作者 SaintLiarLio (SnakeHorn)標題 [問題] 十人的燒烤派對需要的器具和技巧時間 Sat Sep 14 16:58:57 2024
各位現充和吃貨和廚神前輩大家好，
想請問一下燒烤派對時需要準備的器具和烤肉的料理技巧，
地點在社區的中庭，
器具比較偏好用一次性的。
事情是這樣的，
我住的社區要開放下週的中秋節讓住戶在中庭烤肉，
看到這個消息的我一時衝動就約了約十個人一起烤肉，
昨天大家一起到Costco買了一堆食材也都分裝好了，
今天到社區一問才知道社區只提供遮雨的場地，
沒有桌椅也沒有烤肉器具，
現在大部分的朋友們都先回老家了，
仔細想想自己也沒有舉辦過這麼多人的燒烤活動，
以前也都是只負責出錢和出嘴的，
根本不知道該準備什麼。
故想請問有舉辦或參加過這種燒烤活動的前輩們，
九到十人的一次性烤肉活動關於器具方面有甚麼好的建議嗎？
還有烤肉的時候有甚麼需要注意的料理技巧嗎？
小的在廚房煮菜勉強還行，但真的沒有在戶外烤過肉，
器具和桌椅方面希望總價能壓在兩千塊以下，一次性的最好，
椅子或許可以去公司借塑膠板凳，但桌子就有點難借到了，
不知道桃園有沒有回收場可以讓我撿個不要的桌子洗乾淨拿來用，
用完再丟回去，
若有住在桃園南崁附近的前輩能幫忙的話也真的拜託了，
要我用租的也行，
不然就得搬我自己家裡的餐桌和椅子下去中庭了。
若各位前輩有相關經驗和意見的話還請不吝告知，並祝各位連假和中秋佳節愉快，謝謝大家。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.210.12 (臺灣)
※ 作者: SaintLiarLio 2024-09-14 16:58:57
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※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/14/2024 17:06:13
→ chunglee: 10人買便宜的那種簡便式烤肉架3個烤完直接丟掉回收就好，只買一個會來不急烤。烤網買不鏽鋼的，木炭，瓦斯噴槍，夾子幾支，竹籤，免洗碗筷盤或鋁箔碗等大概這樣
桌椅就請朋友帶小板凳或有什麼折疊小桌就行
不然地上鋪野餐墊也可以
不想買瓦斯噴槍的話就傳統方法買火種點火1F 09/14 18:44
好的，感謝。
推 mepass: 直接問誰家裡有燒烤工具拿來用就好7F 09/14 19:32
好的，我問問。
→ erisiss0: 你需要微波爐,真的。
準備好大盤子，把肉擺放整齊。微波2-3分鍾(強火)就基本熟，然後看你是要上烤爐刷個烤肉醬意思一下還是直接上桌
當然戶外你就不好用微波爐了…
不然像里肌肉片這種東西微波爐先加熱實在太方便了
戶外的話就難了，因為每種肉都有適合的烤法。很難一種烤盤烤架搞定8F 09/14 19:35
另外我們的確有討論到有些食材要先加熱再放下去烤比較省時間，可能會依照之後依照烤的情況來決定，謝。
→ erisiss0: 如果你並沒有打算累死自己的話，可以僱用烤肉攤販來處理…
搜尋一下代烤肉，專業人士會比自己手忙腳亂累得半死舒服的多
像你擔心的烤具那些問題都能一次搞定
只要出錢就好了，不用煩惱那些
但如果還要省錢的話…嗯那我覺得去餐廳吃比較好。因為烤肉要收拾的東西其實很多，從食材整理到桌椅哪些東西一個人是弄不來的喔…16F 09/14 19:40
嗯嗯，我會叫幾個人提早過來幫我佈置，謝。
推 chunglee: 10人烤肉就分組處理食材和烤肉，邊烤邊吃喝酒聊天很好玩
收拾就結束一起收就好25F 09/14 21:20
好的，謝。
推 lifeful: 先烤油脂多的食材，烤的時候把比較生或耐烤的食材往火較大的區域挪，怕焦掉的就移到邊邊28F 09/14 22:14
好的，那我把木炭排樓梯狀應該就可以控制火力了吧？謝。
推 near4234: 保冷箱看誰家裡有，帶來冰凍過的飲料跟不宜放室溫太久的生鮮食材30F 09/15 00:59
推 chunglee: 突然想到再補一點，用些空寶特瓶裝幾瓶水，樓上大大說的烤法正確，然後油脂多的食材香腸雞翅等烤的時候逼出油的時候火很旺可以淋點水，烤完要滅火也能用
剛開烤可以先烤些油多讓火旺或易熟食材先墊胃之後就慢熟+易熟交錯分區烤，就能邊吃邊烤了。鋁箔碗可以放絲瓜蛤蜊類蝦子類，這樣烤蝦子的話可以倒啤酒加點鹽，胡椒粉下去，絲瓜蛤蜊會出水所以不用加水，碗上面再用鋁箔紙包好丟著烤不太需要顧爐，等熟就能吃，茭白筍連皮烤，熟了再剝皮吃。易熟和油脂多的食材要勤翻面顧爐火避免烤焦，火太大就移區域倒點水32F 09/15 05:44
所以蝦子和蛤蜊建議我用鋁箔碗倒點啤酒和鹽烤，洋蔥、青椒、柳葉魚和玉米也建議我用鋁箔碗嗎？謝謝。
推 chunglee: 要準備小鐵錘敲木炭，如果是火種點火的話，先把敲細碎的鋪在火種周圍及底，四周再圍稍大一點點的木炭，搭成塔狀並讓某塊大木炭能接觸到火源，通常我都會揉幾張紙進去幫助火勢，可以準備一隻手持小風扇吹，火會比較快旺，火勢起來後視情況可以把已燃燒的木炭和未燃燒的交錯上下左右疊42F 09/15 06:16
真是專業，感覺我開烤前可以提前半小時試試這種點火法，謝謝。
※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 08:57:48
※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 08:58:05
※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 08:58:52
※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 09:01:43
※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 09:03:05
※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 09:03:52
※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/15/2024 10:30:52
※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/15/2024 10:33:05
※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/15/2024 10:33:25
※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/15/2024 10:35:58
推 chunglee: 洋蔥可以切像洋蔥圈的那種整圈的不要撥開成一片片，就是一整圈厚度大約2公分左右可以用竹籤串起來直接烤也很香甜，青椒的話我通常切大塊串起來烤再刷醬，柳葉魚我沒烤過應該可以試試直接烤熟灑胡椒鹽，擠點檸檬汁之類的就可以。肉類烤的時候要先表面烤乾，乾了再刷醬這樣會比較好吃，如果一烤馬上刷就不好吃，你可以試試分別看看
玉米可以有兩種，一種直接烤到表面乾再刷烤肉醬，另一種弄個小奶油塊，鹽，黑胡椒灑玉米表面，然後整支用鋁箔紙包起來兩頭像捲糖果紙那樣捲好包好烤熟就能吃
如果柳葉魚會沾烤網的話可以找香腸什麼比較油的先烤出油讓油沾烤網再烤，我烤過吳郭魚，表面抹上厚厚一層鹽在用鋁箔紙包起來烤熟，熟了之後鹽會黏皮直接撥掉吃肉就好，沾胡椒就很好吃，有興趣可以試試，祝原波烤肉愉快~48F 09/15 12:20
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