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作者:
Ihadnochoice
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Re: [問卦] 煎牛排到底要不要常翻面? - Gossiping 板
作者:
Ihadnochoice
223.136.149.152
(台灣)
2015-08-11 02:42:35
身為一個廚師認真回你文 基本上先煎鎖住肉汁這個觀念是錯誤的 煎過能鎖住表面以保持肉汁的效果非常非常的有限，硬要說的話大火煎表面只是為了梅納 反應，這東西非常重要！ 什麼是梅納反應？ 當蛋白質與醣類在至 …
254F 185推 18噓
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