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作者 vay (轉圈圈灑花瓣ing)
標題 [器具] 窒鐵鍋煮出黑水
時間 Thu Nov  2 23:27:18 2023

煮檸檬蝦整鍋變黑色，應該是酸溶出鐵導致整盤黑水

想說乾脆重新開鍋

用菜瓜布洗碗精刷過後，怎麼沖怎麼刷水都帶黑炭

烤乾後上油，紙巾都黑的，熱擦油冷擦油都黑的

本著養好鐵鍋可以用很久，不用依賴不沾鍋

好不容易一般炒青菜跟炒肉可以不沾了，現在又這樣

還請大家教教我該怎麼除掉黑黑的東西

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.172.95 (臺灣)
※ 作者: vay 2023-11-02 23:27:18
※ 文章代碼(AID): #1bGx_OTQ (cookclub)
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→ sdiaa: 菜瓜布要用沒有金鋼沙的~  或是棕刷尼龍刷1F 11/03 00:39
→ jhengME: 窒化毛細孔裡的碳也被檸檬酸融出來了，鐵鍋炒到酸性食物就是這樣，重新上一層油膜繼續用吧2F 11/03 01:36
推 IanLi: 不要一直刷磨出鐵粉，重新開鍋上油就好4F 11/03 07:50
→ vay: 那刷油的紙巾黑黑的也沒關係嗎？5F 11/03 08:18
→ xsoho: 碳化的油脂之類嗎6F 11/03 13:45
→ vay: 黑黑的應該是碳化油脂，下次再加熱就會成為油膜了吧7F 11/03 14:03

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