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標題 [食記] 2023東京拉麵食記分享
時間 Mon Jan 8 00:07:06 2024
標題 [食記] 2023東京拉麵食記分享
時間 Mon Jan 8 00:07:06 2024
小弟有幸在2023下半年拜訪兩躺日本，就來分享這兩次吃到的幾間店家，附上一些地點與
排隊資訊，希望有幫助到各位版友（照片非專業人士，請見諒）
1. 海老丸らーめん
用餐時間：2023/09/08 （五）18:50
地點：JR 中央總武線 水道橋駅 走路約5分
排隊情況 ：18:10分到店 前面9位
餐點品項：元祖海老丸ラーメン+リゾット
個人喜好：★ ★ ★
這間海老丸應該是臺灣遊客滿常聽到的一間拉麵店，湯一入口是極為強烈的蝦味尾韻再疊
加蔬菜的鮮甜，會驚訝於如何形成這種層次感，但喝到後面還是稍嫌膩，酸奶油拌進湯中
並沒有太多轉味效果，豬雞叉燒沒有特別的調味，起司蝦仁燉飯是好吃但此時再吃覺得又
膩又飽QQ，總結而言如果喜歡台灣店家的蝦湯的話那這家必須去嘗試一下，層次感強於台
灣店家太多，店裡氣氛也好，不過可能是個人口味問題吃到後面膩口是有點小失望的。
加蔬菜的鮮甜，會驚訝於如何形成這種層次感，但喝到後面還是稍嫌膩，酸奶油拌進湯中
並沒有太多轉味效果，豬雞叉燒沒有特別的調味，起司蝦仁燉飯是好吃但此時再吃覺得又
膩又飽QQ，總結而言如果喜歡台灣店家的蝦湯的話那這家必須去嘗試一下，層次感強於台
灣店家太多，店裡氣氛也好，不過可能是個人口味問題吃到後面膩口是有點小失望的。
https://i.imgur.com/4GGJUCZ.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/4GGJUCZh.jpg)
![[圖]](https://i.imgur.com/TYyfsZrh.jpg)
2. Ramen Break Beats
用餐時間：2023/09/09（六）12:00
地點：東急東橫線 祐天寺駅 走路約13分
排隊情況 ：登記制 07:50到前面7位（現已改成TableCheck預約制）
餐點品項：特上醤油らぁ麺
個人喜好：★ ★ ★ ★ ★
這兩年爆紅的店家，也是旅行前最期待的一間店，湯一入口是雞的鮮甜味，且鮮味會越來
越明顯，不是那種猛烈的但是是持續顯現的鮮味，再搭配上醬油底的甘醇，越喝越好喝，
與以往吃到的醬油拉麵不同，配料的炸金針菇與柚子雲吞也讓湯有不同的轉味，非常厲害
，讓我對醬油拉麵有新的認知，順帶一提家人點了鹽味拉麵，一喝下去就瘋狂點頭大讚，
我試了一口，一股貝類鮮甜味在尾韻直接噴發出來，論驚喜程度甚至強於醬油拉麵，如沒
意外二訪應該會試試鹽味，不愧是今年入選必比登推薦的店家！
越明顯，不是那種猛烈的但是是持續顯現的鮮味，再搭配上醬油底的甘醇，越喝越好喝，
與以往吃到的醬油拉麵不同，配料的炸金針菇與柚子雲吞也讓湯有不同的轉味，非常厲害
，讓我對醬油拉麵有新的認知，順帶一提家人點了鹽味拉麵，一喝下去就瘋狂點頭大讚，
我試了一口，一股貝類鮮甜味在尾韻直接噴發出來，論驚喜程度甚至強於醬油拉麵，如沒
意外二訪應該會試試鹽味，不愧是今年入選必比登推薦的店家！
https://i.imgur.com/9XgLp3j.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/9XgLp3jh.jpg)
3. Tokyo Style Noodle ほたて日和
用餐時間：2023/09/10（日）11:40
地點：JR 山手線 秋葉原駅 走路約5分
排隊情況 ：登記制 08:35到前面13位
09:50開始登記（約排了50～60人）
餐點品項：帆立の昆布水つけ麺白(塩)大盛
個人喜好：★
2022年底開幕的店家，由於喜歡海鮮對於干貝的品項本來是期待滿滿，但第一次嘗試昆布
水的我吃下第一口麵就覺得不太對了，昆布水對我來說有不太喜歡的味道，就算入沾湯吃
也沒有特別驚人的味道，且越吃昆布水的味道越明顯，導致吃到後面是蠻失望的，配料都
沒有特別突出的點，最好吃的可能是筍乾（？，提供轉味的鰹魚的鹽太死鹹，松露油我覺
得不太搭，只有哇沙比好一點，總結來說可能是個人口味問題無法接受昆布水的味道使這
一餐吃到後面是滿痛苦的，但看隔壁客人都瘋狂吸麵讓我懷疑是不是我的味覺有問題
水的我吃下第一口麵就覺得不太對了，昆布水對我來說有不太喜歡的味道，就算入沾湯吃
也沒有特別驚人的味道，且越吃昆布水的味道越明顯，導致吃到後面是蠻失望的，配料都
沒有特別突出的點，最好吃的可能是筍乾（？，提供轉味的鰹魚的鹽太死鹹，松露油我覺
得不太搭，只有哇沙比好一點，總結來說可能是個人口味問題無法接受昆布水的味道使這
一餐吃到後面是滿痛苦的，但看隔壁客人都瘋狂吸麵讓我懷疑是不是我的味覺有問題
https://i.imgur.com/vEIDeY6.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/vEIDeY6h.jpg)
4. らーめん 鴨to葱
用餐時間：2023/09/08 （五）18:50
地點：JR 山手線 上野/御徒町駅 走路3分
排隊情況 ：21:00分到店 前面約20位
餐點品項：鴨ラーメン
個人喜好：★ ★
這家應該是臺灣觀光客最知名的店家之一，有非常多部落客介紹，加上地點方便，排隊前
面大多是臺灣人，日本人蠻少，來這家純粹是住的飯店在御徒町，走路的時候剛好經過想
說沒事吃看看，但坦白說湯的記憶點很低，且後面蠻鹹的沒什麼層次，配料就正常，整體
而言順順的吃完沒特別的感覺，如果是住附近是可以來吃，但特地花時間來吃我覺得就沒
必要了。
面大多是臺灣人，日本人蠻少，來這家純粹是住的飯店在御徒町，走路的時候剛好經過想
說沒事吃看看，但坦白說湯的記憶點很低，且後面蠻鹹的沒什麼層次，配料就正常，整體
而言順順的吃完沒特別的感覺，如果是住附近是可以來吃，但特地花時間來吃我覺得就沒
必要了。
https://i.imgur.com/T3oWdfl.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/T3oWdflh.jpg)
5. Japanese Ramen 五感
用餐時間：2023/12/10（日）12:30
地點：JR 山手線 池袋駅走路約10分
排隊情況 ：登記制 07:38到店 前面8位
09:15開始登記 1人代表可登記2位（08:00後排隊人數暴增）
餐點品項：特上塩らぁめん
個人喜好：★ ★ ★ ★ ☆
2023年4月開幕的新店家，前陣子入選了必比登推薦，實力驚人，一進店吧台周圍空間蠻
大的，吧台是ㄇ字型蠻特別的，一入口雞油香的衝擊非常強烈，且湯溫很高，這點非常加
分，大概中段開始貝類的鮮甜味會開始顯現，非常好喝，肉有四種，看介紹似乎是固定豬
雞鴨各一，另一種是看主廚搭配，這天吃的是雞腿肉，各種肉類香味十足且沒有腥味，雲
吞以前是包鴨肉但現在改為豬肉，有點可惜，整體而言不愧是tabelog 3.95分的超高分店
家，各方面都無可挑剔，唯一小可惜的是相比其他店家這碗的鹹度是比較高的，不過也不
影響對它的評價，有機會會回訪嘗試醬油拉麵。
大的，吧台是ㄇ字型蠻特別的，一入口雞油香的衝擊非常強烈，且湯溫很高，這點非常加
分，大概中段開始貝類的鮮甜味會開始顯現，非常好喝，肉有四種，看介紹似乎是固定豬
雞鴨各一，另一種是看主廚搭配，這天吃的是雞腿肉，各種肉類香味十足且沒有腥味，雲
吞以前是包鴨肉但現在改為豬肉，有點可惜，整體而言不愧是tabelog 3.95分的超高分店
家，各方面都無可挑剔，唯一小可惜的是相比其他店家這碗的鹹度是比較高的，不過也不
影響對它的評價，有機會會回訪嘗試醬油拉麵。
https://i.imgur.com/goY5WzL.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/goY5WzLh.jpg)
6. らーめんMAIKAGURA
用餐時間：2023/12/10（日）18:30
地點：小田急線 千歲船橋駅 走路約8分
排隊情況 ：17:44到店 前面7位
餐點品項：塩らぁめん+味玉 ， 白トリュフオイル香る鶏白湯麺
個人喜好：★ ★ ★ ★ ☆
TRY雞白湯部門連霸名店，但聽說鹽味拉麵更神，故此次與家人各點一種試試，湯一入口
雞的濃郁鮮味直接噴發出來，但由於中午吃的五感一入口也有類似感覺，因此驚喜程度就
還好，但還是非常好喝乾淨的雞湯，喝了就立刻明白為什麼有許多人推薦它的鹽味了，另
外家人點的白松露雞白湯非常香，香氣持續不斷很吸引人，屬於口感非常滑順淡雅的雞白
湯，鹹度不高，中後段戳破溫泉蛋很有趣，口感滑順不黏膩是臺灣不太能喝到的類型，家
人也非常喜歡，整體而言兩種口味都很好吃，若要推薦一款我也是真的會選擇它的鹽味，
但若喜歡淡雅雞白湯類型這家不會讓你失望，順帶一提這家下週來臺灣快閃有興趣的不要
錯過。
雞的濃郁鮮味直接噴發出來，但由於中午吃的五感一入口也有類似感覺，因此驚喜程度就
還好，但還是非常好喝乾淨的雞湯，喝了就立刻明白為什麼有許多人推薦它的鹽味了，另
外家人點的白松露雞白湯非常香，香氣持續不斷很吸引人，屬於口感非常滑順淡雅的雞白
湯，鹹度不高，中後段戳破溫泉蛋很有趣，口感滑順不黏膩是臺灣不太能喝到的類型，家
人也非常喜歡，整體而言兩種口味都很好吃，若要推薦一款我也是真的會選擇它的鹽味，
但若喜歡淡雅雞白湯類型這家不會讓你失望，順帶一提這家下週來臺灣快閃有興趣的不要
錯過。
https://i.imgur.com/fLjo8rE.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/fLjo8rEh.jpg)
![[圖]](https://i.imgur.com/mV8EiYTh.jpg)
7. 麺屋 さくら井
用餐時間：2023/12/11（一）12:00
地點：JR中央線 三鷹駅 走路約10分
排隊情況 ：11:05到店 前面7位
餐點品項：特上醤油らぁ麺
個人喜好：★ ★ ★ ★ ★
這家相對其他名店比較冷門，排隊的都是在地人，但Tabelog已經上漲到3.92分的店家，
麵一上桌醬油底的色澤與浮在上面的雞油非常誘人，入口能明顯感受到地雞的鮮甜與多種
醬油形成的醬底完美平衡，一入口第一個想法就是，終於喝到理想中的醬油拉麵，與RBB
醬油拉麵表達的方式不太一樣，RBB的鮮味比較突出點，且轉味較多，麺屋 さくら井的比
較強調雞與醬油底的平衡味道，沒有什麼轉味但依然能一口接一口的喝完，叉燒都軟嫩好
吃但我對肉類比較沒那麼追求就不過多著墨，順帶一提家人點的鹽味與醬油是使用同一種
湯底，喝起來相對平庸了些，但有放花椒粒還蠻特別的，總結而已如果是喜歡純粹的醬油
拉麵這間非常推薦，完全可以理解為什麼tabelog分數如此之高。非常甘醇好喝的湯頭。
麵一上桌醬油底的色澤與浮在上面的雞油非常誘人，入口能明顯感受到地雞的鮮甜與多種
醬油形成的醬底完美平衡，一入口第一個想法就是，終於喝到理想中的醬油拉麵，與RBB
醬油拉麵表達的方式不太一樣，RBB的鮮味比較突出點，且轉味較多，麺屋 さくら井的比
較強調雞與醬油底的平衡味道，沒有什麼轉味但依然能一口接一口的喝完，叉燒都軟嫩好
吃但我對肉類比較沒那麼追求就不過多著墨，順帶一提家人點的鹽味與醬油是使用同一種
湯底，喝起來相對平庸了些，但有放花椒粒還蠻特別的，總結而已如果是喜歡純粹的醬油
拉麵這間非常推薦，完全可以理解為什麼tabelog分數如此之高。非常甘醇好喝的湯頭。
https://i.imgur.com/SgOhYYx.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/SgOhYYxh.jpg)
番外：宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店
用餐時間：2023/12/10、11 （日、一）07:00
地點：JR山手線 池袋駅 走路約6分
排隊情況 ：免排
餐點品項：塩らぁめん+ 醤油らぁ麺
個人喜好：塩 ★ ★ ★ ★ 醤油★ ★ ☆
出發前找飯店突然想到APA Hotel池袋店的早餐有琥珀可以吃，就訂下去了，鹽味就是好
喝順口的貝湯，說特別驚人好像也沒有，但配上附餐鮭魚卵飯真的是一早就很滿足，醬油
我覺得醬油底的味道太死鹹比較吃不出層次，不過由於是早餐就沒有太多要求了，聽說本
店跟池袋店有些差異，真的好奇本店的味道如何。
喝順口的貝湯，說特別驚人好像也沒有，但配上附餐鮭魚卵飯真的是一早就很滿足，醬油
我覺得醬油底的味道太死鹹比較吃不出層次，不過由於是早餐就沒有太多要求了，聽說本
店跟池袋店有些差異，真的好奇本店的味道如何。
https://i.imgur.com/fVbMjMA.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/fVbMjMAh.jpg)
![[圖]](https://i.imgur.com/kTFQCErh.jpg)
總結：以上純屬個人口味的經驗分享，由於不愛豚骨魚介、二郎等濃厚類型所以都以清湯
類為主，供各位參考，謝謝。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.32.230 (臺灣)
※ 作者: Sammy0820 2024-01-08 00:07:06
※ 文章代碼(AID): #1bcimirh (Japan_Travel)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1704643628.A.D6B.html
※ 編輯: Sammy0820 (111.71.32.230 臺灣), 01/08/2024 00:09:03
※ 編輯: Sammy0820 (111.71.32.230 臺灣), 01/08/2024 00:10:25
https://i.imgur.com/qpWM7aM.jpg
![[圖]]()
※ 編輯: Sammy0820 (111.71.32.230 臺灣), 01/08/2024 16:01:53
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※ 編輯: Sammy0820 (111.71.32.230 臺灣), 01/08/2024 00:10:25
推 : susuru吹爆五感的醬油1F 01/08 00:33
有看到影片，也是很希望回訪去吃推 : 推一個食記分享2F 01/08 07:16
推 : 謝分享3F 01/08 09:24
推 : MAIKAGURA有離車站8分鐘喔？XD 太常走到沒感覺 他們有夏天限定冷製 但我覺得常駐菜單好吃很多4F 01/08 10:00
現在想起來好像不用那麼久XD 我是用拍照時間推的推 : 問個五感登記可以選時段填嗎？6F 01/08 12:03
可以 以30分為一個時間段https://i.imgur.com/qpWM7aM.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/qpWM7aMh.jpg)
推 : 慘了看到這些又想飛東京了….7F 01/08 12:11
推 : 大家都吃RBB我也好想吃8F 01/08 12:18
推 : 上個月週六挑戰五感失敗，9點才到9點半開始登記，大約10人都沒填到9F 01/08 12:42
我那次是8點以後人超級誇張的增加，還沒有獲得必比登推薦之前推 : 謝謝分享 收藏11F 01/08 12:43
※ 編輯: Sammy0820 (111.71.32.230 臺灣), 01/08/2024 14:39:44推 : 請問mikagura是在哪邊有快閃店?12F 01/08 15:29
台北旨燕 可以在ig搜尋台灣拉麵季看看 應該是1/13～14※ 編輯: Sammy0820 (111.71.32.230 臺灣), 01/08/2024 16:01:53
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