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作者 hungyin (喵呼呼)
標題 [義式] 不同義式咖啡豆研磨沖煮差異大
時間 Mon Jun 10 17:08:41 2024

大家好，連假最後一天興沖沖的開了新豆想做杯拿鐵結束這回合
卻發現狀況百出
最後甚至把磨豆機搞壞了(冏)
因為爬文沒有找到一個比較接近的結論
因此上來請教


我用的咖啡機+磨豆機是 Breville 840+820
器材也剛買一年多一點
剛買機器時，磨豆機曾因為卡豆造成轉軸脫落送修
維修後到這次才又出狀況

這中間總共買過幾種深焙豆子
1. 金杯咖啡豆
2. 鹿角咖啡豆
3. 歐客佬豆(烘焙時間約1~2個月內)
4. 蝦皮某咖啡廳販售豆(烘焙時間約1~2個月內)

其中前三包豆子研磨參數都差不多設定在
雙杯份豆量20克、研磨細度設定9(這台機器研磨數字越小越細)

而在咖啡沖煮的過程除非豆子過於不新鮮，
不然壓力都可以維持在9bar正常出杯，流速也都算正常

但今天嘗試沖煮第四種從蝦皮購買的深焙豆
卻產生幾個狀況
1. 磨豆機需要設定到25~30才磨得動，研磨時間是前三包豆子的兩倍左右
2. 研磨大小調粗後，我從20克一直降到18克都幾乎萃取不出咖啡
  ，取下把手時咖啡粉局部呈現泥狀

今天總共出了三杯咖啡，都是上述狀況，不死心想做第四次測試磨豆機就say goodbye

這包咖啡是第一次嘗試，店家也都是標示是義式深焙豆
烘焙日期大概是一個月前

我想請問這可能是什麼問題導致整個研磨萃取過程跟其他豆子差異這麼大...
另外就是這樣盲狙豆結果這台磨豆機容錯率這麼小，滿挫折的哈哈哈哈
也先謝謝大家的指教

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.48.246 (臺灣)
※ 作者: hungyin 2024-06-10 17:08:41
※ 文章代碼(AID): #1cPiARK2 (Coffee)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1718010523.A.502.html

※ 編輯: hungyin (123.193.48.246 臺灣), 06/10/2024 17:23:21
推 jaster21: 沒有照片 我猜是磨豆機壽命到了1F 06/10 18:23
推 alan5965242: 你有沒有固定在清磨豆機，尤其這台設計滿爛的，你又都磨深培，如果沒用氣吹卡的粉應該不少，先問問維修費多少，如果太高，還不如買個手磨，反正深培應該很輕鬆，磨起來又沒殘粉問題比較省心，或是修好賣掉
https://www.youtube.com/watch?v=7aZ1RNlbAIE
https://www.youtube.com/watch?v=mupOSDemb7U2F 06/10 18:31
 
→ lin89710: 跟焙度關係大  我自己SOE不同豆子上下限大概1Z-X 2格
2大格 (6小格)  1/6圈8F 06/10 19:52

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