※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-09-28 18:38:22
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [爆卦] 我在摩斯吃到綠皮馬鈴薯...
時間 Fri Sep 27 15:28:18 2013
ㄜ....我記得龍葵素（龍葵鹼）好像加熱後就會分解
其實不只發芽馬鈴薯有，茄科作物好像多少都有一點
其實不只發芽馬鈴薯有，茄科作物好像多少都有一點
而且好像要達半數致死的劑量好像也要吃不少馬鈴薯喔！
其實很多作物都這樣，例如漆樹科的芒果其實也有點毒性，有些較敏感的人吃了會不舒服
還有樹薯粉（有些蕃薯粉就是樹薯粉），樹薯本身也是帶有氰化物毒性，不過加工製粉後就會被分解了
另外，有種菜叫做龍葵（台語較黒甜菜）本身也是帶有龍葵素，不過一樣要吃很多才會中毒啦XD
過多攝取對身體來說都不事件好事摟，原po應該也不用太恐慌啦，不過mos造成你心裡不舒服，在消費者的立場上一定要反應！
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◆ From: 140.120.19.5
→ :solanin超好看1F 09/27 15:28
噓 :並沒有加熱分解這回事，不然你以為為什麼馬鈴薯發芽了就要丟2F 09/27 15:29
推 :專業推3F 09/27 15:29
→ :廚餘...4F 09/27 15:29
→ :龍葵精並不會因為熱就破壞,除非整個綠皮都削掉5F 09/27 15:30
噓 :你再給我在虎啊6F 09/27 15:30
噓 :是在專業推三小7F 09/27 15:31
→ :削皮也沒用！馬鈴薯一發芽，整顆裡面的龍葵鹼含量就暴增8F 09/27 15:31
推 :樹薯要剝去約0.5公分厚的真皮才能去掉毒性,製粉好像都沒9F 09/27 15:31
→ :剝皮
→ :剝皮
→ :有聽過吃檳榔吃到籤王差點掰的是?
檳榔是檳榔鹼！一樣都是生物鹼[ 09/27 15:32→ :削掉無用 挖掉芽無用 發芽了就是不能吃不能吃 除非想找死12F 09/27 15:32
→ :騙這麼多
蠻好奇要吃多少馬鈴薯才會致死？ 09/27 15:32→ :那龍應台遇熱也會分解嗎14F 09/27 15:32
→ :加熱本來就會分解，削皮也的確沒用15F 09/27 15:32
→ :那你要不要吃吃看煮熟的發芽馬鈴薯?16F 09/27 15:32
→ :但是要加到很熱17F 09/27 15:33
噓 :下去領50018F 09/27 15:33
→ :將近300度吧...19F 09/27 15:34
噓 :一般烹飪的溫度不足以分解龍葵鹼 油炸的溫度也不夠20F 09/27 15:34
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 15:37)噓 :來人 給Prius一批煮熟的發芽馬鈴薯21F 09/27 15:34
推 :記得超難吃 很苦22F 09/27 15:34
→ :加熱到5000℃就分解啦～ 只是薯條也分解光了23F 09/27 15:35
→ :300度= =24F 09/27 15:35
→ :這麼好，請送一公噸，先謝囉25F 09/27 15:35
→ :你可以先跟原原po要一顆 摩斯應該也很樂意給你26F 09/27 15:36
噓 :一般烹調溫度根本難分解 ， 亂教27F 09/27 15:37
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 15:38)→ :一般油炸溫度頂多 180 吧28F 09/27 15:38
馬鈴薯發芽～ @ 馬克桑的台灣生活˙旅遊記憶 :: 痞客邦 PIXNET ::
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在英國，每天吃的食材當中，有很多的機會…是幾乎百分之七八十吧，會吃到馬鈴薯， 這玩意兒可以說是歐洲人在麵包之外的澱粉類攝取大宗，去到超市，光是馬鈴薯就有一整個區塊給你選；有大的小 ...
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我想都沒人吃的下吧＝＝
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 15:55)
→ :根本沒人被馬鈴薯毒死的30F 09/27 15:50
噓 :砒霜加熱500度妳吃嗎
這位大大，我鼓勵大家吃...我只是說也不需要太恐慌.... 09/27 15:55噓 :馬19還比較毒32F 09/27 15:55
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 15:56)→ :死因:吃太飽撐死33F 09/27 15:56
死因：被噓死...
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 15:58)
→ :人類中毒的量是20毫克/100公克34F 09/27 16:03
→ :這個意思應該是每100公克中含有20毫克的量吧
→ :這個意思應該是每100公克中含有20毫克的量吧
噓 :芽眼 100mg/100g 人類 20mg/100g 中毒36F 09/27 16:05
應該是龍葵素的量/身體重量，如果是只要每100克中含有20毫克龍葵素的馬鈴薯即造成死亡的話，那原po可能無法上來po文了，且原本馬鈴薯中就有龍葵素（大約每100克馬鈴薯含有3~10毫克之龍葵素），如是這樣應該很長發生中毒或死亡事件才是
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 16:12)
噓 :之前廚房打工，整袋的馬鈴薯都發芽，也只是搓掉芽而已37F 09/27 16:10
噓 :原PO都出現中毒症狀了..你想試試嗎?38F 09/27 16:10
噓 :沒毒死就不算中毒？39F 09/27 16:10
→ :原PO誤會中毒的量了 以為是體重每100g要吃下20mg才會中40F 09/27 16:11
我必須澄清一下，我並沒有鼓勵大家吃發芽的馬鈴薯，也沒有說這樣是對的，只是希望可以理性一點，網路上的傳言總是很繽紛，新聞報導也不乏這種偽科學，例如之前芒果用乙烯催熟的報導便是...
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 16:15)
→ :不要再誤導人了 ..42F 09/27 16:15
推 :所以要死亡才是中毒?43F 09/27 16:16
→ :你真的誤會20mg/100g的意思了44F 09/27 16:21
噓 :基本上到達0.2mg/g(龍葵鹼(Solanine)/馬鈴薯重量)就有毒45F 09/27 16:23
→ :攝取達到2~5mg/kg(龍葵鹼/身體重量)就會對人體產生毒性
→ :3~6mg/kg(龍葵鹼/體重)則會致死
→ :換算一下，以70kg的人吃下0.6~1.5g的毒馬鈴薯則中毒
→ :吃下1.05g~2.1g的毒馬鈴薯則致死
每克馬鈴薯有0.2mg龍葵素，每公斤馬鈴薯就會有200mg龍葵素，而如果一個70kg的人→ :攝取達到2~5mg/kg(龍葵鹼/身體重量)就會對人體產生毒性
→ :3~6mg/kg(龍葵鹼/體重)則會致死
→ :換算一下，以70kg的人吃下0.6~1.5g的毒馬鈴薯則中毒
→ :吃下1.05g~2.1g的毒馬鈴薯則致死
則是140~350mg的龍葵素會不適，210～420mg龍葵素則致死，那就表示說大概要吃1公斤的發芽馬鈴薯，對吧？
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 16:36)
→ :未避免您說是偽科學，在此附上reference50F 09/27 16:30
→ :E Zeiger, R Tice - 1998 Integrated Laboratory System
→ :P13
→ :E Zeiger, R Tice - 1998 Integrated Laboratory System
→ :P13
噓 :自以為專業53F 09/27 16:35
我沒說我是專業....
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 16:38)
→ :輕微發芽的馬鈴薯內含茄鹼達每公斤兩百七十五點九毫克54F 09/27 16:43
所以說，一個70公斤的人，如果耐性高一點，必須吃超過一公斤的馬鈴薯才會感到不適，耐性低一點的也大概要500克左右才會中毒※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 17:00)
→ :不好意思我先修正:是60Kg吃0.6~1.5g的毒馬鈴薯則中毒55F 09/27 16:59
→ :吃0.9~1.8則死亡
→ :你要反推，不是正著算
ㄜ...我有點笨，可以麻煩你列下算式示範一下嗎？→ :吃0.9~1.8則死亡
→ :你要反推，不是正著算
不過，如果真是這樣...那發芽馬鈴薯可真是劇毒，應該可用做恐怖攻擊了....
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 17:04)
→ :1公斤馬鈴薯有200mg的毒，70公斤的人最多攝取140~350mg58F 09/27 17:23
→ :也就是說每克馬鈴薯有0.2mg，請問吃多少馬鈴薯會達到140
→ :~350mg =>140/0.2=700mg=0.7g馬鈴薯
每克馬鈴薯有0.2mg龍葵素，0.7克馬鈴薯怎會超過0.2克呢？（何況是140mg？，這樣不就越少含量越高嗎？→ :也就是說每克馬鈴薯有0.2mg，請問吃多少馬鈴薯會達到140
→ :~350mg =>140/0.2=700mg=0.7g馬鈴薯
噓 :既然你不是專業 也被打臉 還不刪文？亂發廢文好玩嗎？61F 09/27 17:30
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 17:50)噓 :別硬凹62F 09/27 18:03
噓 :惡意散撥錯誤訊息，萬一致人於死你要賠嗎？63F 09/27 18:29
所以正確訊息是吃了就會死？只是希望吃到的人不用太恐慌而已，我有鼓勵大家吃嗎？
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 18:39)
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 18:40)
噓 :一定要中毒到死 你才會恐慌嗎..64F 09/27 18:59
→ :世事沒有絕對 說不定剛好他對這東西過敏一點點就很嚴重65F 09/27 19:28
噓 :摩斯你家開的?66F 09/27 23:47
噓 :不見棺材不掉淚67F 09/28 10:26
所以就要視為洪水猛獸般?不小心誤食即惶惶不可終日?
為什麼不是告訴大家，這東西雖然有害，但是如果少量誤食也不必過於驚慌?
nike77114大的文獻不也告訴我們，發芽馬鈴薯約要吃一公斤會感到不適?
※ 編輯: gn01223489 來自: 123.110.61.170 (09/28 11:35)
噓 :...68F 09/28 12:30
噓 :唉.. 你真的不擔心 你去吃看看 自己體會吧69F 09/28 14:30
→ :反正不要吃到一公斤 你也不用怕阿!!
噓 :而且維基上就說 發芽位置 最高能達500毫克/100公克
噓 :根本不用吃到1公斤齁
→ :反正不要吃到一公斤 你也不用怕阿!!
噓 :而且維基上就說 發芽位置 最高能達500毫克/100公克
噓 :根本不用吃到1公斤齁
→ :你不能體會當下吃到的感受，這事是很嚴重的73F 09/28 15:49
馬鈴薯發芽會產生一種稱為茄鹼（又稱龍葵素、茄苷）(Solanine)的毒素。馬鈴薯中茄鹼含量一般為 30～100mg/kg，通常認為 200mg/kg 以內食用是安全的
這段話也是來自維基（http://zh.wikipedia.org/wiki/馬鈴薯），所以吃正常的馬鈴薯有中毒可能？
我從來就沒說過發芽馬鈴薯無毒，可放心食用，我只不過是說誤食也不必驚慌
※ 編輯: gn01223489 來自: 115.80.40.135 (09/28 16:20)
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