作者 ss555136 (凍世)
標題 Re: [閒聊] 老飯骨復刻中華一番彈跳甲魚湯
時間 Wed Jul 17 00:33:17 2024


以前我記得三叔離開就是在吵想要帶貨

結果大爺過世後,整個頻道變很奇怪(我幾乎每集都還是看)

後面一直在強調老飯骨黃酒、老飯骨雞湯、還有之前醉蟹也是

整個變得完全違背初心的感覺


他們開的那家淮揚菜,評價也是很慘

https://youtu.be/gKizlkDs2_Q?si=OzPuD1RvU1jEqxhU

但有幾個還是蠻好看的,除了d大提到的幾位

個人喜歡看做甜點的趙會連、做回民菜的馬志和

還有找專門店來獻藝自己家招牌菜的也是很推

反而二伯講話越來越讓人反感,有時還不如徐萌的好看

※ 引述《devan35783 (阿西八)》之銘言
: 自從大爺鄭秀生過世之後老飯骨就不再是我每期必看了,大爺在的時候才是
: 真的"創新不忘本、傳承不守舊",把中菜的技法味型細節完整的介紹給大
: 家,我最喜歡的時期就是三叔鬧翻出走到大爺過世這段(三叔嘴碎又愛吹又愛
: 帶貨)。
: 大爺是淮揚菜國宴級掌門人,台灣很多老牌中餐也是淮揚、江浙口味(老蔣口
: 味的關係),所以其實口味上跟我們熟知的中餐很接近能夠學到很多東西。
: 其他必看的還有幾個大師:
: 劉建民:魯菜大師    推薦菜:抓炒系列、溜肝尖、油燜大蝦
: 胡桃生:做給外賓吃的中國菜,不那麼傳統但可能比較符合我們的飲食習慣
: 郝保力:講解非常多做菜的細節
: 徒弟輩(厲害的徒弟目前已經很少來了):
: 隋坡:大爺大徒弟,功夫已經不遜於老一輩大師,自己有YT頻道隋卞做
: 梅廣明:孫立新徒弟,粵菜大師(聽說是老飯骨實際營運人)
: 老馮:孫立新徒弟,後師從三叔學熏肉,想吃肉找老馮
: 不值得看的:
: 二伯孫立新:
: 他做的菜加入西餐手法叫創新,別人做叫忘本。整天吹中餐複合味、技法、傳承比西餐
: 強,瞧不起西餐又整天用西餐手法(西餐高湯三寶、西式香草)。
: 香油魔人,甚麼都加香油,而且強迫別人加香油,有幾次來賓大師做菜硬是要插手,來
: 賓都尬住了就他還在得意加了香油就更好了。
: 徐萌:
: 號稱甚麼西餐大師晚餐大師,看他做菜就知道中餐不行西餐也不行,近期最雷的大概是洋
: 蔥湯https://youtu.be/_hJGTfRMBOU
: 炒洋蔥鍋底的精華刷掉不用、湯直接加牛肉湯粉跟雞精,挖靠那我幹嘛不去買康寶湯罐頭
: 直接泡熱水。
: 魏剛強:
: 孫立新徒弟,溜肝尖直接被電爆,劉建民大師算很給面子給過,一堆操作根本不到位,溜
: 肝尖做成炒肝尖。
: 三叔武劍利:
: 其實三叔做菜算是很實用,有考慮家常做法,就是嘴太碎,甚麼都往天上吹又愛帶貨。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.157.157 (臺灣)
※ 作者: ss555136 2024-07-17 00:33:17
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lightdogs: 觀看數也是肉眼可見的下降許多 想念大爺1F 07/17 00:40
Informatik: 大爺倒了之後整個頻道就難看了2F 07/17 00:41
shifa: !!大爺過世了喔3F 07/17 00:48
ss555136: 對,已經過世一段時間了4F 07/17 00:49
shifa: 好一陣子沒看了說 沒想到大爺已經離開了 QQ5F 07/17 00:55
lightdogs: 已經走了兩年了qq6F 07/17 00:59
devan35783: 做那甚麼狗屁獅子頭,大爺說過多少次,獅子頭能用筷子夾起來就失敗了7F 07/17 01:30
kent00216: 侯老師 我覺得不錯欸9F 07/17 07:53

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