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作者 atmos520 (想找回自己)
標題 [問題] 冷凍水餃用煎的(只有炒菜鍋
時間 Fri Oct 18 11:27:00 2024

最近家中買了幾包林青霞最愛吃的水餃
興記水餃
請問如果只有炒菜鍋
可以用來煎嗎？

沒麵粉也沒鍋蓋
這樣有辦法煎成嗎？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.197.42 (臺灣)
※ 作者: atmos520 2024-10-18 11:27:00
※ 文章代碼(AID): #1d4TM6C6 (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1729222022.A.306.html
推 l23456789O: 煎餃原理是下煎上燜蒸 就找形狀尺寸像鍋蓋的替代品吧圓底炒菜鍋可能需要一直動鍋子才會均勻煎到1F 10/18 12:14
推 mytoychiu: 你可以試試你的廚藝啦 但我覺得沒鍋蓋很難很難 因為興記的水餃很肥厚 在煎熟煎脆之前 應該會先煎焦黑 而且炒鍋是圓底的 每顆水餃受熱都不一致 你要照顧好每顆水餃會很困難喔3F 10/18 13:08
→ chinfen: 就分2次先煮後煎嘍。一鍋到底應該也行，但可能比較難操作，水餃會沾黏破皮，水中加油煮/煎可以試試。7F 10/18 13:19
推 mytoychiu: 如果要分兩次 就先進電鍋蒸 之後再去瓦斯爐上把底煎脆 可能比較不考驗廚藝9F 10/18 13:26
→ ocis: 至少要有蓋，除非你超強
如果是炒菜鍋，你煎少量，拿個大盤子或不合尺寸的鍋蓋蓋上去就好了反正球體的鍋子只要圓蓋一定能蓋上去11F 10/18 14:47
推 hito21: 要有鍋蓋 像間水煎包用油水蓋蓋
去怡德利買通用鍋蓋 印象很便宜...
最近好事多那個某某海鮮水餃一個十塊 聽說也蠻推的...14F 10/18 15:12
推 jior: 除非家裡連湯鍋都沒有，不然隨便一個蓋子能蓋住就好，而且越剛好可以蓋住越好，原本炒菜鍋的蓋子反而還太大，麵粉不需要，光水餃本身上面的粉就夠做一層薄薄的底了，不沾平底鍋更方便，連黏底都不會,成功率基本上接近100%17F 10/18 16:58
→ peixing: 有電鍋嗎 那個蓋子也行阿 蠻好洗的21F 10/18 17:00
推 mepass: 沒有蒸氣很難熟 至少拿個盤子蓋住22F 10/18 17:23
→ una283: 沒鍋蓋就不要浪費食物了23F 10/18 19:46
推 lifeful: 只能想辦法先弄熟再煎24F 10/18 20:50
推 a43164910: 冷凍可以直接煎 但至少要鍋蓋25F 10/19 00:41
→ yoyun10121: 可以啦, 只是就不是中式煎法, 大概每兩分鐘就要翻面不過只是單純沒鍋蓋的話, 套個鋁箔紙就好了26F 10/19 07:41
推 ringohejia: 沒鍋蓋用鋁箔紙28F 10/19 08:29
→ whitefox: 當水煎包煮,水放8 分滿,開小火29F 10/19 08:51

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