作者 mishimayu (三島)標題 Re: [問卦] 怎樣才能喝懂美式黑咖啡？時間 Tue Apr 18 11:39:13 2023
※ 引述《ilv1181023 (yechen)》之銘言：
: 如題，我最近在戒拿鐵，因為熱量太高。我改喝美式，但是幹你娘的有夠酸，要怎樣才能
: 喝懂美式啊...喜歡喝美式多可以教一下嗎......？
第一個 你必須先知道什麼是好的咖啡。
當然 味覺很主觀，不過通常高級的好喝跟平民的好喝差別在於層次感。
而咖啡為什麼會有層次感呢，因為咖啡中有不同的味覺 酸味 甜味 堅果香氣跟苦味的成分，而通常溫度高的時候 酸味會比較明顯，而甜味則是接近人體溫度最明顯，最後苦味是低溫明顯。
因此品嚐咖啡應該放入口中後，引入後從溫熱到接近體溫，感受他的味覺的變化。或是從冰冷到接近體溫。
其次是香味，香味雖然豆子的產區 烘焙 處理法等等有很多變因，不過現磨的比較多香味。
最後就是口感，冰美式的問題是，店家設定你喝這杯美式是在冰塊融化之前你就會喝完的話，那你不要等冰塊融化完快點喝完濃度才會是剛好。反之如果店家設定冰塊融化完才好喝，一開始就會太濃。但通常比較龜毛的店家的方式是會算好冰鎮過程中的融冰，然後端上桌時是去冰但又同時是夠冰的。熱美式就是加水有沒有加對量，但便利店都是已經配好但好像有些可以選濃度（特濃美式）吧。
但如果你喜歡簡單暴力的味覺，只要甜味跟香氣，那你可以試試看找有賣厲害的深培美式店家，其實還是會有層次啦只是不酸，而且他如果夠厲害就會保留焦糖香氣但不苦。
祝你可以喝到好咖啡。
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※ 作者: mishimayu 2023-04-18 11:39:13
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Re: [問卦] 怎樣才能喝懂美式黑咖啡？
04-18 11:39 mishimayu
→ kisweet999: 感覺有點專業 @_@2F 223.138.137.125 台灣 04/18 11:41
推 foredoom: 真是咖啡品鑑專家 XDD3F 45.152.182.93 美國 04/18 11:42
→ dayend: 這篇讓我覺得我的味蕾耽誤黑咖啡數十年XD4F 111.252.227.104 台灣 04/18 11:43
→ foredoom: 偶只以為喝美式咖啡的就是不想直接喝水5F 45.152.182.93 美國 04/18 11:44
→ hTCe9: 品嚐任何食物都是看他有沒有層次感啊
像咖啡廣場很難喝就是因為只有死甜，代糖飲料很奇怪就是因為他完全沒有層次感。很多食物都是同時加鹽、糖也是為了層次感6F 111.80.128.136 台灣 04/18 11:46
→ dayend: 今天起開始買沖泡咖啡 不上咖啡館了 浪費10F 111.252.227.104 台灣 04/18 11:48
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