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作者 lane34 (甜甜的)
標題 [其它] 什麼時候清手把
時間 Sat Dec  9 07:06:55 2023



這可能是個蠢問題但我找不到答案。
公司有一台辣媽mini平常開著給大家用，常常看到上一個人沖完的手把就掛在上面
下一個要用的人清。一直以來我都是用完順手就清完掛回去，
還納悶為何用完的人很少清理。
昨天跟個資深同事聊天才發現，以前有使用步驟就是用完放著，要用之前清，
目的是保溫沖煮頭。他還舉例說外面的店也是下個客人來才清。
這聽起來蠻有道理的只是總覺得跟常識(?)不太一樣。
或許是我了解太少所以想問問看有沒有大大願意開導一下小弟。謝謝!!


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 86.164.206.6 (英國)
※ 作者: lane34 2023-12-09 07:06:55
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推 mmonkeyboyy: ? 用完 敲掉 擦乾淨 再裝回去吧1F 12/09 07:11
推 aaadult: 因為沒辦法確定上一個人有沒有記得清，所以乾脆都用之前清2F 12/09 08:37
推 jio32141: 這樣長期下來充煮頭會不會很髒？4F 12/09 09:18
推 AMG72: 羨慕公司配辣媽5F 12/09 09:22
推 steve1012: 保溫是對的 但要清6F 12/09 11:05
→ l1724108: 這要看出杯的間距吧7F 12/09 11:30
推 saintsmw: 公用跟自用還是有差，我自用的都用完就清。沖煮頭加熱，就上把手前先開沖煮開關，用熱水加熱一下就好。8F 12/09 11:56
→ m9fghost: 把手清完扣回去，就會保溫了，不清只是懶得清10F 12/09 12:22
推 saintsmw: 清手把絕對比清沖煮頭簡單。公司有人定期清沖煮頭嗎？11F 12/09 12:35
→ lane34: 最少每天下班都有人來清手把 沖煮頭不好說 XDDD 我合理
懷疑只是外國人太懶不想清 說留著保溫我只覺得是藉口
我是煮完敲掉擦完裝回去 後來自備無底手把就煮完自己清
把公用的扣回去
出杯間距不一定 看當天多少人進辦公室 我上個月開始改手沖12F 12/09 20:54
推 kikolo: 不洗不會生細菌就奇怪了..變成細菌培養皿
更嚴重就是長黴了還不知道... 溼度高這些都會長17F 12/09 21:01
推 masala: 推手沖，沒這個困擾19F 12/09 21:41
→ lane34: 理論上沖煮頭溫度很高應該是不會長啦 但覺得很對不起機器20F 12/09 22:11
→ kikolo: 擺久了就降溫了
像黴菌需要121度，一般來說細菌也得70度以上
覺得還是，洗一下乾淨的多
畢竟自己喝的不是給客人喝的（誤）
https://reurl.cc/XmoLWM
https://i.imgur.com/OvfIOkw.jpg21F 12/09 22:13
你真的有在洗咖啡機嗎? @ 曙光咖啡(義式咖啡機設計製造、維修、保養) :: 痞客邦 ::
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  這是在師父那邊保養的咖啡機 咖啡機本身算是相當新的 不知道是生意不好還是勤照顧，沒什麼髒汙     可惜的是，雖然前任主人說平常都有在清洗咖啡機 但是，分水網拔下來一看 Oh!My GOD! 裡面 ...

 
[圖]
推 CJhang: 欸== 有分兩個面向 一是拿下來不清 二是不拿下來不清 一是沾附的物體是咖啡油脂營養 環境濕潤且溫暖不超過60度 再還有外界物質接觸 會有雜菌 如果是二 那麼你用92度20s的殺菌時間 並且還沒拆下來保持高溫 已經超過HTST的殺菌方式了問題在於油耗與管路吸附的問題 要藉由逆洗與拆分水網來處理 如果每天清 是還好 但是也是要定期逆洗與拆洗 不過我是建議要拿下來排水 把營養環境給移除 因為你的咖啡機絕對不是24h都在高溫殺菌的 濃縮粉餅的營養物也是會跟著粉餅擴散到沖煮頭跟墊圈 還有影響墊圈壽命之類的27F 12/09 23:40
→ lane34: 我的天…真的覺得對不起那台辣媽!! 很想帶回家愛護!!36F 12/10 07:34

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