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作者 asd56445 (小白Z)
標題 [廣宣] 拉巨咖啡12月抽獎與豆單分享
時間 Mon Dec 25 13:16:05 2023


https://i.imgur.com/qpHraoj.png
[圖]

  新品項報到
下次烘豆出貨時間為12/30日，最近新推出五入各80克組合，可以一次喝到本賣場幾乎所有豆子，除了淺焙配方與深焙豆。對於害怕單調的咖啡玩家相當適合，可以依照心情挑選今天喝什麼豆子，也不用煩惱豆子囤太多拉。

新品項豆單:小朋友才做選擇，我全都要組合!
五入嘗鮮組合每包各80克 共400克 799元
五入品項包括：月見小珍珠、夜裡花、天堂92、百芒夏日、茉莉白藝伎

淺焙豆單:
(1)衣索比亞 月見野櫻花 月見小珍珠 日曬  200g  170元(超低價)
(2)肯亞 紅絲絨 夜裡花 水洗   AB 200g 240元
(3)哥倫比亞 考卡 天堂92莊園 雙重厭氧 淺焙 200g 380元
(4)哥倫比亞 薇拉省 繁花莊園 百芒夏日 熱帶水果厭氧處理 200g 400元
(5)哥倫比亞 薇拉 茉莉白 瑰夏/藝伎 200g 600元
(7)月兔 手沖配方 淺烘焙 200g 270元

●中深焙豆單:可用於義式，我認為單一產地的濃縮咖啡(Single Origin Espresso, SOE) 是相當迷人的，亦可作為拿鐵、咖啡牛奶基底。
(9)瓜地馬拉   微微特南果  迷霧山谷 200g 180元

=========抽獎分隔線=========
●文章下推文，在12/29中午12點前推文截止，並抽5組
 [衣索比亞 月見野櫻花 月見小珍珠 日曬 100 g 淺焙熟豆]免費咖啡豆。 抽到會寄站內信到信箱，再麻煩收信: )

 中獎者如果有在賣場買豆，會一同寄出；沒有會走賣貨便!

=======抽獎分隔線結束=======


  最近常遇到的手沖問題
最近常遇到客人詢問豆子為何會有焦躁味且喝不出風味?對於烘豆師第一個會想到是否是日曬或是特殊處理法的豆子，因為這兩種處理法烘焙在一爆到下豆前，豆溫與ROR都不好控制，容易溫度上升過高以至於產生苦澀味。

但諮詢客戶，並測試抽樣樣品後。發現常見狀況是養豆的焦躁感尚未消去，並且手沖煮都萃取到太後段!烘的正常的豆子，養豆階段風味不至於少太多，隨者時間變長養豆【焦躁】感會減少，美好的風味會顯現而出。烘壞風味會被磨掉許多，即使養再久苦澀味還是會在。

如果各位跟我一樣害怕苦澀味或焦躁感，那手沖就該取前中段香氣與甜感，以我為例最簡單的做法，水溫90度、601N刻度4.5、V60悶蒸30秒一刀流只沖煮到1:20秒。對就是1:20秒，再往後苦澀味出來，美好的風味就不好辨別了，畢竟精品咖啡難能可貴的地方就是花果香，沒必要提高萃取率而壞了興致。參數也是提供參考，畢竟每個人喜好不同，水質設備不同，最後沖煮出的咖啡會因人事時地物而異。

拉巨咖啡特色
●烘培比賽：咖啡烘烘烘比賽100位選手中贏得第二與、三與第五名，FOCA烘豆賽也從中奪得第三名佳績。
●烘培特色：烘焙商品皆為精品咖啡，我們的烘培風格能賦予咖啡平順、柔和且酸質圓潤的風味，大台的2 kg雙層桶、半熱風烘豆機能夠做出乾淨、清爽與穩定的烘焙成品。
●重視品質：選擇品質優良生豆烘焙，並在烘焙前手挑一次豆子，減少出貨熟豆混入樹枝、石頭、蟲蛀豆、黑豆、未熟豆與貝殼豆，為客戶健康與器材安全多一次把關。
●零庫存管理：拉巨咖啡烘焙為零庫存管理，客戶收到的豆子都為同日烘焙，同日烘培更能比較不同咖啡豆產區、處理法的風味差異。
https://i.imgur.com/mhsEgti.png
[圖]

●拉巨咖啡蝦皮賣場=>
https://shopee.tw/ksa96543?categoryId=100629&itemId=15674442946



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※ 作者: asd56445 2023-12-25 13:16:05
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