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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-03-31 09:17:25
看板 Gossiping
作者 quotion (生魚片)
標題 Re: [問卦] 鬼頭刀生魚片好吃嗎?
時間 Tue Mar 30 11:36:18 2021


鬼頭刀生魚片好不好吃,先說結論,看季節,然後看大小,冬季的鬼頭刀很肥很好吃,而
且越大尾越肥,而夏天的鬼頭刀不肥,傾向挑小尾的,拿來吃口感也不錯,夏天挑太大尾
不但不肥而且肉質太軟,大概用來做炸魚塊或魚丸比較合適,生魚片不好吃~


2020年11月購入的鬼頭刀約3公斤上下,不算大尾,大的10公斤上都有~

https://i.imgur.com/3KRl0G9.jpg
[圖]

切開顏色白白的還算不錯
https://i.imgur.com/sVSGM8z.jpg
[圖]

切開還有虹光,這不是重金屬喔,是不同深度肌纖維對光線產生的散射或雙折射造成,跟
鮮度毫無關係
https://i.imgur.com/DiPQyIA.jpg
[圖]

生魚片切面長這樣,這顏色的生魚片很難不好吃,脂肪濃郁,不過跟其他魚種比起來確實
香氣比較不足
https://i.imgur.com/dtM1C1l.jpg
[圖]

題外話,鬼頭刀的肝臟刺身才是整尾魚的精華,非常好吃,不過外面應該吃不到,自家限
定,季節要對,鮮度要對才有機會可以生食
https://i.imgur.com/REl4Shc.jpg
[圖]

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.121.189 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WOfoqc3 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1617075380.A.983.html
sosocan: ID正確1F 03/30 11:36
ss910126: 餓ㄌ2F 03/30 11:37
moai513: 餓餓3F 03/30 11:37
palkuangdau: 推...4F 03/30 11:38
Ooxxeeoo: 餓惹5F 03/30 11:39
amishitter: 生的難吃 煎一下會上天堂6F 03/30 11:40
triplebaka: 魚王7F 03/30 11:40
hqu: 中午來吃個草魚肝平復一下好了8F 03/30 11:42
熟的美味,生的萬萬不可,淡水魚的中華肝吸蟲可不是開玩笑的
※ 編輯: quotion (223.138.121.189 臺灣), 03/30/2021 11:44:12
coliform: 接近中午時分 你發這個文9F 03/30 11:46
[圖]
pugipupu: 搞得我好想吃生魚片11F 03/30 12:20
Wangdy: 海鮮文化12F 03/30 12:22
demon159000: 鬼頭刀不是淡水魚嗎13F 03/30 12:33
josepharick: 鬼頭刀淡水魚???14F 03/30 12:40
rainbowcrash: 竟然有人以為鬼頭刀是淡水,國小課文都有了好嗎15F 03/30 12:43
leonhsu: 刀法不錯16F 03/30 12:44
dovepacket: 鬼頭刀吃飛魚  得證飛魚應該也是淡水魚17F 03/30 12:47
kei1823: 鼓勵多吃鬼頭刀 量還算豐富18F 03/30 12:49
nvlsvee: 好餓 想吃19F 03/30 12:52
muzik: 讚20F 03/30 13:57
mimicqneb: 海獸胃線蟲好吃21F 03/30 14:51
demon159000: 抱歉我記錯啦22F 03/31 07:26

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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 1175 
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    作者: 223.138.121.189 (台灣) 2021-03-30 11:36:18
    鬼頭刀生魚片好不好吃,先說結論,看季節,然後看大小,冬季的鬼頭刀很肥很好吃,而 且越大尾越肥,而夏天的鬼頭刀不肥,傾向挑小尾的,拿來吃口感也不錯,夏天挑太大尾 不但不肥而且肉質太軟,大概用來做炸魚塊或 …
    22F 20推 1噓
  • +11 Re: [問卦] 鰤魚才是生魚片的王道吧? - Gossiping 板
    作者: 42.73.167.212 (台灣) 2021-03-28 21:03:35
    十多年沒po文,最近心血來潮回了幾篇生魚片文,看到有人講鰤魚,在下也略有研究,再 來回一篇~ 鰤魚,中文名叫五條鰤,台灣人也稱為青魽或者青甘,可是台灣叫青甘的魚不只五條鰤一 種,有些地方的雙帶鰺(拉崙 …
    20F 11推
  • +30 Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧? - Gossiping 板
    作者: 42.73.167.212 (台灣) 2021-03-28 15:25:16
    響應海鱺王~ 台灣的養殖金錩,又稱紅沙、紅衫,生食版品質真的非常優秀,小弟以前也有涉獵過~ 台灣紅沙有兩種,分長短鰭的版本,長鰭的叫布氏鯧鰺,一般多為陸上魚塭養殖,體型較 小,然後土味的機會高,比較少 …
    39F 32推 2噓
  • +125 Re: R: [問卦] 自己買魚來做生魚片? - Gossiping 板
    作者: 223.139.52.98 (台灣) 2021-03-26 19:41:28
    ting0522大,又有人在提FDA的生食標準了,那我也來跟風分享一下,經驗裡少數符合FDA 生食標準又不太影響味道的生魚片~ (註:美國FDA規定魚肉、刺身必須在零下35度冷凍15個小時或是零下20 …
    137F 127推 2噓
  • +31 Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧? - Gossiping 板
    作者: 42.77.76.215 (台灣) 2021-03-23 17:59:10
    響應一下恩師ting0522大~ 海鱺派的都出來了,那我代表鮭魚派的出來應戰好了! 首先先取得冰鮮鮭魚一尾,法羅最佳,挪威次之,蘇格蘭或澳洲再次之 然後自己去鱗,魚市場多在地上幫去鱗,個人覺得衛生堪慮 …
    37F 33推 2噓
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