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※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-04-09 05:53:20
看板 C_Chat
作者 nawussica (暴民好弱 )
標題 Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
時間 Sun Apr  8 20:25:34 2018

※ 引述《ss8901233 (不聽不聽你別說)》之銘言：
: 看很多動畫
: 生蛋都直接打在飯上
: 這樣直接吃
: 可是我照著這樣吃 感覺只有噁心
: 動畫這樣演到底是不是真的啊
: 還是只有日本的蛋比較乾淨能這樣吃

跟深夜食堂的貓飯一樣是品質問題

國內柴魚要有好的不容易

在台灣自己家弄貓飯 算了吧



蛋的話

國內飲食習慣先入為主就是熟食 不意外   你嬰兒被餵甚麼長大差不多就這樣



蛋本身是無菌的

是因為洩殖腔出來後還有運輸交叉汙染  "殼"才有病菌問題

然後 一輩子遇不到一次 中標是拉到送急診   然後你會被通報到衛生局

算是運氣很好才會遇到



一般洗選蛋其實自己稍微清潔就可以

擔心的話

就選國內龍頭石安的蛋 但是一顆就不是3 4塊

MOMO就是用石安的

直接打蛋下去 美牛120度煮5秒 起來直接沾蛋汁   美味享受


硬要拿零售早餐店那種散裝 特選小蛋比我也沒辦法



醬油

拜託 住離西螺越遠的都市人接觸到的醬油 大多是劣質品

這幾年化學醬油零售的有幾隻已經不錯了

像是金蘭的鼓舌這隻 沾食滷 已經有不錯水準

但還是沒西螺的好


http://www.chenyuanho.com/soysauce.html

清醬油 蔭油

都很棒 我滷一鍋還捨不得全放最好的等級


一般西螺玻璃瓶裝都有分級

家用沾食挑中階

    滷  挑低階

完全比外面店家的爛醬油好 請別汙名化好醬油

--
樹多必有枯枝，人多必有白癡。

                     《野草· 墓碣文》

--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.59.67
※ 文章代碼(AID): #1QoWf4aA (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1523190340.A.90A.html
※ 同主題文章:
　 04-08 19:36 ss8901233. ■ [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
　 04-08 19:54 bear26. ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
● 04-08 20:25 nawussica. ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
　 04-08 20:32 Verola. ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
　 04-08 22:24 p08171110. ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
　 04-08 23:34 bluejark. ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
　 04-09 00:08 HAHAcomet. ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
　 04-09 08:27 ejsizmmy. ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
　 04-09 10:43 konny. ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
　 04-09 14:55 sevenzgod. ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
　 04-09 17:01 ryokoon. ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
推 tony3366211: 原來我運氣很好1F 04/08 20:27
※ 編輯: nawussica (42.73.59.67), 04/08/2018 20:28:25
推 cauliflower: 怎麼有種業配醬油的感覺XD2F 04/08 20:28
推 ninomae: 愈看愈餓3F 04/08 20:30
推 melzard: 醬油系 4 ni?4F 04/08 20:30
推 taccor7788: 重點是生蛋很臭吧    誰會想生的打在飯上面吃啊5F 04/08 20:30
推 yyh121: 生蛋沒有味道... 除非你平常看到的都是臭酸的6F 04/08 20:31
推 kasion: 生蛋 噁= =7F 04/08 20:31
→ nawussica: 那是生產的那隻雞吃到不好的飼料 好蛋只有好蛋味8F 04/08 20:32
推 ArchiLee0601: 你生蛋飯系9F 04/08 20:32
推 andy0481: 蛋的成分哪個有臭味了 有臭味就是有化學反應了10F 04/08 20:32
推 OrzOGC: 還好我家開車到西螺只要半小時11F 04/08 20:32
推 hitsukix: 那...請問西螺醬油去哪買呢12F 04/08 20:33
→ yyh121: 西螺13F 04/08 20:33
噓 ZIDENS: 石安超一般好嗎 要推蛋我推宏昇烏骨雞蛋 超濃郁14F 04/08 20:33
推 emptie: 推西螺醬油 曾經開車過去搬一整箱回家過 送禮自用都好15F 04/08 20:33
→ SGBA: 生蛋沒味道 有味道就是臭掉了....16F 04/08 20:33
→ ZIDENS: 或是去高級超市找初生蛋17F 04/08 20:34
→ nawussica: 上面網址可以買 或是大型通路都有鋪貨18F 04/08 20:34
→ nawussica: 一般就超越市面上八成了 我不是推高等蛋
推 twosheep0603: 好的蛋不會有味道啦XD20F 04/08 20:34
→ yyh121: 這篇壓根沒提到蛋濃不濃 只說不知道要信任誰可以買石安 別21F 04/08 20:35
→ yyh121: 激動
推 ZIDENS: 好我冷靜23F 04/08 20:35
→ ZIDENS: 好蛋吃久不會覺得特別好吃 但會吃出一般的蛋會有腥味
推 Fate1095: 台灣秋刀魚也是有夠難吃,日本吃過一次就回不去了25F 04/08 20:37
→ ZIDENS: 真的 日本秋刀魚生食有夠肥美 可惜台灣人觀念都是覺得秋刀26F 04/08 20:37
→ yyh121: 東西都這樣喇XD 好的用多了能分辨了眼光就高了27F 04/08 20:37
→ ZIDENS: 魚不就是一條10元的東西嗎28F 04/08 20:37
推 roc074: 就算我家買的散裝蛋也沒有味道啊29F 04/08 20:38
→ shlee: 台灣很多肥美的秋刀魚抓完就直接載去國外賣高價了 國內要能30F 04/08 20:38
推 KuBiLife: 對對對 最好日本抓的秋刀魚跟台灣抓的秋刀魚是一樣的31F 04/08 20:39
→ shlee: 吃到肥美的很難32F 04/08 20:39
→ nawussica: 秋刀魚無損產地當天直送 或是捕上急速冷凍才能吃33F 04/08 20:39
→ nawussica: 難度太高了 謝謝
推 qxxrbull: 但石安在好市多就能買到大包裝的了阿35F 04/08 20:39
→ qxxrbull: 品質也有中上的水準
推 bear26: 好的生蛋有很香很濃的味道37F 04/08 20:40
推 pinCC: 老家西螺推推38F 04/08 20:40
推 tony3366211: 石安品質算穩定的39F 04/08 20:40
推 ZIDENS: 台灣秋刀魚也有肥的阿 只是腥到靠北 不知道為什麼差這麼多40F 04/08 20:41
→ bear26: 日本抓的秋刀和台灣差不多吼 只是之後怎麼處理就...41F 04/08 20:41
推 forsakesheep: 靠背這篇是美食文吧42F 04/08 20:42
推 GoatFeather: 推43F 04/08 20:42
→ Rucca: 一般的品牌醬油純嗎？44F 04/08 20:43
其實 現在化學醬油價差會出現在

基改黃豆

釀造時間

防腐劑

大概玻璃瓶裝 你看到的都沒防腐劑問題 其他差在風味

風味 連西螺牌子都有差  但是買中階以上就沒問題了

會有不錯的消費經驗

→ ZIDENS: 那種捕撈的應該沒辦法活締 急速冷凍台灣技術其實不差45F 04/08 20:43
推 lv256: 幹我好想吃產地直送的秋刀魚生魚片rrrrrr46F 04/08 20:43
→ ZIDENS: 產地的關係吧 日本應該是從日本海捕的 台灣沒辦法去日本海47F 04/08 20:43
推 andy0481: 就跟蛋一樣啊 秋刀魚台灣也是熟食標準的48F 04/08 20:44
→ andy0481: 撈起來隨便放放血 隨便冰冰 10元一條便宜隨便賣賣
→ shlee: 台灣很多遠洋的都是抓起來就急速冷凍 直接載到日韓去卸貨賣50F 04/08 20:44
※ 編輯: nawussica (42.73.59.67), 04/08/2018 20:46:34
→ shlee: 在船上就會按照大小分級裝箱裝好載到當地出貨給客戶51F 04/08 20:44
推 ZIDENS: 幹 變秋刀魚文52F 04/08 20:45
推 EGOiST40: 一般盒裝洗選蛋吃之前洗一洗 不要每天都吃的話不會怎樣53F 04/08 20:45
→ liuedd: 西螺醬油都有啥，誰說對了就給他54F 04/08 20:46
推 opman543: 好的醬油真的差很多。55F 04/08 20:46
推 qxxrbull: 不過滷了話用醍醐醬油才適合吧56F 04/08 20:46
推 bear26: 去年日本在靠北 秋刀肥的都被台灣補走57F 04/08 20:46
推 hyperfrog: 在春季講秋刀魚好折磨，明天買香魚吃好惹58F 04/08 20:48
推 bluejark: 呃是現代人吧......台灣以前豬油拌飯就會加生蛋59F 04/08 20:48
推 crazypitch: 屏科大醬油和屏監醬油也很讚啊60F 04/08 20:48
推 e04su3no: 我家蛋都是自己家雞生的 吃爽爽沒疑慮61F 04/08 20:48
推 bear26: 去年日本賣的秋刀又小又貴62F 04/08 20:48
→ opman543: 會覺得秋刀有味道是在台灣傳統市場方的問題，蝦也是63F 04/08 20:49
→ nawussica: 屏科大是化學釀造 跟金蘭高階款差不多 還是推西螺的64F 04/08 20:49
→ bear26: 幹餓了 我去我家旁超市拍照65F 04/08 20:49
推 ZIDENS: 現在才看到 還沒進日本海就被撈走了66F 04/08 20:49
推 bear26: 我記得去年台灣反而還豐收67F 04/08 20:50
→ bluejark: 與其說是台灣的的飲食習慣不如說是外食吃太多了68F 04/08 20:50
→ opman543: 那種散貨低級保存的賣法，消費者買到都變質了69F 04/08 20:51
→ bear26: 這種補法 豐收一年 歉收不知道得幾年70F 04/08 20:51
→ chewie: 秋刀魚最高級做生魚片.握壽司 真的讚71F 04/08 20:53
→ linzero: 柴魚有的要經多次發霉去除水分。市售很多只經烘乾的而已72F 04/08 20:53
推 j1233212020: 秋刀魚在台灣也是吃的到生食等級，曾吃過秋刀魚壽司73F 04/08 20:55
推 ZIDENS: 滷製醬油我都用黑龍+黑豆桑+李錦記蠔油 一個濃一個香一個74F 04/08 20:55
→ j1233212020: 超肥很讚，不過價格也很讚XDDD75F 04/08 20:55
→ ZIDENS: 甜 去作比例調配 生食用日本的醬油 味道比較薄帶點苦味76F 04/08 20:55
推 daidaidai02: 求評價東泉77F 04/08 20:57
推 iamsocool: 不過 很少看到有人吃momo 蛋直接拿來澆在飯上的78F 04/08 20:58
→ nawussica: 東泉在台中79F 04/08 20:58
→ nawussica: 抱歉MOMO我都不吃飯 只吃肉
推 bear26:  https://i.imgur.com/3M2bynp.jpg81F 04/08 21:00
[圖]
 
→ bear26:  https://i.imgur.com/uvluu5p.jpg82F 04/08 21:00
[圖]
 
→ busman214: 啊就吃秋刀魚的人少啊 口味差異干觀念屁事哦83F 04/08 21:01
→ bear26:  https://i.imgur.com/jqnwmjr.jpg84F 04/08 21:01
[圖]
 
推 immosha: 迪化街一家肉乾店也有賣醬油 覺得吃起來很不錯85F 04/08 21:01
推 bear26:  https://i.imgur.com/HeRyg9E.jpg86F 04/08 21:03
[圖]
 
推 cat771126: 西螺醬油味道超噁心我無法87F 04/08 21:06
推 melike671: 想吃新鮮的蛋就在家裡養一隻雞負責生蛋啊（認真）另外88F 04/08 21:11
→ melike671: 我在台灣有吃過好吃的秋刀魚，在漁船上急速冷凍後直接
→ melike671: 送來的，市場上的漁獲大多是因為運送過程讓品質變差的
→ melike671: 吧
推 wuzixu: 貓飯要用日本的醬油...92F 04/08 21:15
推 bobby4755: 生蛋拌飯好吃93F 04/08 21:16
→ a71085: 黑豆醬油一開始沒吃過的會不習慣 味道跟平常的黃豆醬油有94F 04/08 21:17
推 s12358972: 我在看這篇我以為我還在八卦95F 04/08 21:17
推 hynesyu05: 石安的蛋就一般，以生食來說就及格水準96F 04/08 21:18
→ a71085: 差 不過吃多次一點真的會感覺得出來和黃豆醬油的差別97F 04/08 21:18
推 jhs710041: 陳源和不錯啦98F 04/08 21:33
→ chocopie: 沙門氏菌這種常見細菌會存在於蛋殼上，99F 04/08 21:42
→ chocopie: 冷藏與非冷藏的雞蛋，細菌生長速度也有差別
→ chocopie: (但冷藏只能減緩)
→ chocopie: 不管是一般洗選蛋或一顆好幾十元的有機or土雞蛋，
→ chocopie: 建議烹調or生食前都要清洗過
推 longkiss0618: 有西螺醬油給推104F 04/08 22:53
推 chivale: 專業給推105F 04/08 22:55
推 charley1204: Costco有賣一個塑膠瓶裝的日本柴魚薄鹽醬油 很適合106F 04/08 22:55
→ charley1204: 拌飯或沾醬沒有化工味
→ charley1204: 但小廠釀造的小罐玻璃瓶那種很多都不錯
推 r901700216: 蛋好壞真的差很多 之前吃某家油飯的蛋就真的好吃109F 04/08 23:04
→ r901700216: 然後之後一陣子吃外面的蛋都會發現有腥味QQ
→ yovoliia: 外行人推外行蛋，路竹這邊有機蛋場一堆，吃石安假生機又111F 04/08 23:12
→ yovoliia: 貴，真心推薦台南後壁那邊有間百年醬油老店配生蛋超香
→ bowen5566: 請問醬油系 屏科醬油好嗎？113F 04/08 23:18
→ bowen5566: 喔 原來有回了
推 gungale: 難怪日本麥當勞這麼不景氣；厲害了我的國115F 04/08 23:31
推 cj6xu6des: 農委會跟蛋農都不想搞一次性包材，台灣生蛋要普及還有116F 04/08 23:32
→ cj6xu6des: 得等啦
推 faalihsy: http://i.imgur.com/vxRcuUV.jpg  請問yo大說的是這兩間118F 04/08 23:43
[圖]
 
→ faalihsy: 其中之一嗎？    題外話，momo的蛋不知道還會不會再洗一119F 04/08 23:43
→ faalihsy: 次
推 ImCasual: 餓惹121F 04/09 00:02
噓 chean1020: 生蛋有avidin，會結合生物素（維生素b7），熟蛋才能破122F 04/09 00:25
→ chean1020: 壞avidin活性。
推 Hirajima: 市售醬油只吃民生的124F 04/09 00:31
噓 chean1020: 蛋本身也會污染沙門氏菌的，蛋殼偶有細到肉眼無法看見125F 04/09 00:39
→ chean1020: 極細孔隙，若是傷寒，疾管科急病股業務++++
推 wkheinz: 好的秋刀生食可遇不可求127F 04/09 01:10
推 bestarcher: 雞蛋不太可能再洗一次啦，每次過水保存期限就打折了128F 04/09 01:10
推 VUVCOM: 推 這篇讚129F 04/09 01:49
噓 callTM: ？你都買得到了為啥捨不得放啊？傻眼貓咪130F 04/09 01:59
→ callTM: 另外沙門桿菌侵襲到心臟是會死人的
推 himekami: 我家住西螺隔壁132F 04/09 02:20
推 cc970702: 推 西螺醬油133F 04/09 03:17

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