作者: JustSad (職業被告) 在 PTT 的推文記錄

• +17 [問題] 炒飯上色問題 - cookclub 板

  作者: CATyy (歪歪貓) 27.53.152.73 (台灣) 2024-09-11 16:45:32
  推 JustSad: 你的飯太濕，煮飯的水要少半杯or用糙米、五穀以上or黑米冰冰箱一天拿出來如果沒變很硬，就冰兩天以上再拿出來炒專業一點先蛋+飯，一直壓、翻炒到每粒米均勻上一層蛋膜…隨性業餘，就壓、翻炒到不會有塊狀飯糰、蛋塊，後淋醬油 12F 09-11 19:43

  → JustSad: 技術再不好，加醬油前轉小火，淋醬油後切中翻炒均勻再大 18F 09-11 19:49
• +9 [問題] 五花肉沒肉沫？ - cookclub 板

  作者: forwhatZ (forwhatZ) 39.9.225.154 (台灣) 2024-09-05 16:14:33
  推 JustSad: 我還以為是我眼睛業障重… 6F 09-05 17:16
• +10 [問題] 買了一個會沾鍋的陶瓷不沾鍋 - cookclub 板

  作者: bijosa (暮色年華) 101.8.46.212 (台灣) 2024-08-15 17:10:37
  → JustSad: 蝦皮買這類要挑品牌+賣場，蝦皮商城也很多濫竽充數的爛貨 2F 08-15 18:21
• +8 [心得] 上班族便當分享 - cookclub 板

  作者: lvnps (嘖~~) 220.135.163.40 (台灣) 2024-08-07 17:03:13
  → JustSad: 賣相看起來很好吃 1F 08-07 17:12
• +16 [問題] 香菇雞湯為什麼要泡發香菇 - cookclub 板

  作者: DebbyJune (love) 67.149.164.27 (美國) 2024-08-07 04:47:26
  推 JustSad: 如果不想等，泡熱水，雖然有人認為熱水太燙會破壞口感；我幾乎都是習慣泡熱水，泡開就能煮，水直接變成湯底之一但泡熱水不能泡太久，曾超過一小時才煮就真的影響口感。 13F 08-07 11:39
• +22 [心得] 電動研磨器挑選注意事項 - cookclub 板

  作者: yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:) 39.10.2.42 (台灣) 2024-08-01 12:47:54
  → JustSad: 不止電動的，一般手動研磨器、研磨罐也一樣，要買非鐵製我說的就是你！家樂福粗鹽胡椒研磨瓶！爛設計只能用一次 1F 08-01 12:56

  推 JustSad: 味好美的胡椒不錯用，但無法自己裝填，玫瑰鹽就要找容器我在五金百貨有找到雜牌粗鹽的手動研磨罐外觀跟使用尚可http://i.imgur.com/qvK8Ixe.jpg 4F 08-01 13:44

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• +28 [問題] 網購/超市的雞蛋推薦 - cookclub 板

  作者: e8242002 (qaqaqaqa) 180.217.145.126 (台灣) 2024-07-23 13:58:35
  推 JustSad: 蛋荒事件前，因為地區限制超市原本買家樂福改成全聯臺農我都是先挑生產日期最新，都一樣才先選白玉；現在雜貨店如果妳怕腥味+不介意價格，可以買唯一生吃等級的不會腥味白玉、紅玉～這類標榜紅心蛋or雙黃蛋，放久本就容易腥味我做蛋塔就算買最新鮮的蛋，紅心蛋不加香草精壓不住腥味 8F 07-23 15:16

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• +6 [問題] 電鍋的蒸籠反著放可以增高蒸嗎 - cookclub 板

  作者: wish15150507 (仙人掌) 36.226.220.228 (台灣) 2024-07-21 00:12:28
  推 JustSad: 能不能倒放我沒研究，但這類增高蒸籠在我們這地區很常見主要是拿來蒸粿、蘿蔔糕、肉粽，一大家子的量才能一次蒸但我家的、我目前看到的，多是以瓦斯爐鍋具為主，我猜～妳如果要用大同電鍋增高蒸籠，耗費的電費可能會很驚人！ 11F 07-21 07:23
• +24 [問題] 鮭魚常常中間不熟 - cookclub 板

  作者: wewe (wewe) 1.171.30.213 (台灣) 2024-06-24 21:52:11
  推 JustSad: 「再」；用烤箱烤、放小塊奶油，或是煎時中間按壓15-30秒 7F 06-24 22:07

  → JustSad: 如果想「再」煎久一點
  沒解凍完全，就算是薄薄的火鍋肉片，也會煎不熟…
  沒烤箱只能切開微波爐(不切開加熱還是可能中間沒熟透
  ，或是中間熟了但其他部分太熟、太焦。 47F 06-25 06:26
• +3 [心得] 夏天就是溏心蛋的季節！ - cookclub 板

  作者: anniekook97 (UE) 49.216.174.149 (台灣) 2024-06-19 17:55:23
  推 JustSad: 之前蝦皮我有買一種可以對照看蛋黃熟度的煮蛋溏心熟度器但還沒用過XD
  另外一種意外發現的方法是用大同電鍋蒸雞蛋，蒸架雞蛋孔蒸10分鐘、悶5分鐘(每個廚房溫濕度不同要自己微調)一樣可 1F 06-19 18:26