[問題] 極鐵鍋開鍋問題 - cookclub板

作者 wd122344556 (我是LLK)
標題 [問題] 極鐵鍋開鍋問題
時間 Mon Mar 13 21:04:17 2023

前兩天趁著婦女節優惠入手了極鐵鍋，也按照官方說明的方式開鍋，油品則是用台糖的芥花
油
1.清洗並烘乾
2.倒約1/3的油，小火加熱5分鐘，在此期間晃鍋讓鍋內壁都有吃到油
3.倒出油脂，以廚房紙巾將餘油擦拭內外

完成開鍋程序後30分鐘左右，我興匆匆的煎了個荷包蛋，但當下就發現鍋子有褐色油垢，本
來是沒想太多，但今天上班想想好像怪怪的，怎麼會剛用就有油膜，想問一下各位的使用經
驗，順便看看是否需要重新開鍋

補充一個剛開完鍋的狀態
https://i.imgur.com/B3yIOGf.jpg

當下煎魚也是完全不沾，但也能看到部分油漬了
https://i.imgur.com/QgQx4yM.jpg

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.91.48.54 (臺灣)
※ 作者: wd122344556 2023-03-13 21:04:17
※ 文章代碼(AID): #1a3nzJy_ (cookclub)
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※ 編輯: wd122344556 (219.91.48.54 臺灣), 03/13/2023 21:10:30

推 maltum: 就直接開始正常使用吧1F 03/13 21:34

推 hito21: 去買塊豬油皮~yt上搜索一下怎開鍋...2F 03/13 21:36

推 lifeful: 應該是餘油擦得不夠乾淨殘餘的油加熱後形成3F 03/13 21:43

推 hito21: https://youtu.be/rzf9eqYLvg8 05:40開始~先烤藍然後參考4F 03/13 21:45

窒化鐵鍋要烤藍嗎？

→ lifeful: 尤其你是煎不是炒靠近底部中央的油持續受熱就可能變那樣5F 03/13 21:45

推 fortrees: 煎蛋前鍋子沒洗乾淨6F 03/13 22:01

煎蛋前真的沒再洗鍋子，以為餘油可以直接用

→ fortrees: 鐵鍋不是不用洗7F 03/13 22:01

推 hito21: 一鍋傳三代人走鍋還在...可怕的鐵鍋......8F 03/13 22:24

※ 編輯: wd122344556 (219.91.48.54 臺灣), 03/13/2023 22:40:29

推 hito21: 去雜質沒差阿...你重開鍋一次吧你沒放一晚就用了油層效果不夠好...如影片去做應該就ok 不用豬皮也okla~"靜置一晚"前兩三次清水還是要洗然後擦乾就好塗油放一晚就正常用囉之後如影片敘述~就不雜念(台語)了...恭喜入手鐵鍋.......9F 03/13 22:43

→ flowerlord: 極鐵鍋這類窒化加工的鐵鍋就是讓使用跟保養可以更方便的熱處理方式，不用開鍋、燒藍，照說明簡單潤油一下就可以開用了。
極的窒化技術在日本也是領先群，不用費力養油膜，正常清潔烤乾就行，沒必要搞得很複雜。
恭喜入手好鍋13F 03/13 23:24

推 narf: 極鐵鍋真的可以用一輩子19F 03/14 07:51

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