※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-03-18 22:27:16
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作者 標題 Re: [問題] 好市多牛肉要洗嗎?
時間 Tue Mar 18 00:27:02 2014
這一篇應該可以解答
牛肉"喜"不洗?
http://goo.gl/XxPEoO
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牛肉"喜"不洗? 到底烹調前,生牛肉該不該用水清洗呢? 這困惑很多愛下廚的人吧! 來看看我們的資深顧問龔先生怎麼說~ 只要是從衛生、注重環境品質、控管儲存凍溫度的店家購買
牛肉"喜"不洗? 到底烹調前,生牛肉該不該用水清洗呢? 這困惑很多愛下廚的人吧! 來看看我們的資深顧問龔先生怎麼說~ 只要是從衛生、注重環境品質、控管儲存凍溫度的店家購買
到底烹調前,生牛肉該不該用水清洗呢? 這困惑很多愛下廚的人吧!
來看看我們的資深顧問龔先生怎麼說~
只要是從衛生、注重環境品質、控管儲存凍溫度的店家購買牛肉回家,
烹調前都不須清洗,因為牛肉本身的帶菌數就較低,這也是為什麼義大利人、
日本人有生牛肉這道菜,但沒有人吃生雞肉。
牛肉經過沖洗多少也會帶走美味,而且自來水中通常含有殺菌劑。
所以,選擇來源安心、而且儲存溫度又適宜的牛肉,烹調前不用清洗喔!
若對於肉表面上的細菌仍有疑慮,其實在煎、煮、炒、燉、滷的過程中,
高溫就會殺死細菌了。
若對於肉表面上的細菌仍有疑慮,其實在煎、煮、炒、燉、滷的過程中,
高溫就會殺死細菌了。
※ 引述《cs123 (阿堯)》之銘言:
: 嗯 這問題困擾我一陣子了
: 本來昨天就可以有答案 但是出意外又要等很久才知道
: 問題在我媽跟我對好市多買回來的牛肉要不要洗有不同意見
: (這裡說的牛肉都是指Choice級沙朗或菲力)
: 我媽覺得那牛肉會黏黏的 要洗掉
: 但是我忘了那裡看到的資訊是說不用洗
: 因為我2-3個月才會去買一次 昨天本想洗一半比較口味看看
: 我媽在我不注意的時候全洗乾淨了 問題還是沒解決
: 想直接問一下各位 你們買回家後在煎牛排之前
: 會用水把牛肉洗一次嗎???
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你放心,「童叟無欺、實事求是」是我教人泡妞的宗旨……
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.241.65.139
推 :只要沒有小強不洗應該都還好1F 03/18 01:10
噓 :日本人吃生雞肉2F 03/18 01:39
→ :附帶告訴你日本也不是為一吃生馬肉的民族
→ :德國人吃醃過的生豬肉
→ :附帶告訴你日本也不是為一吃生馬肉的民族
→ :德國人吃醃過的生豬肉
→ :日本人吃生雞肉並不算罕見耶,怎麼會說沒人吃5F 03/18 04:59
→ :光這個謬誤就讓此篇的參考度大打折扣
→ :光這個謬誤就讓此篇的參考度大打折扣
推 :在日本又不是所有雞肉都可生吃,而且吃生雞肉出事不少。反過7F 03/18 09:08
→ :來看日本有部份豬肉是可以生吃的,那可以放到大全部豬肉嗎?
→ :不過COSTCO的個人是覺得還是洗一下較好,畢竟板上是有人買到
→ :小強過呀!
→ :來看日本有部份豬肉是可以生吃的,那可以放到大全部豬肉嗎?
→ :不過COSTCO的個人是覺得還是洗一下較好,畢竟板上是有人買到
→ :小強過呀!
→ :問題是這篇是說"沒有人吃"11F 03/18 11:07
→ :所以牛肉可以生吃就是可以放大到所有牛肉?到底在講什麼
→ :?
→ :所以牛肉可以生吃就是可以放大到所有牛肉?到底在講什麼
→ :?
推 :大部分衛生良好的牛肉可以生吃 豬肉即使衛生良好也不適合14F 03/18 13:34
→ :生吃 原因應該是牛肉的寄生蟲無法在人體生存 但是豬肉
→ :裡的寄生蟲會對人造成危害 雞肉我就不太清楚
→ :生吃 原因應該是牛肉的寄生蟲無法在人體生存 但是豬肉
→ :裡的寄生蟲會對人造成危害 雞肉我就不太清楚
推 :洗牛肉外表與寄生蟲無關17F 03/18 16:25
→ :若為了殺菌殺蟲等衛生考量,最有效就是高溫
推 :沖洗,只能沖掉外表固著物,絕非殺菌
→ :若為了殺菌殺蟲等衛生考量,最有效就是高溫
推 :沖洗,只能沖掉外表固著物,絕非殺菌
→ :牛肉中的寄生蟲一樣會在人體內繁殖的...20F 03/18 17:04
推 :有啥好噓?生食都是高品質的啊!又不是隨便買都生吃21F 03/18 17:20
→ :可能轉貼原文有點主觀
→ :可能轉貼原文有點主觀
→ :這位"龔"先生也太資深了吧!日本人不吃生雞肉。。23F 03/18 17:28
推 :愛挑語病...24F 03/18 22:01
→ :日本生雞肉我吃過,門口一定要貼證書不然會被罰
→ :然後也不是真的生肉送上來 表面會先烤過 跟生牛肉有差
→ :但是馬肉 我就真的吃過馬刺身 而且部位還不少
→ :日本生雞肉我吃過,門口一定要貼證書不然會被罰
→ :然後也不是真的生肉送上來 表面會先烤過 跟生牛肉有差
→ :但是馬肉 我就真的吃過馬刺身 而且部位還不少
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