作者 xianyao (艾瑪)標題 Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪？時間 Wed Jan 24 21:20:52 2024
※ 引述《Homura (德意志國防貓)》之銘言：
: 乳蹄
: 動漫作品部分女角
: 會被賦予料理白痴的屬性
: https://i.imgur.com/hv0SUkj.jpg 志村妙
: https://i.imgur.com/5suGKIW.jpg 碧洋琪
: 或是情人節巧克力製作失敗的鏡頭
: https://i.imgur.com/EZEY0cX.jpg
: 現實世界不至於出現暗黑料理（應該？）
: 但是很不擅於料理的人是有的
: 就你的認知、親身經驗
: 料理白痴的料理之所以難以下嚥
: 具體來說，通常是哪個環節出了問題？
最常見的就糖鹽不分
不過這個往往是用別人廚房才會發生 如果糖鹽是自己買的多半不會搞混
再來是火候控制失敗
很多人小中大火都沒太在意 嫌太慢就開大火 手速太慢就是焦掉或過老
接著就調味失敗
試味道的時候覺得太淡就多加點鹽 試了還是太淡就再加 加了又加
等實際端上桌已經過鹹了
或是亂跳食譜步驟
看著食譜煮事實上照作就好了 很多人要不貪快要不想省事就會gay熬
要不跳步驟要不自作聰明亂加東西 結果端上桌整鍋悲劇
另外作甜點的難度遠大於做鹹菜
甜點真的是非常難 從控溫 爐具 份量到濕度 室內溫度都得留意
動漫作失敗的多半是甜點居多
你光到進粉裡面的水溫度不對都會導致粉揉不成糰
揉太多次出筋後的口感又會跟預期的完全不一樣
蛋白要是碰到油 你一輩子打不發
你用的盆子 量匙 量杯 都要擦乾沒有水漬
食譜上寫幾g你多半只能照作 沒照作高機率悲劇
你還得對你家裡的烤箱能耐很熟悉 照食譜走未必你家烤箱能重現
其他還有什麼巧克力隔水融化 奶油到底要冷的拌還是室溫溶解後扮
加熱的溫度更難掌握 有時候火太大突然就焦了 有時候火太小弄半天還是一團糊
細節多到莫名其妙匪夷所思 照食譜作通常也是失敗二到三次才能做出來
總之碰到用蛋跟粉的 不管是麵粉糯米粉 失敗機率超高
一般動漫的料理菜鳥往往第一個挑戰的都是有用到蛋跟粉的料理
會搞砸非常合理 煮出暗黑物質也不是不可能 真的就端個黑炭上來
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※ 作者: xianyao 2024-01-24 21:20:52
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Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪？
01-24 21:20 xianyao
→ dklash: 火侯問題 就是新手不知道怎麼看食材狀態
新手對食材溫度的理解大概只有水滾了=100度
所以就會 诶~怎麼看起來還跟剛下鍋一樣 火開大一點好了1F 01/24 21:22
推 verdandy: 之前看方吉君的翻譯，日本有人在糖罐中放金平糖
這樣就不會和鹽搞混，而且也美觀4F 01/24 21:30
推 gox1117: 做甜點跟做實驗一樣啊6F 01/24 21:30
→ verdandy: 甜點做得好，各式PCR和墨點沒煩惱7F 01/24 21:32
→ adasin: 鹽跟糖不放一起不就好了? 我家就一個方盒一個圓罐分開放8F 01/24 21:34
推 verdandy: 正常都會分開放阿，難道有人裝同一罐?9F 01/24 21:35
→ adasin: 我是猜 那種一盒隔開2空位放鹽和糖那種12F 01/24 21:38
推 lslayer: 主要就是亂做 給他食譜也一樣也不照食譜只憑自己感覺去弄14F 01/24 21:40
→ yoyun10121: 尤其傳統點的你去亂動廚房配置, 人家會暴怒的
婆媳吵架一大爭點就是廚房誰管15F 01/24 21:41
推 etvalen: 俗話說得好，烘焙是科學，照著食譜做還能爆死原因只有一個，那就是沒有100%照食譜。亂改比例、擅自增減烘烤時間或亂拿其他材料代用都絕對會搞砸17F 01/24 22:17
推 OzawaRin: 我覺得備料也很重要
我備料的時間永遠都大於做菜
然後料理白癡通常都直接跳過第一步
一步錯步步錯20F 01/24 22:46
推 huangmingwei: 答案是不會吃自己料理。
如果自己做的 自己吃。還會有料理白癡24F 01/24 22:54
推 hcbr: 其實要糖鹽不搞混一個最簡單的方法，就是別買白糖，買砂糖26F 01/25 00:04
推 iamnotgm: 自己做的自己吃也只是自己吃噴而已他不見得能進步啊27F 01/25 00:14
推 owo0204: 糖跟鹽光外觀就不一樣是要怎麼搞混
就算砂糖也長得不一樣
真的分不出來舔一口不就知道了28F 01/25 00:19
→ rayven: 砂糖染色就是避免跟鹽弄混吧31F 01/25 00:35
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