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作者 isosrv (貪心)
標題 [問題] 用電鍋蒸雞胸肉總是太柴或不夠熟
時間 Wed Aug 14 17:22:38 2024

大家好
我是常常做地獄料理最近想好好學煮菜的人
最近想認真吃雞胸肉增肌
但是用電鍋蒸
不是不熟就是太老
真的是很困擾
明明就是照著食譜做
為何會這麼難吃呢
來問問看大家都怎麼做
還是不要用電鍋蒸
應該用水煮的

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.29.184 (臺灣)
※ 作者: isosrv 2024-08-14 17:22:38
※ 文章代碼(AID): #1cl7TW3y (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1723627360.A.0FC.html
推 Rox7894: 泡6趴鹽糖水30-60分鐘1F 08/14 17:33
→ johnney: 減少前面蒸(加熱)的時間，增加後面悶(保溫)的時間2F 08/14 17:53
推 rinkai: 哪裡的食譜？3F 08/14 18:20
推 huiminyu: 外鍋半杯水，跳起來燜10分鐘就可以了，先泡鹽水會更嫩一點4F 08/14 18:47
推 hito21: 好事多大G腿 一樣的錢 何必呢~6F 08/14 19:56
→ jior: 醃好直接煎或是氣炸，我是沒啥時間等他蒸，控制的好煎或是氣炸的時間，吃起來不輸外面的舒肥雞胸7F 08/14 20:43
推 b77889999: 我堆滿整鍋都會中間黏住不熟...現在都0.3杯 然後打開攪拌一下 再0.3杯 不知道有沒有更好方法9F 08/14 21:01
→ hito21: 炸雞排 醃過再狗粉去炸...炸的時間也很關鍵 就能得到鳩喜的鮮嫩雞柳條
其他方式鎖部駐水...復熱之後都縮乾柴 現煮吃掉還能接受~11F 08/14 21:26
推 huiminyu: 水滾加米酒+鹽巴，放雞胸肉滾1分鐘，熄火泡20分鐘也是可以的14F 08/14 21:28
→ hito21: 至於外面賣的真空包...科技很活就...少吃吧16F 08/14 21:28
推 a1121210: 我都水煮17F 08/14 22:06
推 una283: 你至少要貼食譜上來吧 隔空診斷嗎18F 08/14 22:07
推 em4: 我在公司是內鍋裝水七八分滿 外鍋一杯水等跳起來 雞胸肉丟下去蓋起來泡15分鐘。 雞胸肉要先解凍 我會切塊。也可以先泡鹽水。19F 08/14 22:11
推 mepass: 都沒說做法要怎麼隔空抓藥22F 08/15 01:10
推 pizzafan: 全聯5y前還看過類似木瓜精粉?也許有軟化功效?(從沒試過)23F 08/15 03:21

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