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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-08-25 12:41:10
看板 C_Chat
作者 tung3567752 (渡鴉已連線)
標題 Re: [問題] 日本的食物很單調？
時間 Wed Aug 25 11:38:09 2021

其實我只想問，如果去日本想吃個像是炒青菜，或燙青菜的店，只能找中華料理嗎？

上次去了大半個月，每天就是丼飯，拉麵，偶爾烤肉，好不快活

但有天突然發現，好像都沒吃到啥青菜，努力回想，最有印象的竟然是在居酒屋吃到的炸青
菜

所以日本外食族的青菜到底都在哪補充的啊？

--
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.142.108 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1X9RiZpc (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1629862691.A.CE6.html
※ 同主題文章:
　 08-24 23:47 democrat. ■ [問題] 日本的食物很單調？
　 08-25 00:10 allen20937. ■ Re: [問題] 日本的食物很單調？
　 08-25 07:38 del680202. ■ Re: [問題] 日本的食物很單調？
　 08-25 08:53 bear26. ■ Re: [問題] 日本的食物很單調？
　 08-25 10:40 ggyy60910. ■ Re: [問題] 日本的食物很單調？
● 08-25 11:38 tung3567752. ■ Re: [問題] 日本的食物很單調？
　 08-25 15:00 whatthejoke. ■ Re: [問題] 日本的食物很單調？
　 08-25 17:12 whatthejoke. ■ Re: [問題] 日本的食物很單調？
推 e49523: 4 你要蔬菜自己去便利商店買沙拉1F 08/25 11:38
推 diabolica: 果菜汁2F 08/25 11:38
推 nanachi: 日本是素食者地獄3F 08/25 11:39
推 LBJKOBE5566: 去便當店啊 會賣一些炒青菜4F 08/25 11:39
這便當店是日式便當嗎？
→ e49523: 不過吃個兩三天就膩了5F 08/25 11:39
推 wison4451: 喝蔬果汁6F 08/25 11:39
推 chuckni: 4，不然就是家庭餐廳有賣水煮波菜7F 08/25 11:39
真假，好特別
推 jyekid: 青汁?8F 08/25 11:39
→ kuninaka: 沙拉9F 08/25 11:39
推 h75311418: 一堆碳水化合物套餐10F 08/25 11:39
→ jyekid: 青汁是一種日本蔬菜飲料，最常見的是用羽衣甘藍或大麥幼苗11F 08/25 11:40
※ 編輯: tung3567752 (42.73.142.108 臺灣), 08/25/2021 11:40:43
→ Blackbite: 高麗菜絲、健康食品，我會去涮涮鍋吃大量蔬菜12F 08/25 11:40
→ chuckni: 便利商店買沙拉、炸豬排配菜的高麗菜絲、蕎麥麵有些湯麵13F 08/25 11:40
→ chuckni: 會有加青菜的
推 abc12812: 大麥若葉15F 08/25 11:41
→ Blackbite: 青汁我不行呀16F 08/25 11:41
→ jyekid: 查的結果確實是靠青汁補的17F 08/25 11:41
好猛，不知道日本人會不會受便秘所苦
→ SLEEPNIGHT: 前菜的生菜沙拉，或是一些洋食會有燉菜或咖哩。日式18F 08/25 11:42
→ SLEEPNIGHT: 料理有醃製蔬菜
※ 編輯: tung3567752 (42.73.142.108 臺灣), 08/25/2021 11:42:43
推 wd6118: 野菜炒め定食不難找吧？20F 08/25 11:42
推 fanrei: 燒肉店很多都有沙拉可以點吧21F 08/25 11:42
→ qize1428 …
推 qize1428: 涮涮鍋？22F 08/25 11:43
→ bear26: 五辛素在日本不能吃的東西一堆23F 08/25 11:43
→ littlecore: 超市買菜用保溫瓶加熱水煮24F 08/25 11:43
→ TED781120: 台灣對素食者非常友好，如果只是吃方便素的話根本沒問25F 08/25 11:43
→ TED781120: 題，所以才會有鯛民進一步在那要求廚師做菜鍋子要洗過
→ TED781120: 才能做他們的。
→ bear26: 一堆東西加吉利丁 洋蔥粉28F 08/25 11:43
推 peter080808: 別懷疑 日本傳統蔬菜只有醃漬的29F 08/25 11:43
→ peter080808: 想吃快炒青菜 那只有中式有
推 jpnldvh: 日本的炒青菜是豆芽蘿蔔洋蔥高麗菜混合物 不要被騙==31F 08/25 11:44
我突然想到，我吃二郎拉麵，上面豆芽菜倒是蠻多的
→ bear26: 日本青菜做法我是覺得很簡單啦 燒一鍋熱水 往菠菜燙下去32F 08/25 11:44
→ bear26: 然後把熱水擰乾 淋麻油 芝麻 灑點鹽~"~
※ 編輯: tung3567752 (42.73.142.108 臺灣), 08/25/2021 11:44:50
→ bear26: 一次可以做超多冰起來34F 08/25 11:45
→ bear26: 因為豆芽菜是日本最便宜的菜 超市18-28~"~日幣
→ jyekid: 青菜用水燙應該可以 倒是紅蘿蔔得油炒營養素才會融油中36F 08/25 11:45
→ bear26: 你看看廠商進貨的話只要多少37F 08/25 11:45
→ qize1428 …
推 qize1428: 日本是沒人吃才不種蔬菜還是真的環境種不出來阿？  是說38F 08/25 11:45
→ qize1428: 沒蔬菜吃可以吃蘋果補纖維，但糖份要小心就是
推 mtyk10100: 溫野菜吃到飽40F 08/25 11:45
→ chuckni: Yayoi 軒那種餐廳也會有蔬菜類料理，他們就有賣野菜炒め41F 08/25 11:46
→ bear26: 十年前還沒空心菜 大概五年前就普及了42F 08/25 11:46
→ bear26: 那個野菜炒め就是上面大大說的騙人的炒菜XD
→ jyekid: Japan_Travel [問題] 日本旅遊好像很少吃的到葉菜? 參考44F 08/25 11:47
→ loserloser: 鍵盤觀察日本人青菜來源好像都是沙拉45F 08/25 11:47
推 gunng: 去超市買回來自己煮吧  順便買特價啤酒和烤肉串46F 08/25 11:47
→ TED781120: 不是日本的問題，是台灣在地蔬菜太強的問題。47F 08/25 11:47
→ chuckni: 台灣就算不看素食餐廳滿地的麵攤水餃攤賣燙青菜也簡單很48F 08/25 11:47
→ chuckni: 多
→ bear26: 豆芽蘿蔔洋蔥高麗菜混合物50F 08/25 11:47
→ TED781120: 你去哪個國家能像台灣找到一堆新鮮蔬菜的=_=。51F 08/25 11:47
→ lbowlbow: 自己煮52F 08/25 11:48
→ bear26: 超市主要是高麗菜 白菜 青江菜 美生菜 小松菜 菠菜為主53F 08/25 11:48
→ lbowlbow: 豆芽菜的成本本來就超低的，你自己拿一袋綠豆回來發都行54F 08/25 11:48
→ Flyroach: 日本新鮮蔬菜也一堆啦...那是飲食文化的問題55F 08/25 11:48
→ bear26: 而且四季豆不好吃 品種是四季豆 但是吃起來很像那個56F 08/25 11:48
→ RKain: 只好吃某些店的豬排飯狂吃高麗菜了(?)57F 08/25 11:49
→ Flyroach: 我們一堆菜都要冷才種的好吃，才去種山上了58F 08/25 11:49
→ bear26: 長得很像四季豆的假四季豆59F 08/25 11:49
推 jyekid: 燙的 跟水煮的 吃久了會覺得噁心  還是炒的味道60F 08/25 11:49
→ bear26: 高麗菜白菜日本是很好吃啦~"~61F 08/25 11:49
→ Flyroach: 他們就不會像我們一樣清燙個青菜就上桌...62F 08/25 11:49
→ NoOneThere: 日本要吃素食菜, 就是要去吃貴死人的精進料理了63F 08/25 11:49
→ lbowlbow: 溫帶氣候能種的青菜本來就不多吧，都得要溫室64F 08/25 11:49
→ qize1428 …
推 qize1428: 怎麼有人說沒新鮮蔬菜有人說有，又被搞亂啦65F 08/25 11:49
→ NoOneThere: 不過一般台灣人根本不會想花大錢吃那個66F 08/25 11:50
→ bear26: 但是白菜不對時有夠貴 四分之一切不到要100多~"~67F 08/25 11:50
→ Flyroach: 要熱的菜反而不多啦...要熱的通常是熱帶水果...68F 08/25 11:50
→ bear26: 有新鮮蔬菜阿 就少69F 08/25 11:50
→ rofellosx:  這問題跟韓國餐餐都有泡菜一樣70F 08/25 11:50
→ qize1428 …
→ qize1428: 還是有新鮮蔬菜，但日本人不吃，所以沒人賣71F 08/25 11:50
→ bear26: 種類少72F 08/25 11:50
推 e49523: 新鮮蔬菜有啊 在超市賣場 不過你要自己開伙73F 08/25 11:50
→ Flyroach: 新鮮菜要自己去超市買是真的，外食很難吃到74F 08/25 11:50
推 gunng: 超市有菜啦75F 08/25 11:51
→ Flyroach: 他們都愛把菜搞的很複雜，我們這種燙過灑點鹽或醬油就上76F 08/25 11:51
→ Flyroach: 桌的方式對他們來說不是每個人都能接受
→ qize1428 …
→ qize1428: 好奇全世界有多少國家是把單點燙/炒青菜為常態的，搞不78F 08/25 11:52
→ qize1428: 好只有台灣跟中國
推 SinPerson: 跟生魚切片直接上桌一樣啊80F 08/25 11:53
推 jason1515: 外食吃不到青菜 最多就高麗菜絲 不自己買菜炒根本吃不81F 08/25 11:53
推 jkl852: 本來全世界也沒多少在吃炒青菜82F 08/25 11:54
→ jason1515: 到83F 08/25 11:54
推 valorhu: 要吃菜在家自煮最穩，外食就算了84F 08/25 11:54
推 sukimayukari: 我這裡的社員餐廳 中午都是沙拉85F 08/25 11:54
→ sukimayukari: 還有高麗菜絲
推 peter080808: 因為其他國家不會大火熱炒啊 用煮的燙的根本鎖不住87F 08/25 11:55
→ peter080808: 蔬菜原味
推 worshipA: 沙拉...89F 08/25 11:55
→ NoOneThere: 沙拉比燙青菜還更簡單吧... 就單純習慣不同而已90F 08/25 11:55
→ sukimayukari: http://i.imgur.com/azllgxU.jpg91F 08/25 11:55
[圖]
推 jyekid: 樓上是便秘大餐92F 08/25 11:55
→ peter080808: 用燙的蔬菜要加調味料或其他拌菜才有味道93F 08/25 11:56
推 e49523: 他們覺得吃菜要吃生菜那種有菜味的才覺得像在吃菜94F 08/25 11:56
推 valorhu: 至少有菜不錯了w95F 08/25 11:56
→ rofellosx: 按照我看廚神當道的經驗 通常都配菜擺盤用 主菜沒青菜96F 08/25 11:57
→ sukimayukari: 那就是某次社員餐廳的菜97F 08/25 11:57
→ e49523: 調理過都沒菜味了 我一律建議他們去吃路邊野草98F 08/25 11:57
→ peter080808: 只有快炒蔬菜這種料理方式才能只撒一點鹽吧99F 08/25 11:57
→ sukimayukari: 沙拉還不是每次都有哦 雖然我也不吃==100F 08/25 11:57
→ valorhu: 你說對了，日本人還真愛野草(?101F 08/25 11:58
→ suiminkusuri: 有些日本人還真的會摘路邊野草去吃102F 08/25 11:58
推 jason1515: https://i.imgur.com/APRzVgX.jpg103F 08/25 11:59
[圖]
推 js0431: 炒青菜超噁嘔嘔104F 08/25 12:01
→ jason1515: 學餐的 真的沒啥青菜可以選105F 08/25 12:01
推 arceus: 日本大多都醬菜那種 中式對蔬菜的調理比較多樣106F 08/25 12:02
→ rofellosx: 醬菜泡菜都是自古青菜較少才有的產物阿...107F 08/25 12:03
推 flywater: 等等日本明明就還是有自助餐店 裡面還是有很多青菜類的108F 08/25 12:03
→ flywater: 東西啊
推 yusaku: 日本的人均年蔬菜消耗量只有中餐圈的1/3110F 08/25 12:03
→ arceus: 包子餃子裡面就有 湯麵則會附青江菜111F 08/25 12:03
→ groundmon: 日本吃青菜 主要就是醃漬和生菜沙拉112F 08/25 12:03
推 cora01236547: 便秘所苦?不是藥妝店有賣腸胃藥XD~還一堆人去買113F 08/25 12:03
推 LoveMakeLove: 多吃蔬菜水果114F 08/25 12:04
推 sukimayukari: 想吃青菜還是晚上自己煮比較實在==115F 08/25 12:04
推 jyekid: 傳統的醃漬品啊 水管有個漬物名人可以查 各種神奇名字116F 08/25 12:04
推 murasakiahn: 生菜的量跟炒青菜完全不能比....有炒過菜就知道了117F 08/25 12:04
→ Flyroach: 生菜沙拉我覺得也是因為西式吃法所以他們才覺得讚可接受118F 08/25 12:04
→ rofellosx: 聽說餃子只有大蒜119F 08/25 12:05
推 likeaprayer: 醃漬品不適合當每日蔬菜的補充來源120F 08/25 12:05
→ Flyroach: 不然他們就是骨子裡覺得你單純清炒一樣菜，就上桌很奇怪121F 08/25 12:05
→ jyekid: 嗯 完全縮水 不然怎麼叫打某菜122F 08/25 12:05
→ Flyroach: 所以都搞一堆有的沒的123F 08/25 12:05
→ nanachi: 日本是不是以前禁肉太久，現在近代大反彈啊XD124F 08/25 12:06
→ Flyroach: 不過他們美生菜價錢我記得跟我們差不多，又都蠻美的125F 08/25 12:06
推 peter080808: 日本傳統蔬菜料理只有煮和醃製這兩種126F 08/25 12:06
→ NoOneThere: 就營養來說, 炒過縮水=流失一堆營養, 並沒好到哪..127F 08/25 12:07
→ peter080808: 不會奇怪吧 啊不然以前日本禁肉令不靠海的地區藥吃128F 08/25 12:07
→ peter080808: 什麼？
推 likeaprayer: 外食要看到很多蔬菜大概就精進料理了130F 08/25 12:07
→ groundmon: 傳統的和食那就只有醃漬 台灣曾流行有醃漬不健康的概念131F 08/25 12:07
推 yusaku: https://b23.tv/NpopPe 每日人均消費132F 08/25 12:07
→ peter080808: 炒會水分流失是技術太差吧…..133F 08/25 12:07
→ likeaprayer: 歐美也是有蔬菜當主食的菜餚 但根精進料理一樣 都是134F 08/25 12:07
→ Flyroach: 他們的煮不是我們這種川燙或清炒耶...135F 08/25 12:08
→ likeaprayer: 很貴的餐廳... 客群也不是一般民眾136F 08/25 12:08
→ peter080808: 炒菜炒到水分流失 這是做失敗好嗎137F 08/25 12:08
→ sandiegopadr: 臺灣對素食者方便是因為少數吃素的刁到不可思議138F 08/25 12:09
→ sandiegopadr: 之前跟朋友在素食餐廳嘗試開小米酒被阻止 因為會有
→ sandiegopadr: 味道僧人不能接受
→ groundmon: 煮就是丟到湯裡 要不然就是非葉菜類的會像筑前煮141F 08/25 12:09
推 vivianqq30: 日本人來台灣是不是吃到炒青菜都會很吃驚142F 08/25 12:09
推 h75311418: 可能是高緯度國家青菜不好種嗎？韓國、日本都醃菜、醬143F 08/25 12:10
→ h75311418: 菜、泡菜
推 likeaprayer: 氣候環境以前是主因 現在則是習慣問題145F 08/25 12:10
推 ffej: 之前去日本都靠飯店早餐的沙拉，其他時間還真的吃不太到菜146F 08/25 12:11
→ likeaprayer: 沙拉能在日本這麼普及就表示環境問題已經克服147F 08/25 12:11
→ NoOneThere: 就保存問題, 冬天種不了菜不就只能吃醃過耐放的148F 08/25 12:11
→ loserloser: 佃煮看烏龍派出所就知道啦149F 08/25 12:12
→ likeaprayer: 只是長期以來的民族飲食習慣已經養成150F 08/25 12:12
→ groundmon: 綠色葉菜大多適合在熱帶地區 日本的菠菜空心菜都偏貴151F 08/25 12:12
推 jyekid: 日本鄉下節目冬天時常見的只有大白菜 埋在雪裡也不會枯萎152F 08/25 12:12
→ bnn: 美國的青菜也是紅蘿蔔西洋芹青花菜少少幾種啦 溫帶限制153F 08/25 12:14
推 fishead1116: ...去素食餐廳開酒是自己的問題吧154F 08/25 12:16
→ Flyroach: 其實氣候問題應該一直都不是問題...日本是因為以前是米155F 08/25 12:16
→ Flyroach: 本位，所以農民偏愛種米呀...
推 zen0802: 所以日本才會賣一大堆很難喝的青汁啊～要吃青菜自己煮最157F 08/25 12:16
→ zen0802: 快
→ groundmon: 講農產哪有什麼氣候不是問題 氣候一直都是大問題159F 08/25 12:17
→ Flyroach: 日本全域又不是都像北海道這麼冷，一直都是有菜可以種160F 08/25 12:17
→ Flyroach: 只是以前人不愛種，因為種米更方便
→ bnn: 葉菜類就是(長途)運輸保存不易,蟲害,損傷,等等綜合下來=貴162F 08/25 12:18
推 likeaprayer: 氣候問題現在不是青菜食用量少的主因 因為太多方式163F 08/25 12:18
→ groundmon: 好不好種差很多好不好 而且會直接影響成本和價格164F 08/25 12:18
→ likeaprayer: 可以克服 除非是堅持要特定純葉菜類165F 08/25 12:19
推 Noback: 高緯度溫帶國家不是想吃青菜就隨時有的，至少種類受限166F 08/25 12:19
→ bnn: 所以青椒黃瓜番茄蘿蔔根莖類之類的一直更受農民歡迎167F 08/25 12:19
→ likeaprayer: 但日本是整體蔬菜食用量都偏低168F 08/25 12:19
→ groundmon: 價格和飲食習慣密不可分 貴的東西就不會變飲食主流169F 08/25 12:20
→ bnn: 價格導致養成飲食習慣後 一時間就改不掉了170F 08/25 12:20
→ groundmon: 真的要說前因後果 青菜不好種才是少吃菜的原因171F 08/25 12:21
推 maskon: 所以日本漫畫裡面常常有便秘的橋段之類的也是因為飲食嗎?172F 08/25 12:21
→ likeaprayer: 便祕在成年人身上都很常見啦 台灣也一堆XD173F 08/25 12:22
→ groundmon: 絕對不是比較喜歡吃米不喜歡吃菜 才不種菜174F 08/25 12:22
→ Flyroach: 米本位是指拿米當貨幣、繳稅...不是指喜歡吃米...175F 08/25 12:22
→ Flyroach: 一般小散戶沒啥需要考量到出口或販售這種問題，都是貧農
→ Flyroach: 或佃農而已，沒這種規模跟屁股
→ npc776: (╮′_>`)<我在河口湖玩三天 除了飯店晚餐之外沒有一片肉178F 08/25 12:23
推 peter080808: 講的好像古中國蔬菜保存就容易了179F 08/25 12:23
→ likeaprayer: 真正傳統日本飲食的話 確實沒有肉 青菜也很少180F 08/25 12:24
→ Flyroach: 中國很早就銅本位了，日本到江戶時代都還是米本位181F 08/25 12:24
推 rahit: 葉菜類要自己煮  外食很少182F 08/25 12:25
→ Flyroach: 徹底脫離米本位可能是江戶時代末期的事...我認為這絕對183F 08/25 12:26
推 hijodedios36: 台灣甚至還有素食的buffet 根本素食者天堂184F 08/25 12:26
→ arceus: 宇都宮的餃子就是蔬菜多 並非只有蒜185F 08/25 12:26
→ bnn: 中國是(南方一點)氣候野草長得快隨便拔來加菜186F 08/25 12:26
→ Flyroach: 對當時農民的種植意願有很大的影響啦187F 08/25 12:26
→ bnn: 北方飲食也沒在跟你吃菜吃習慣的188F 08/25 12:26
→ groundmon: 種自己要吃的菜也不用多大地了 臺灣以前農家也是種米賣189F 08/25 12:27
→ groundmon: 然後拿零碎地種菜自己吃
→ likeaprayer: 鄉村地區也有蠻多是靠採集 都市地區靠近郊種植191F 08/25 12:28
推 kenshin078: 我去日本都要晚上去超商買沙拉配優格...不然真的沒菜192F 08/25 12:28
推 revise: 豬排飯都會付生菜啊193F 08/25 12:28
→ likeaprayer: 然後定期運進城裡供都市內部使用194F 08/25 12:29
噓 kuku321: 不要再相信日本人不吃菜的傳說了 日本人很注重均衡195F 08/25 12:29
→ revise: 有的連鎖店高麗菜絲還可以免費一直拿196F 08/25 12:29
→ kuku321: 是幾乎不吃過油的炒青菜才是真的197F 08/25 12:29
→ npc776: (╮′_>`)<是連鎖店沒啥在賣而已吧 八百屋開得滿街都是198F 08/25 12:30
→ groundmon: 我剛來日本時 還以為定食的高麗菜絲只是裝飾199F 08/25 12:31
→ kuku321: 日本吃菜大多是生菜 涼拌 燉 烤 或是火鍋 不太會過油200F 08/25 12:31
→ likeaprayer: 家庭料理一定有啊 前面是在說外食的部分201F 08/25 12:31
→ groundmon: 不想面對那就是蔬菜的現實 不喜歡生菜絲的台灣人也不少202F 08/25 12:32
推 satousei: 去看海邊卡夫卡就知道203F 08/25 12:32
→ npc776: 超市也一大堆菜 是外食文化的問題吧204F 08/25 12:32
推 yusaku: 中國那邊是搞到連西藏的藏族也都開始三餐吃蔬菜。205F 08/25 12:32
推 c7683fh6: 青汁206F 08/25 12:33
→ bnn: 這樣總結應該會是中國區食用油料(作物)取得普遍便宜並廣泛207F 08/25 12:35
→ groundmon: 傳統的和食都會有蔬菜啦 定食也都會有208F 08/25 12:35
→ bnn: 於是使用油炒或烹煮的成本不高能形成飲食文化的一部分209F 08/25 12:35
→ groundmon: 中國我不知道 但是台灣以前是食用油很缺乏的210F 08/25 12:36
→ bnn: 而越北邊的文化因取得蔬菜類時間有限 以醃漬方式處理為主211F 08/25 12:36
推 WiLLSTW: 我最後找到的答案是：自己煮212F 08/25 12:37

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