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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-07-10 18:53:10
看板 Gossiping
作者 witnessg (支那↙武漢肺炎↗病毒)
標題 Re: [問卦] 說煮大鍋白飯只要30分鐘的進來
時間 Mon Jul 10 11:09:53 2023


※ 引述《vs3 (TOOLMAN)》之銘言:
: 如題啦
: 今天白飯事件八卦又翻車了啦
: 幹我很好奇說煮大鍋白飯只要20~30分鐘的是什麼人
: 家裡快煮都要30分鐘惹,難道這有什麼秘訣嗎
: 可以示範給我看嗎,我真的對餐飲業不熟很想學
: 業務用大鍋子你準備,米我準備
: 30分鐘不含洗米不含悶白飯時間,煮30人份白飯
: 真的時間內弄的出來一碗好吃的白飯
: 我台中市發50份雞排,地點另外決定
: 求勇者or餐飲能手實證給我看,不然人家都說八卦就是造謠+魯蛇天堂
: 以下推文發20p,發到爆

我們家是辦桌的,也就是流水席

大約三年前父母退休養老了

業務用的大鍋煮飯,在我還小的時候父母有教我,所以上大學之前有負責過一段時間

我看完很多偏激留言後發現鄉民真的很恐怖

因為一開口就知道完全不會煮飯然後在那邊怒噴學人當戰神

首先煮飯的流程

量米、洗米、泡米、煮米、燜飯

量米是不需要多少時間的

但是你的米不要生硬的話,洗跟泡就要花掉半小時了

有沒有泡透其實肉眼是可以看出來的

沒泡透的話煮完口感會有顆粒感,感覺咬到沙沙的東西

再來是煮到鍋邊發泡關火

要看天氣,夏天跟冬天時間會不太一樣

大鍋通常煮會花十來分鐘,燜則是固定十五分鐘

燜的時間不夠的話底部容易積水 飯可能會黏乎乎的,畢竟是大鍋,不是家裡的電鍋

所以我們辦桌的時候看桌子的數量會決定要泡多少米

絕對不可能是啊!飯不夠了,快點去煮

多泡會造成浪費,飯煮下去沒吃完之後進冰箱可以變炒飯

但是辦桌沒人在給你吃隔夜的

不過辦桌客人也沒什麼在添飯就是了

我覺得店家那個什麼業績6000多被吃兩鍋飯狂刷一星什麼的

我是老闆在餐期炒煮炸都來不及了

還被大學生這樣gank

是我我會走心啦

至於不會煮飯的不要再秀下限了

看了很頭痛

根本沒人逼你當戰神




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.253.126 (臺灣)
※ 作者: witnessg 2023-07-10 11:09:53
※ 文章代碼(AID): #1agtQ3Wn (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1688958595.A.831.html
Dinenger: 整家店服務他們錯了嗎 6000大單欸1F 58.115.35.49 台灣 07/10 11:10
Dinenger: 6000大爺把飯吃光了 還不會抓飯量
Arnol: 正常 鄉民只看過煮熟的飯 可能米都沒看過3F 61.223.16.38 台灣 07/10 11:11
MeeToo: 正常 沒人預想得到27個人吃得完40碗飯4F 223.137.134.80 台灣 07/10 11:12
wl843907: 我是建議要過濾乞丐的店家直接白飯10塊5F 223.137.206.124 台灣 07/10 11:12
wl843907: 15塊一碗,吃不起別吃,吃得起的那幾十
dreamdds: 鍵盤煮飯 這輩子可能做過的料理是泡泡麵7F 125.230.212.172 台灣 07/10 11:12
wl843907: 塊真的沒差,雙贏8F 223.137.206.124 台灣 07/10 11:12
dreamdds: 吧9F 125.230.212.172 台灣 07/10 11:12
ccsung: 快炒6000算大單嗎?通常有喝酒的一桌四個10F 42.77.33.186 台灣 07/10 11:13
ccsung: 人隨便都3000起跳。幾十個人只吃6000真的
hy1221: 辦桌有在吃白飯的嗎 不是都炊米糕12F 39.15.41.220 台灣 07/10 11:13
ccsung: 是很少13F 42.77.33.186 台灣 07/10 11:13
citywanderer: 辦桌會吃白米飯很少14F 27.247.38.180 台灣 07/10 11:14
wl843907: 評論看到什麼學生很窮難得慶祝平常吃白15F 223.137.206.124 台灣 07/10 11:15
VVizZ: 27個人吃6000真的頗慘 人均一道菜而已16F 220.130.142.210 台灣 07/10 11:15
wl843907: 吐司,媽的情勒咧,店家活該給妳凹哦17F 223.137.206.124 台灣 07/10 11:15
hihimen: 有訂位嗎?沒訂位是要怎麼抓飯量18F 150.117.222.95 台灣 07/10 11:15
vowpool: 6000隨便找5-6個朋友都吃超過19F 125.227.40.62 台灣 07/10 11:15
kingtama: 牛奶崩潰20F 223.138.55.113 台灣 07/10 11:15
kgb1019: 白飯吃到飽有很多 怎麼會選熱炒店...21F 49.159.183.13 台灣 07/10 11:16
wl843907: 熱炒本來就是去點菜吃菜配酒,白飯算添22F 223.137.206.124 台灣 07/10 11:16
wl843907: 頭,加減配,哪知道冒出一群白飯乞丐
citywanderer: 辦桌場 感覺家用電鍋 煮一鍋白米飯24F 27.247.38.180 台灣 07/10 11:16
citywanderer:  應該是能滿足某些客人的需求
kuosambition: 主要是熱炒的顧客也分兩類,一類會26F 104.28.198.10 台灣 07/10 11:18
Beanoodle: 連我只會用電鍋煮飯都知道半小時根本27F 27.247.35.71 台灣 07/10 11:18
kuosambition: 配飯一類純吃菜喝酒,這不是固定的28F 104.28.198.10 台灣 07/10 11:18
Beanoodle: 不夠29F 27.247.35.71 台灣 07/10 11:18
kuosambition: ,你的白飯量也不見得能抓的很準30F 104.28.198.10 台灣 07/10 11:18
HDSM: 問題在他可以不收客人31F 42.76.29.128 台灣 07/10 11:19
HDSM: 收了就契約成了
HDSM: 也可以點餐前直接說沒飯了
HDSM: 先說有人會在該?
kuosambition: 沒人知道下批客人是喜歡什麼吃法35F 104.28.230.10 台灣 07/10 11:20
HDSM: 而且辦桌的本來就不用補36F 42.76.29.128 台灣 07/10 11:20
zixiang: 整件事真的很神奇 我在合理的範圍內免費37F 114.136.155.120 台灣 07/10 11:21
zixiang: 使用還要被罵
HDSM: 不想補跟煮不出來是兩回事39F 42.76.29.128 台灣 07/10 11:21
WeGoStyle: 問題是學生也有吃到免費的白飯啊,吃40F 42.74.71.237 台灣 07/10 11:21
WeGoStyle: 不飽那是學生的事
chirex: 我吃流水席沒看過供白飯的42F 111.82.29.248 台灣 07/10 11:22
zixiang: 其實免費行銷你要回頭指責顧客不能合理43F 114.136.155.120 台灣 07/10 11:23
zixiang: 使用 是把那些收費的店家當白癡
Alieno: 電鍋跟大鍋煮本來就不一樣45F 61.228.142.21 台灣 07/10 11:25
stewartqq: 問一下紅蟳米糕都第幾道出46F 36.239.122.177 台灣 07/10 11:26
jasonpig: 熱炒店又不是白飯店47F 190.197.118.119 貝里斯 07/10 11:26
hihimen: 又不是沒飯,二鍋在那給你吃耶48F 150.117.222.95 台灣 07/10 11:27
jasonpig: 而且根本不是吃飯被罵而是吃飯去刷一星49F 190.197.118.119 貝里斯 07/10 11:27
k85564: 6000純喝酒確實大單50F 118.231.184.30 台灣 07/10 11:27
jasonpig: 今天不去刷可能根本沒事51F 190.197.118.119 貝里斯 07/10 11:27
k85564: 吃飯就算了52F 118.231.184.30 台灣 07/10 11:27
hihimen: 本來就是白飯免費,又不是無限供應53F 150.117.222.95 台灣 07/10 11:28
SSglamr: 因為你不是開熱炒店 前面有人說是策略54F 125.227.152.74 台灣 07/10 11:28
George72: 說的好,但我想噓 走心 是三小?55F 36.226.104.129 台灣 07/10 11:28
kuyfd456: 免費但吃不飽就不爽啦56F 223.140.164.128 台灣 07/10 11:29
SSglamr: #1agh1yY_57F 125.227.152.74 台灣 07/10 11:30
Re: [新聞] 獨家/熱炒店遇「免費白飯大隊」!30學生「狂掃2桶飯」 - Gossiping板 - Disp BBS
[圖]
[圖]
akiyo791 這家幾年前聚餐有吃過,十幾位人,有定位包廂..... 那天也是菜都上了,但白飯一下就沒了一直沒補白飯, 最後過了很久都快吃完了, 才倒了一點點飯進電鍋裡面.....感覺還不是新煮一鍋.... 那次也
jasonpig: 熱炒店又不是靠白飯讓人飽的店58F 190.197.118.119 貝里斯 07/10 11:31
popo168: 一開始就沒預估這麽多人接不接得了的問題59F 220.142.18.199 台灣 07/10 11:32
popo168: ,還是都沒遇到吃二碗的客人
herro760920: 洗勒供三小,你先去看看員原原po那篇61F 104.33.74.139 美國 07/10 11:32
herro760920: 怎麼問,他說不算洗米不算燜,沒人想
herro760920: 跟你扯那一堆流程。
tsairay: 說六千是大單的,見見世面吧64F 202.39.11.150 台灣 07/10 11:34
herro760920: 然後再回到原本的爭議點,號稱有免費65F 104.33.74.139 美國 07/10 11:34
herro760920: 白飯的熱炒店不備白飯,等白飯用完了
herro760920: 還要一小時都沒準備好,這什麼垃圾熱
herro760920: 炒店
lunenera: 沒有這三十人一樣會有其他三十個散客吃69F 114.136.213.220 台灣 07/10 11:35
kingearth: 終於有專業的出來說明煮飯時間過程了,70F 114.136.130.48 台灣 07/10 11:35
kingearth: 低端人口付個兩百塊就要享受五星服務,
kingearth: 想便宜又不用等去吃屎啦
s8800892000: 又一個辦桌73F 42.77.237.109 台灣 07/10 11:35
Cll7do9k: 你先把原文條件看清楚再回文好嗎74F 111.248.149.12 台灣 07/10 11:35
kingearth: 刁民自己才去看原文好嗎?用餐七十分鐘75F 114.136.130.48 台灣 07/10 11:36
kingearth: 是進門口三分鐘就把飯嗑完了嗎
herro760920: 再來平常家庭是用電子爐煮,那種洗完77F 104.33.74.139 美國 07/10 11:37
herro760920: 米直接煮大概一小時就好。沒電子鍋就
herro760920: 用大同電鍋直接蒸,會比較難吃,但也
herro760920: 是洗完米大概半小時就好。你就講業務
herro760920: 用飯鍋煮好要多久就好。
SSglamr: 偷偷跟你說 熱炒店飯都亂煮 有的硬有的爛82F 125.227.152.74 台灣 07/10 11:38
jasonpig: 有沒有看到學生怎麼吃的,菜還沒上就把83F 190.197.118.119 貝里斯 07/10 11:38
SSglamr: 就給客人填肚子而已 但上新聞的不是走這84F 125.227.152.74 台灣 07/10 11:38
jasonpig: 白飯吃完了,鬼才有辦法補85F 190.197.118.119 貝里斯 07/10 11:38
SSglamr: 路線86F 125.227.152.74 台灣 07/10 11:39
ChungLi5566: 又不是不給你吃 自己不等店家把飯煮87F 223.137.75.47 台灣 07/10 11:40
Cll7do9k: 他回的這篇原文說不算洗米跟悶 你是看哪88F 111.248.149.12 台灣 07/10 11:40
pauljet: 低端父母不要生小孩啦 小孩吃不飽很可憐89F 101.12.40.83 台灣 07/10 11:40
ChungLi5566: 好就走90F 223.137.75.47 台灣 07/10 11:40
tetsu327: 這邊本來就一堆嘴砲仔 認真啥91F 124.218.217.149 台灣 07/10 11:40
Cll7do9k: 連原文哪篇都不知道 也在跟著嘴 笑死92F 111.248.149.12 台灣 07/10 11:40
herro760920: 菜沒上飯就吃光,你怎麼不想兩種可能93F 104.33.74.139 美國 07/10 11:42
herro760920: 。一個是店家上菜就是慢,另一個是那
herro760920: 兩鍋本來就不是滿的。那老闆講話就是
herro760920: 很不老實,我是不信那群學生吃完滿滿
herro760920: 兩鍋。而且學生有事先打電話去問,正
herro760920: 常店家也知道要開始備飯吧。
dosoleil: 流水席有人吃白飯!?99F 223.140.137.190 台灣 07/10 11:43
mattaus: 6000元30人,寒士宴都沒這麼寒酸。100F 220.141.166.235 台灣 07/10 11:44
steven890722: 推101F 180.217.216.94 台灣 07/10 11:44
steven890722: 煮大鍋飯跟在家煮飯根本不一樣
steven890722: 一定要先泡過
steven890722: 一堆罵店家的根本沒在服務業煮過大
steven890722: 鍋飯
steven890722: 真的閉嘴就好
tengfan: 柯粉買東西時覺得別人賣太貴不值得,賣107F 114.136.51.99 台灣 07/10 11:46
tengfan: 東西的時候覺得別人不懂自己的價值
q123212: 生意做幾年了,看到一群活大學生進來沒點109F 27.51.152.13 台灣 07/10 11:48
q123212: 想法嗎?
Devote: https://i.imgur.com/0IHKIib.jpg111F 101.136.221.90 台灣 07/10 11:48
Devote: https://i.imgur.com/65olAmP.jpg
[圖]
 
[圖]
Devote: https://i.imgur.com/5B1ImgA.jpg113F 101.136.221.90 台灣 07/10 11:49
[圖]
hohohoha: 又不是碗公 而且備米很正常吧?114F 36.236.111.109 台灣 07/10 11:52
hohohoha: 看畫面 是沒多大也沒多滿
hohohoha: 學生證詞一鍋半差不多
jokem: 快炒60000哪是大單117F 114.136.43.73 台灣 07/10 12:02
onepiece8088: 沒那麼多飯就不要接118F 223.137.120.92 台灣 07/10 12:02
Xiaolu0104: 你以為那種店家會有那麼多步驟喔 米隨119F 49.217.133.34 台灣 07/10 12:04
Xiaolu0104: 便搓2下就下去煮了啦 是要多少時間
sd131420: 推121F 101.139.237.119 台灣 07/10 12:05
andy2011: 要先講這是飯桶單老闆才知道要煮四鍋飯122F 101.136.255.217 台灣 07/10 12:07
Freeven: 好  以後你就是辦桌二世祖123F 1.200.163.15 台灣 07/10 12:07
andy2011: 啊不然按習慣煮兩鍋27個人吃就是夠124F 101.136.255.217 台灣 07/10 12:07
kurvenjl: 喔125F 42.79.230.254 台灣 07/10 12:12
[圖]
 
[圖]
beautyptt: 前前後後加起快30分差不多 又不只煮飯128F 123.205.139.3 台灣 07/10 12:15
leisureman: 免費和無限量免費,這兩個不是同件事129F 223.137.248.90 台灣 07/10 12:15
sluttervagen: 就他媽的臭要飯的乞丐大學生啊130F 114.136.241.128 台灣 07/10 12:18
generalfungi: 走心131F 114.136.164.172 台灣 07/10 12:20
TSMCfabXX: 同樣都煮飯, 辦桌跟熱炒店還是不同132F 223.141.211.135 台灣 07/10 12:21
km612tw: 笑死 辦桌跟熱炒店比 熱炒店看白飯不夠就133F 220.135.132.105 台灣 07/10 12:22
km612tw: 會預先煮 懶覺比雞腿
km612tw: 不想煮白飯就先說 熱炒店白飯怕人吃乾脆
km612tw: 收一收
yesyesyesyes: 不認同這種言論,老闆自己說白飯免137F 39.15.24.251 台灣 07/10 12:28
yesyesyesyes: 費,不夠吃的時候又改口不是吃到飽
enjoy8041: 三五好友吃個日料都不只六千了139F 49.216.52.171 台灣 07/10 12:28
kimura0701: 好了啦二世祖140F 42.76.32.41 台灣 07/10 12:29
haoandrea: 怕別人吃就收費或低消呀,窮學生可能141F 61.57.88.15 台灣 07/10 12:32
haoandrea: 看在有免費白飯才去的,且留自己的真
haoandrea: 實用餐體驗又怎麼了
hihimen: 免費本來就不等於吃到飽好嗎144F 150.117.222.95 台灣 07/10 12:36
takamiku: 廚房要煮炒那些訂單都來不及了 還要把手145F 101.139.255.208 台灣 07/10 12:37
takamiku: 工作停下來煮免費白飯給屁孩吃
takamiku: 上面嘴熱炒店就是要吃到飽的 這樣便當
takamiku: 店跟自助餐都要倒了 約6個人共食點3盤菜
takamiku:  一起平分 然後在店內狂吃白飯 一個人下
takamiku: 來也比吃自助餐便宜
bvcde33wq: 怕吃就不要免費供應151F 110.30.112.28 台灣 07/10 12:43
bvcde33wq: 怕被狂吃就規定只能幾碗 很難?
weijinsusu: 菜都來不及炒了,你要多少人去煮飯,153F 106.64.144.63 台灣 07/10 12:46
weijinsusu: 電話說20人,實際可能超過30人,你要
weijinsusu: 怎麼預備?
weijinsusu: 如果去100人要吃飯,分10桌也是6000預
weijinsusu: 算呢,那不就電鍋一直煮
SSglamr: 當天不是打電話說27人嗎  怎麼變20人158F 125.227.152.74 台灣 07/10 12:49
SSglamr: 哪家的新聞稿
weijinsusu: 熱炒店開這麼久了有被投訴過飯不夠嗎160F 106.64.144.63 台灣 07/10 12:50
weijinsusu: ?去吃熱炒的都叫炒麵炒飯炸銀絲卷吧
weijinsusu: ,吃白飯的很少
mhba0712: 這三小護航言論163F 27.240.186.103 台灣 07/10 12:51
weijinsusu: https://i.imgur.com/CUmKKxx.jpg164F 106.64.144.63 台灣 07/10 12:52
[圖]
SSglamr: 有 前面有人翻這家以前也因為白飯被一星165F 125.227.152.74 台灣 07/10 12:53
gary82gary: 通常都會兩鍋,一鍋放外面客人自己挖166F 1.200.254.177 台灣 07/10 12:56
gary82gary: 的是保溫用,真的煮的在廚房內,除非
SSglamr: 學生聲明稿是說27人電話有講 大概又是個168F 125.227.152.74 台灣 07/10 12:56
gary82gary: 快收店打烊,不然餐期都來得及補了,169F 1.200.254.177 台灣 07/10 12:56
gary82gary: 沒道理沒飯吃
SSglamr: 說個話 跟店家說不補白飯一樣171F 125.227.152.74 台灣 07/10 12:57
katanakiller: 白飯通常都會多煮預備吧 沒看過客人172F 1.168.188.18 台灣 07/10 13:07
katanakiller: 來了才發現不夠要去多煮的
k47100014: 有事先備料才有辦法在餐期補好嗎?174F 101.12.24.86 台灣 07/10 13:08
yzvr: 推文還有一看就沒煮過飯的在那邊裝懂,根本175F 1.34.108.160 台灣 07/10 13:09
yzvr: 呵呵
k47100014: 你還有35碗份,你預計晚上不會有客人177F 101.12.24.86 台灣 07/10 13:09
k47100014: 然後27人來了全吃光喊不夠你來得及?
zerowingtw: 6000裝什麼闊179F 114.136.112.150 台灣 07/10 13:21
Coslate: http://i.imgur.com/yIDxHqL.jpg180F 42.73.94.113 台灣 07/10 13:30
[圖]
OvOvOvOvO: 3桌6000叫什麼大單181F 101.12.26.50 台灣 07/10 13:47
SUZUKI5566: 6000喝酒都不夠182F 122.116.238.191 台灣 07/10 13:48
Peralta0424: 做餐飲的 真的辛苦了183F 111.83.38.213 台灣 07/10 13:49
vincent0719: 辦桌跟快炒店的白飯 等級不同啊184F 101.136.22.25 台灣 07/10 14:08
erichang: 飯不夠還那麼兇 哇咧185F 114.137.48.2 台灣 07/10 14:38
PTTakatsuki: 推實際經驗186F 111.254.28.60 台灣 07/10 14:56
sugigu: 八卦仔在窮鬼跟暴發戶之間擺盪 現在是窮187F 111.71.218.14 台灣 07/10 14:59
sugigu: 鬼模式 好好當個正常人很困難嗎
yutinbabe: 推樓上XD189F 82.132.228.37 英國 07/10 16:07
marke18: 電子鍋快煮功能可以做到30分鐘把飯煮熟唷190F 61.230.83.159 台灣 07/10 16:27
marke18: 辦桌怎麼會出現白飯 XDDD
biggayman: 誰辦桌有白飯啊192F 101.138.177.254 台灣 07/10 16:33
biggayman: 鄉民最愛說人窮 會笑辦桌吃白飯的嗎
cerberi: 推194F 42.76.228.181 台灣 07/10 16:39
daye2012: 沒那個屁眼就別吃那個洩藥,不提供白飯195F 27.242.162.164 台灣 07/10 16:50
daye2012: ,寫什麼白飯免費
fish7333: 熱炒店沒飯不會跟別人買嗎197F 220.141.179.146 台灣 07/10 16:58

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