[問卦] 高湯用粉泡和用大骨煮差在哪 - Gossiping板

作者 fox875566 (fox9527)
標題 [問卦] 高湯用粉泡和用大骨煮差在哪
時間 Sun Jul 7 15:20:34 2024

如題
很多人聽到高湯是用粉泡的就覺得不好喝
我很好奇
高湯裡的鮮味不就胺基酸嗎
用粉泡和用大骨煮出來的都一樣
內容物都一樣
就只是原料價格不同
到底差在哪
他們真的喝的出來嗎
我先敘明我舌頭能力
我覺得夜市牛排和茹絲葵吃起來差不多

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※ 作者: fox875566 2024-07-07 15:20:34
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1720336836.A.D9F.html

→ kent: 粉泡的品質和口味比較穩定1F 111.249.157.89 台灣 07/07 15:20

→ amphiprion: 盲測一堆人根本分不出差異2F 42.73.14.211 台灣 07/07 15:21

→ rushfudge: 有液體濃縮還原的啊工廠
粉只是乾燥好保存攜帶3F 36.232.41.204 台灣 07/07 15:21

推 ltytw: 對的有些食物的粉你去產線看他變成粉之前就是我們平常熟知的樣子5F 114.33.46.227 台灣 07/07 15:23

推 arki: 油香不同，粉體的香氣消散很多7F 114.43.193.234 台灣 07/07 15:26

→ alex00089: 粉也是濃縮來的咩8F 114.136.155.218 台灣 07/07 15:33

推 prodd: 粉不就脫水之後的樣態？還少了什麼化學味嗎9F 123.51.144.144 台灣 07/07 15:36

推 Aequanimitas: 最好喝的是骨頭煮再加粉調味10F 1.163.73.170 台灣 07/07 15:41

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