※ 本文為 XBUCKXMR 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-09-26 09:47:04
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 鳳梨酥該不該正名成冬瓜酥?
時間 Sat Sep 26 01:08:08 2015
※ 引述《zxvbnm (傾月墨鬼)》之銘言：
: 如題
: 之前新竹米粉因為含米量的不同
: 而出現米粉(100%)跟炊粉的區別
: 而幾年前台灣有了土鳳梨酥
: 那麼~用冬瓜製作的鳳梨酥該不該把名字讓出來勒?
: ps.佳德超好吃 一不小心就嗑了四五塊下肚
欸幹，在下不才魯蛇大叔，每年也只有中秋節時夠格上來說個兩句。
話說這個鳳梨酥跟冬瓜餡的問題，每年都會被一堆客人問到。
然後也看到超級多客人說：
「這款鳳梨酥沒有加冬瓜餡有夠真材實料...」
「加了冬瓜餡的鳳梨酥就是為了壓低成本的次等品...」
「不加冬瓜餡的鳳梨酥才是 pure 的口感 ...」
「業界為了節省物料成本，在鳳梨酥加入冬瓜餡已經是公開的秘密...」
等等如美食家的評論。
我先說結論。
除非真的很喜歡吃酸溜溜的鳳梨。
否則真是笑掉人家大牙了。
其實，最早期鳳梨酥確實是不含冬瓜餡的。
只有鳳梨餡，但口感沒有很好。
說中肯點，應該是口感較不被大眾所接受。
味道過酸、會刮舌頭、化口性不佳等等。
後來的糕點師傅為了改善鳳梨酥的口感，發現加入冬瓜餡後一整個超搭。
不但改善了酸味與刮舌頭的問題。
更重要的是，冬瓜餡非常完美的提出了鳳梨餡的味道。
讓整個口感層次更加美味，民眾接受度高，銷售量變得更好。
這才開始了鳳梨酥加入冬瓜餡的製程。
是一直到這幾年台灣人不知道在假掰什麼。
防腐劑吃了一堆都沒意見。
鳳梨酥加個冬瓜餡就在那邊哭夭不純。
然後關於「為了降低成本所以加冬瓜餡」這種說法也很有事。
首先一般的鳳梨餡跟冬瓜餡成本是差不多的（頂級的鳳梨餡就另當別論）。
然後糕點師傅還要自己去嘗試鳳梨餡的冬瓜餡的比例配方。
各家的比例都不一樣，但絕對不是試一兩次就能是出來的。
而且重點來了，因為是「鳳梨餡+冬瓜餡」，所以代表什麼？
代表分餡要分兩次啊!!!!!
各家的比例都不一樣，但絕對不是試一兩次就能是出來的。
而且重點來了，因為是「鳳梨餡+冬瓜餡」，所以代表什麼？
代表分餡要分兩次啊!!!!!
一盒10顆分20次當然還好。
欸幹一張訂單300盒光餡就要分6000次。
簡單的說就是沒省到成本還要花更多人力。
總歸一句，人假掰不是罪，但假掰還不讀書就是罪大惡極。
至於為何徵熟山丘的土鳳梨酥能大賣，這就是另一個故事了。
--
「笨、笨蛋！突然之間說什麼啊...謝謝什麼的，總而言之！我、我可不是特地來跟你
說生日快樂的。是我今天上FB的時候訊息提醒的，想說和你說句生日快樂也不錯...
就稍微過來道賀一下，只是稍微哦！你可別想歪了！」
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.155.205
※ 文章代碼(AID): #1M1N-N_h (Gossiping)
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推 : 大推 土鳳梨酥難吃的要命 還一窩蜂1F 09/26 01:09
→ axzs1111 …
→ : 專家3F 09/26 01:10
推 : 我想聽另一個故事4F 09/26 01:10
推 : XD5F 09/26 01:11
推 : 炒作6F 09/26 01:12
推 : 這篇應該進入精華區~7F 09/26 01:12
→ : 當實質與形式脫離越遠 就越好炒作8F 09/26 01:13
推 : 本想那微熱山丘 打你臉 想聽故事9F 09/26 01:13
推 : 推10F 09/26 01:13
→ : 摸著你的LP 鳳梨有這樣偉大嗎11F 09/26 01:14
噓 : ...為什麼300盒要分6000次啊，難道餡不是比例抓好一次混合12F 09/26 01:15
推 : 長知識了 但我不喜歡土鳳梨酥 ，實在太酸13F 09/26 01:15
推 : 但我喜歡吃土鳳梨酥欸 哈哈哈哈14F 09/26 01:15
→ : 而是每顆還要各抓一次餡料....？15F 09/26 01:15
推 : 長知識16F 09/26 01:19
推 : 土鳳梨酥真的超難吃17F 09/26 01:19
→ : 本來就是這樣吧 像米粉加玉米粉 本來也是因為純米粉18F 09/26 01:20
噓 : 分6000次？小時候是不是常請假？19F 09/26 01:20
噓 : 比例抓好放進去攪不就好了 幹嘛分?20F 09/26 01:20
推 : 微熱山丘還滿好吃的，也沒那些缺點21F 09/26 01:20
→ : 在炒的時候很容易散掉 而且口感比較不好22F 09/26 01:20
→ : 酸度也適中，不會難吃23F 09/26 01:21
→ : 然後之前也是說米粉竟然不是純米做的24F 09/26 01:21
推 : 鳳梨酥系的來了25F 09/26 01:22
→ : 那一家分兩次放餡的，分享一下吧26F 09/26 01:22
推 : 比較喜歡土鳳梨酥耶~比較沒那麼甜27F 09/26 01:22
推 : 媽的什麼土鳳梨酥邪門歪道的！28F 09/26 01:22
→ : 加冬瓜的太甜了29F 09/26 01:22
→ : 說到米粉就讓人生氣，馬的現在米粉都加到沒米味了
→ : 明明就為了省成本才加玉米粉，不然散掉就散掉是不能吃嗎
→ : 小時候的米粉湯也都是一段一段散掉的還不是超好喝
→ : 說到米粉就讓人生氣，馬的現在米粉都加到沒米味了
→ : 明明就為了省成本才加玉米粉，不然散掉就散掉是不能吃嗎
→ : 小時候的米粉湯也都是一段一段散掉的還不是超好喝
噓 : 你難道是一顆顆冬瓜鳳梨餡去混? 當然是混完再分顆33F 09/26 01:25
噓 : 看來也只是為反而反而已34F 09/26 01:26
推 : 多年錢不是有微熱山丘的人出來講過相關的嗎?35F 09/26 01:28
推 : 土鳳梨酥真的超難吃幹36F 09/26 01:29
→ : 早期鳳梨會刮舌，問題是現在品種都改良多久了你嘛幫幫忙37F 09/26 01:31
→ : 我做鳳梨酥都不加鳳梨 改放冬瓜 吃起來跟冬瓜酥有90%像38F 09/26 01:31
推 : 土鳳梨酥難吃+139F 09/26 01:32
噓 : 微熱好吃？顆顆40F 09/26 01:45
推 : 廢物酸味41F 09/26 01:55
推 : 包冬瓜才好吃，土鳳梨不好吃42F 09/26 01:56
推 : WOW43F 09/26 02:17
推 : 我每次聽到人家說降低成本 我就很好奇 果然沒猜錯44F 09/26 02:22
推 : 反正我的重點是酥不是鳳梨，裡面是包鳳梨還是冬瓜我沒差45F 09/26 02:24
推 : 難怪我吃不慣微熱 但也不會說它難吃46F 09/26 02:37
推 : 冬瓜+147F 09/26 02:39
推 : 只吃冬瓜餡 土鳳梨酥是邪魔歪道48F 09/26 03:07
推 : 太嘴啦啊49F 09/26 03:20
推 : 我超喜歡冬瓜穌50F 09/26 03:25
推 : 冬瓜正統51F 09/26 03:52
推 : 所以正確名字應該是 冬瓜鳳梨酥 才對吧....52F 09/26 04:56
推 : 推這篇...純鳳梨酥沒有傳統鳳梨酥好吃不知紅什麼 426才買53F 09/26 06:51
→ : 土鳳梨酥根本邪魔外道，難吃54F 09/26 07:44
推 : 土鳳梨酥我完全不吃 那酸味不舒服55F 09/26 07:49
推 : 目前沒吃到好吃的土鳳梨酥過 微熱的我也覺得不好吃.56F 09/26 08:11
噓 : 噗...一顆分兩次...300顆...應該也是兩次吧57F 09/26 08:11
推 : 昨天才繞去南投吃免費ㄉ 免費ㄉ最好ㄘ58F 09/26 08:11
推 : 大哥辛苦了59F 09/26 08:17
推 : 這年頭新聞沒水準假掰就算了，還跟著起舞，誇張！60F 09/26 09:06
推 : 我想聽微熱的故事～～61F 09/26 09:33
噓 : 你吃過冬瓜餡+鳳梨香精嗎?62F 09/26 09:44
推 : 長知識推63F 09/26 09:45
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