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標題 [問題] 這樣的中卷要怎麼煎
時間 Fri Sep 1 08:19:56 2023
標題 [問題] 這樣的中卷要怎麼煎
時間 Fri Sep 1 08:19:56 2023
https://i.imgur.com/U7FhI36.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/U7FhI36h.jpg)
較乾的口感。
但又不像是炸，還是說中卷需要先想辦法稍微脫水呢？
譬如說先烤再煎？
ps.圖片取自寬門小食館google評論
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.190.19 (臺灣)
※ 作者: wsid 2023-09-01 08:19:56
※ 文章代碼(AID): #1ayIuk-_ (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1693527598.A.FBF.html
推 : 烤箱門不要全關1F 09/01 08:37
推 : 鍋子熱足 不加油直接乾煸2F 09/01 08:45
推 : 水煎包法 半油半水鍋蓋
不然氣炸 時間自己實驗 大概10-11分 160-170度
照片好像是用烤網烤的那種
太久就橡皮筋 要看火力跟經驗 無法分享多試就對了3F 09/01 09:15
不然氣炸 時間自己實驗 大概10-11分 160-170度
照片好像是用烤網烤的那種
太久就橡皮筋 要看火力跟經驗 無法分享多試就對了3F 09/01 09:15
推 : 碳烤那種，氣炸鍋可以，肉要架高/串起來懸空7F 09/01 13:25
→ : 覺得像過油 看起來不乾阿 很嫩的感覺
查香煎中卷的食譜做看看 蠻多食譜成品看起來蠻像的8F 09/01 14:18
查香煎中卷的食譜做看看 蠻多食譜成品看起來蠻像的8F 09/01 14:18
推 : 在餐廳吃過真的超好吃，記得盤子上有看到油10F 09/01 23:50
推 : 魚老闆是教我，小卷切開，不放油，直接小火乾煎，煎到金黃就好11F 09/02 19:08
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