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作者 mmmmmmO (毛毛蟲)
標題 [問卦] 為何牛肉麵無法像拉麵那樣發展？
時間 Fri Jul 19 13:41:48 2024

如題，越來越多日本名店跑來台灣開拉麵店
但其實想一想台灣牛肉麵其實也跟拉麵很類似
派系跟料理方法也很多種，論難度也不比拉麵簡單
光我知道的湯頭可以分紅燒、清燉、蘭州、川味、番茄
肉可以分半筋半肉、牛腩、牛雜、牛腱肉等等
連酸菜或配菜都有分，基本上就是各家都有自己的作法

照理說應該有機會能跟拉麵一樣發展出各自派系
只要用餐環境整理的跟拉麵店差不多
應該有機會逆輸出到日本或其他地區吧
好奇台灣牛肉麵是缺什麼才沒辦法像拉麵店一樣向外傳？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.157.23 (臺灣)
※ 作者: mmmmmmO 2024-07-19 13:41:48
※ 文章代碼(AID): #1ccVoU26 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1721367710.A.086.html
推 ispy03532003: 不潮、沒有一堆抖M的規矩1F 42.75.203.103 台灣 07/19 13:43
→ mrschiu: 拉麵的涵蓋範圍很大牛肉麵涵蓋的範圍很小2F 36.229.102.208 台灣 07/19 13:43
推 EfiwymsiAros: 人家牛肉都拿去做牛排3F 111.81.11.62 台灣 07/19 13:43
→ cerpherus: 因為牛肉麵只能是牛肉4F 49.217.62.11 台灣 07/19 13:43
推 lianginptt: 只有牛肉，被限制住了5F 27.51.113.32 台灣 07/19 13:43
→ mrschiu: 牛肉麵只能算是拉麵其中的一種口味而已..6F 36.229.102.208 台灣 07/19 13:43
→ crassus7217: 不夠潮，加上沒有職人精神7F 61.224.0.95 台灣 07/19 13:43
→ pdz: 牛肉麵的天花板和地板差異太大8F 60.250.128.157 台灣 07/19 13:44
推 amare1015: 沒有囉哩吧縮一堆假職人規矩吧9F 36.227.93.250 台灣 07/19 13:44
→ mrschiu: 而且台式牛肉麵有向外傳美國的牛肉麵超大10F 36.229.102.208 台灣 07/19 13:44
→ S2aqua: 因為台劇沒宣傳 就算藏在戲裡也沒人看11F 101.137.165.172 台灣 07/19 13:44
→ amare1015: 一堆范建仔就是喜歡去吃規矩 不是美食~12F 36.227.93.250 台灣 07/19 13:45
→ lpbrother: 眷村不夠潮13F 101.136.135.152 台灣 07/19 13:46
→ minoru04: 可能因為粉絲都忙著噴拉麵沒空組社團14F 1.174.225.21 台灣 07/19 13:46
推 rei196: 單純就台灣牛肉麵的湯頭沒有技術阿,人家日本拉麵湯頭可是師傅用生命自己調出來的,想吃該拉麵就只能選該店家,別家就沒有這種味道,台灣牛肉麵店除了牛肉本體用不同部位來騙人之外湯頭你哪時候看過師傅有用生命熬煮湯頭的?都馬差不多,之前看過最奢華的就是用牛排肉做成牛肉麵,幹那我直接吃牛排就好啦15F 114.24.96.126 台灣 07/19 13:47
→ lpbrother: 那為啥拉麵很少放牛肉，只有豚骨(豬肉)23F 101.136.135.152 台灣 07/19 13:49
→ a8521abcd: 事實就是大部分都在瞎雞巴亂煮，只求24F 125.229.104.8 台灣 07/19 13:49
→ lpbrother: 叉燒肉之類的25F 101.136.135.152 台灣 07/19 13:49
→ a8521abcd: 吃粗飽的東西本來就很難推到國際上26F 125.229.104.8 台灣 07/19 13:49
推 happy94277: 湯頭味道辨別度太低27F 111.250.224.154 台灣 07/19 13:49
推 DarkIllusion: 因為大部分牛肉麵館菜單設計很失敗28F 123.51.157.25 台灣 07/19 13:51
→ aa1052026 …
→ aa1052026: 換成日文 馬上賣翻天29F 116.241.162.85 台灣 07/19 13:51

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