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標題 Re: [新聞] 蛋黃酥蟑螂疑雲｜「不二糕餅」決定提告
時間 Fri Sep 13 12:35:12 2024
標題 Re: [新聞] 蛋黃酥蟑螂疑雲｜「不二糕餅」決定提告
時間 Fri Sep 13 12:35:12 2024
https://www.youtube.com/watch?v=2d8xvJQHYb0
這個影片有製作蛋黃酥的過程
跟我之前參加職訓課的教法差不多
豆沙餡是要壓平的再包
所以小強要嘛被壓平包在豆沙餡裡面
不然就是屍首分離，有頭、腳在餡裡面
但是看到顧客所拍的小強過於完整，而且完全沒有被壓扁的樣子
是不是造假一看就知，所以店家說不可能
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.72.13 (臺灣)
※ 作者: winogu 2024-09-13 12:35:12
※ 文章代碼(AID): #1cuy42wD (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1726202114.A.E8D.html
→ : 看她敢不敢留那隻蟑螂就知道了1F 42.72.172.208 台灣 09/13 12:42
噓 : 然後搞半天和解2F 114.40.214.183 台灣 09/13 12:47
推 : 不二製餅不敢買了，免得被店家告3F 101.136.112.133 台灣 09/13 12:49
推 : 身為資深肥宅，會做蛋黃酥 甜點也4F 42.79.195.164 台灣 09/13 12:52
推 : 同行譭謗文，還不告死他5F 114.136.181.242 台灣 09/13 12:52
→ : 是理所當然
解析問題 先把製程拆解
蛋黃酥 分為 外酥皮 紅豆泥 鹹蛋黃 芝麻 外皮蛋黃液
製程溫度一般為180度熱風烘烤，有些會後烘烤
做酥皮時要先桿平，一層一層疊上去 冷藏冰鎮，增加層次口感
紅豆泥自己做 也是先桿平，然後將鹹蛋黃包覆
最後再將酥皮包覆
外層塗上蛋液 ，灑個黒芝麻
烤箱預熱 放入180度c
靜置降溫
以這個圖片 這隻小強身上沒有紅豆泥 ，身軀切口完整。 跟炸蟋蟀一樣， 小強外殼會變脆。 要切口平整6F 42.79.195.164 台灣 09/13 12:52
解析問題 先把製程拆解
蛋黃酥 分為 外酥皮 紅豆泥 鹹蛋黃 芝麻 外皮蛋黃液
製程溫度一般為180度熱風烘烤，有些會後烘烤
做酥皮時要先桿平，一層一層疊上去 冷藏冰鎮，增加層次口感
紅豆泥自己做 也是先桿平，然後將鹹蛋黃包覆
最後再將酥皮包覆
外層塗上蛋液 ，灑個黒芝麻
烤箱預熱 放入180度c
靜置降溫
以這個圖片 這隻小強身上沒有紅豆泥 ，身軀切口完整。 跟炸蟋蟀一樣， 小強外殼會變脆。 要切口平整6F 42.79.195.164 台灣 09/13 12:52
推 : 不要拿這種菜鳥在做的方法來跟店面比23F 36.226.146.80 台灣 09/13 12:55
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