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作者 neko751102 (昂)
標題 [食記] 香川丸龜-骨付鳥「一鶴」
時間 Sat Apr 27 17:00:44 2024


店    名：骨付鳥「一鶴」丸龜本店
地    址：香川県丸亀市浜町３１７號
營業時間：11:00-14:00，17:00-22:00(假日14:00-17:00不休息)
休    日：禮拜二
推薦食物：骨付鳥
官    網：https://www.ikkaku.co.jp/index.html
骨付鳥　一鶴　-IKKAKU-：香川県丸亀市
創業１９５２年、四国・香川 骨付鳥専門店 ...

 
造訪日期：2024年3月


丸龜的名產是骨付鳥，丸龜還把骨付鳥設計成當地吉祥物。
而骨付鳥起源「一鶴」的本店就在丸龜車站附近。

https://i.imgur.com/i6ASvTB.jpg
[圖]

什麼是骨付鳥?就是帶骨雞腿，以部位來說就是台灣的腿排，
是用鹽、胡椒和大蒜醬汁等調味的燒烤帶骨雞腿，
這道料理的起源是創始人在看好萊塢電影時，看到電影裡的女星大口咬烤過的帶骨雞腿，
就研發出了這道料理。

我們大約下午開店前15分鐘抵達，想說就在門口等開店，
才開始站在門口，後面就接著排了4、5個人了，到開店時至少也排了有20幾個人了吧?

等到開店的時候，他沒有讓全部排隊的人都入座，
店裡滿大的，還有二樓，照理說排隊的人全都進來也沒問題，
可能是怕一次湧進太多客人，店員跟廚房會應付不過來吧?
我之後有觀察到，他們等到大部分的客人菜上的差不多才會再讓外面的客人進來。

一鶴的骨付鳥分為兩種，分別是おやどり(老母雞)跟ひなどり(雛雞)，
老母雞價格高一點，味道比較重但肉質比較有嚼勁不好咬，雛雞比較軟嫩，
我跟朋友都點了老母雞的骨付鳥，但又覺得不夠，所以加點了附雞皮湯的雞肉飯，
不過應該要一個人點一種骨付鳥才對，這樣才能交換吃看看口感跟味道有甚麼不同。

端上來的煎烤骨付鳥充滿油脂，焦香跟油香的搭配在口中爆開，特調的醬料非常美味，
老母雞的肉有點咬不斷，
隨骨付雞附上的高麗菜可以讓你沾盤子裡的雞油與醬汁搭配食用。

https://i.imgur.com/BS11oHp.jpg
[圖]

雞肉飯也很好吃，一鶴的雞肉飯是用淋上煎烤過的雞油，
飯裡面夾雜小塊的雞碎肉，滿滿的雞香味，最後再用蛋絲把飯蓋住。

https://i.imgur.com/sy4kmHA.jpg
[圖]

丸龜到處都有賣骨付鳥的商品，還有看到可以直接買回家加熱吃的半成品，
可惜帶不回台灣，只有在丸龜城買了小塊的骨付鳥風味雞肉回旅館吃。

https://i.imgur.com/qksETZs.jpg
[圖]


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.214.39 (臺灣)
※ 作者: neko751102 2024-04-27 17:00:44
※ 文章代碼(AID): #1cBBw_dQ (Japan_Travel)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1714208447.A.9DA.html
推 tara750618: 在高松店外帶了兩種不同的雞肉各一，覺得雛雞的好吃很多，老母雞真的咬不斷，另外就是調味滿重的、很鹹也很油1F 04/27 17:15
推 glamorfc: 老母雞真的有點澀，雛雞比較嫩.好吃，另外，有點在預期之外的是，兩種都有點辣（也沒有辣或不辣可以選），以至於同行的小孩後來都只吃飯4F 04/27 17:52
推 dennis2030: 反而覺得老母雞比較有特色，嫩雞嫩是嫩，但就跟台灣烤雞腿一樣啊XD7F 04/27 18:09
→ neko751102: 會辣應該是醬汁的問題，他就只有一種醬汁沒法調整9F 04/27 18:15
→ yinyang102: 平時不吃辣的人完全不建議去吃骨付鳥，不是偶爾吃吃可以忍受的辣度10F 04/27 18:54
推 yeyen: 也在高松剛吃，覺得兩種都好吃12F 04/27 21:06
推 Bashar: 這間大阪好像也有 口味小重 超級好吃13F 04/27 21:56
推 louis771001: 口味超級重！14F 04/27 23:34
推 inday: 上週在門口等位子 有兩個台灣人走出來 突然看著我們說：不要對老母雞XDDD15F 04/28 08:31
→ episode666: 推薦點飯團吸盤子剩下的油來吃，超棒17F 04/28 08:42
推 allencyh: 我有買過調味粉回台灣煮，用土雞肉是硬了點18F 04/28 08:44
推 nodapuririn: 會說跟台灣的烤雞腿一樣 有點粗糙
一鶴的調味跟烘烤 很有自己特色
最多人嫌的就是鹹 但配啤酒根本絕配
我在丸龜本店.大阪難波都吃過
岡山AEON印象也有但疫情後查不到了
在本店吃起來最好吃 分店有些走味19F 04/28 10:26
推 skixhbyu: 吃過一次就好的特產25F 04/28 11:41
推 Kaken: 我本來也覺得吃過一次就好，結果我吃了三次，下次有機會去香川大概還是會點（26F 04/28 16:22

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