +1 [問題] 辣椒使用問題 - cookclub 板

  作者: Deltak (藍田五十弦) 114.136.151.106 (台灣) 2024-10-19 11:46:38
  → jetzake: 也可以乾脆就用油泡的辣椒罐頭 2F 10-19 13:24
• +3 [問題] 煎魚用鋁箔 - cookclub 板

  作者: ffreakk 49.216.19.180 (台灣) 2024-10-10 11:32:10
  → jetzake: ...鋁箔這東西通常都是沒有鍋蓋的時候拿來替代的吧?
  我是有用過鋁箔包魚肉放烤箱烤 煎魚是沒有聽過 1F 10-10 11:57
• +21 Re: [閒聊] 全雞不剖開身體去骨然後塞飯進去 - cookclub 板

  作者: o07608 (無良記者) 42.72.179.115 (台灣) 2024-09-14 17:07:53
  推 jetzake: 我直覺的會想到焗烤飯這種 加點起司和白醬應該不錯吧? 30F 09-15 07:28
• +13 [問題] 湯品如何再利用？ - cookclub 板

  作者: cat763152001 ( ) 61.228.177.116 (台灣) 2024-09-09 23:25:24
  推 jetzake: 好喝就會留 不好喝那就算了吧
  再下料去煮也絕對不是同一回事 23F 09-10 10:56
• +6 [問題] 在煸油或小爆香蔥薑蒜會吸油 要一直補油 - cookclub 板

  作者: josephcc (西西) 185.169.0.177 (美國) 2024-09-03 05:15:47
  → jetzake: 如果說菜飯雞好像就有這麼一回事... 13F 09-03 20:28
• +4 [食譜] 小吳郭魚 - cookclub 板

  作者: loser1 (基輔羅斯進軍烏拉山以西) 1.168.155.40 (台灣) 2024-08-31 20:25:03
  → jetzake: 魚肚裡面的黑色膏狀要整個刷掉+1
  尤其淡水吳郭魚 那東西不弄掉你紅燒都壓不過土味 10F 08-31 22:18

  → jetzake: 這就各人習慣差別吧? 你要叫我拿麵粉出來我還沒辦法 15F 08-31 22:25

  → jetzake: 嗯? 煎魚不是洗好擦乾就可以下鍋了? 抹鹽都不一定要欸 19F 08-31 22:39
• +23 [閒聊] 全雞不剖開身體去骨然後塞飯進去 - cookclub 板

  作者: minnie4227 (沙丁燦) 122.121.155.141 (台灣) 2024-08-25 01:26:21
  推 jetzake: 其實光要塞飯進去也不用去骨去到這麼徹底才對...
  只要把內臟掏乾淨 整隻雞的中間就是個空洞
  反而硬要把骨頭全拆掉 很容易把肉扯爛 並不會比較好
  不過說歸說 我也很好奇這是怎麼辦到的就是 22F 08-26 02:07
• +19 [問題] 中秋想買個電烤盤來烤肉 - cookclub 板

  作者: hhhyihua (mtc0309) 42.75.223.45 (台灣) 2024-08-19 15:59:27
  → jetzake: 如果一定要在家弄 也有排煙設備 日式的小炭爐好用得多 19F 08-19 20:33
• +16 [問題] 香菇雞湯為什麼要泡發香菇 - cookclub 板

  作者: DebbyJune (love) 67.149.164.27 (美國) 2024-08-07 04:47:26
  → jetzake: 泡發香菇如果是丟冷藏大概就是一個晚上沒錯啦
  如果要快一點 可以用「溫水」而不是熱水
  比體溫高一點的溫水大概一兩個小時就可以泡得開
  直接丟乾香菇去煮湯 香菇煮不軟味道也出不夠多 28F 08-07 21:52
• +22 [心得] 電動研磨器挑選注意事項 - cookclub 板

  作者: yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:) 39.10.2.42 (台灣) 2024-08-01 12:47:54
  → jetzake: 其實用磨咖啡豆的來搞就順利很多 磨好了再換瓶填裝就是力矩小就會覺得要用比較大力氣才轉得動 這是物理定律
  但是太大的罐子又會覺得放久了不新鮮
  搞來搞去還是留個裝胡椒的小罐子就好 要磨用大工具來磨你要對著鍋子邊磨邊灑 水蒸氣一上來就會跑到罐子裡 41F 08-02 19:09

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