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標題 [問卦] 有問題問一下食品科的？
時間 Mon Aug 7 15:20:49 2023
標題 [問卦] 有問題問一下食品科的？
時間 Mon Aug 7 15:20:49 2023
我非食品科
想請問一下
常見食物裡面的防腐劑、抗氧化劑添加量是怎麼算的
是用成品重量下去算？
還是在未成品重量下去算？
剛剛突然想到這個問題
可不可以解答一下？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.199.15 (臺灣)
※ 作者: razghot1597 2023-08-07 15:20:49
※ 文章代碼(AID): #1aq9jJpT (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1691392851.A.CDD.html
→ : 照法規去算1F 36.230.117.245 台灣 08/07 15:22
我有去看都是說1公斤幾克，但不知道是成品重量還是未成品重量→ : 多少東西就加等比的防腐劑 跟加鹽巴同個邏輯2F 27.240.232.176 台灣 08/07 15:22
※ 編輯: razghot1597 (39.9.199.15 臺灣), 08/07/2023 15:23:50推 : 在研發試做時就會算好各種添加物的比例劑量 所以是未成品之前 做完成品有需要調整配方時 下一次調整試做會再調整比例機劑量 製藥基本上也差不多 不過有些賦形劑對於藥物動力學不影響單純只影響製程時的技術 那就可以成品後再調整4F 39.14.42.248 台灣 08/07 15:50
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