作者 iori9100 (呵呵)標題 [問題] 麥當勞有考慮回復以前那種漢堡保溫架嗎?時間 Sun May 5 04:29:51 2024
麥當勞大概在15年前吧
陸陸續續汰換了以前那種漢堡保溫架
改成為你現做的模式
這個模式在以前人力便宜 外送也不普及的時候
的確幫公司省下不少食材成本
(漢堡架的漢堡時間到就整個丟
相較於現在只要丟半成品 真的省很多)
結果後面人力越來越貴 加上外送的出現
但因為現作的模式就是要一個一個漢堡做
常常可以看到點餐完的櫃檯就沒事了
然後廚房的檯面上堆了整排的漢堡做不完
取餐區往往都是超過10個客人以上再等
很明顯這樣的餐點製作流程已經不符合現在人的消費模式了
以前有漢堡架的時候 即使滿間店都是客人在排隊
取餐根本也不會像現在等這麼久
現在有時候只是用甜心卡買兩杯飲料
但備餐人員都會優先處理外送的(這可能是他們的作業流程)
然後兩杯飲料就等了10幾分鐘
以前那種漢堡保溫架 有重出江湖的可能嗎?
比起奶昔 聖代 我更希望那個鐵架回歸
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※ 作者: iori9100 2024-05-05 04:29:51
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推 una283: 飲料才是拖慢速度的主因
你應該不是只點汽水機的飲料
咖啡機一次應該只能做兩杯
如果double shot 卡布 時間又更久
早餐時段卡住的是咖啡機 午晚餐時段則是薯條機
遇過預做好咖啡的店但拿到手的咖啡是溫的心情很不美麗
溫咖啡和薯條最容易被客訴所以麥的速度不可能再提升1F 05/05 05:26
噓 ph777: 基本上就是按出單順序備餐，看到只有飲料的的確會優先出餐，但備膳區沒把單子pass過來，傳膳的不會知道有這單
然後你看到優先處理外送的，有沒有可能是飲料手已經處理了好幾單現場單，才開始準備我送大單，我們都是被教要優先處理現場單，可能這點跟你感受到的不同8F 05/05 06:46
推 heber: 客人會要求產品現做，誰要保溫的？13F 05/05 07:39
推 GaoAKCE: 麥當勞很多店都是優先處理現場單，外送單常常被拖住，導致許多外送員看到麥當勞的單，二話不說直接轉單，尤其是餐期，在那邊等十幾二十分鐘，不如轉單送其他家還來得有15F 05/05 08:55
→ VL1003: 為了兩杯飲料的速度，叫別人吃保溫的漢堡，賣不完還要丟掉18F 05/05 08:57
→ GaoAKCE: 賺頭，三十分鐘送兩三單跟三十分鐘只送麥當勞一單差很多19F 05/05 08:57
→ VL1003: 況且巔峰餐期，飲料機的飲料幾乎都會先預做好，很難會卡單，除非你點的是零卡可樂。20F 05/05 08:58
推 Barefoot24: 現做其實也有部分是拿保溫的材料下去組合的吧？ 真的是現做的嗎23F 05/05 09:26
→ jay0215: 以前大家窮時薪也低原物料成本也低，做一堆漢堡薯條炸雞保溫時限一到就丟掉，老闆不心疼員工樂得輕鬆客人溫漢堡薯條炸雞吃了也不在意，現在人人有錢了爆料抱怨批評管道也多，別說溫漢堡就連不是現做的八成都會被發文上網批判，花一百多吃冷掉的食物比大多數人寧可多等幾分鐘吃現做25F 05/05 10:04
→ ronale: 麥當勞已經很快了……誰想吃保溫漢堡？！32F 05/05 11:56
推 kerro: 保溫就跟肯德基一樣難吃33F 05/05 12:10
推 jdcbest: 用半成品現作，觀感上應仍是比放了一段時間的保溫品好點35F 05/05 13:03
噓 polypress: 誰跟你沒事，櫃檯還要忙著把已經到點但還沒做好的餐按已取餐36F 05/05 14:55
推 jior: 以前有保溫架喔？沒啥印象39F 05/05 15:32
推 medama: 半成品悶太久 生菜會爛爛的 不好看也不好吃40F 05/05 18:18
推 azzo: 先處理外送，
是因為外送比較貴
他們有多付錢，所以可以先拿
你也可以多付錢要求先拿41F 05/05 19:05
推 RandyAAA: 最近感覺不太會提前按掉了吧，反倒有碰過一次算頗快拿到，結果號碼就完全沒在螢幕上的45F 05/06 02:31
推 smallamy: 薯條還比較需要，5次有3次薯條都不熱~47F 05/06 05:46
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