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小時候 常吃虱目魚 牛肉湯等食物當早餐
當然家中環境好是主因 家人敢花是次因

不過這不是回文重點 重點要說
台南為什麼會把虱目魚 牛肉湯當做早餐

很簡單：溫體肉類 保存限制

處理虱目魚及牛肉等
大多在深夜到清晨時段
處理完即送到市場販賣
少部份流入路邊攤販做料理賣給客人
台南拜產地所賜
早上吃虱目魚及牛肉都處於溫體新鮮狀況
隨便川燙就很好吃
漸漸地變成台南早餐選項之一

尤其有些做事人（粗工）
工作日的早餐要吃米飯類食物
才有氣力做工到中午

早餐會挑牛肉湯或虱目魚肚湯配白飯吃
以前八十至九十年代
做事人（粗工）薪水通常日領2千-3千
對他們來講
一碗牛肉湯+炒牛肉配白飯花130元
真的還好

隨著台南薪資水平下滑
有的店變成只有觀光客上門消費


※ 引述《Allen320 (無入不自得)》之銘言：
: 很多台南小吃是被炒作起來的
: 最典型的就是牛肉湯
: 在新聞媒體和美食節目不斷的報導
: 牛肉湯被塑造成"台南人的早餐"
: 但是一碗牛肉湯100~150元
: 有多少人可以每天當早餐吃
: 這價錢都夠我買5粒飯糰了
: 更別說台南早期許多人是務農
: 感年牛的辛勞而不吃牛是老台南人的文化
: 牛肉湯是到進入工商業社會才漸漸有的東
: 西
: 但10幾年前賣牛肉湯的店家也都還不多
: 身為台南人的我也只有吃過2次，還是陪
: 朋友吃的
: 以前國小到高中周遭的同學也幾乎沒看過
: 有人早餐在吃牛肉湯  頂多一兩位吃鹹粥
: 偶爾假日早上經過賣牛肉湯的店家
: 也只有幾位阿伯在吃
: 後來不知道怎麼傳的
: 牛肉湯被說成台南人必吃的早餐
: 然後店家一家一家開
: 價錢嚇死人
: 一碗至少100以上
: 以前大概60而已
: 漲得實在太誇張

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