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作者 king0109 (M)
標題 Re: [閒聊] 廚藝憑著自學能進步到什麼程度？☺
時間 Fri Dec 13 01:00:36 2024

※ 引述《sevenzgod (7z)》之銘言：
: 認真回
: 料理這種東西
: 其實沒啥難度
: 很多yt跟食譜網站都寫得很詳細
: 煮個一兩次就能抓到訣竅
: 多練習 多煮 多嘗試

趁現在夜深人靜剛好很適合來回一下

我過去從沒有接受過什麼正統的烹飪廚藝學習
所以應該也是可以算是自學？

但老實說，料理這完全不吃一點天賦那也不太可能，只是有天賦讓你走得比較快。

像有的人看著食譜照著做也是能翻車，然後一臉疑惑的說「食譜就這樣寫，我也不知道為什麼失敗。」

有的人瞄過一眼就能做出來，甚至還能在原食譜之上再做優化改良。
（是真的改的比較好吃的改良，不是那種沒有白酒拿米酒替代的改良）

我覺得我自己運氣好一些，就剛好是有點點遺傳自我媽的料理天賦，不過也沒很多的那種，就是我對料理的理解可以比身邊朋友都來得多一點，但要跟真的廚師那也是差很大一截。

不過多虧了我自己對於料理的這個興趣，剛好保有一股莫名的熱情毅力，從不太會煮，一路到現在大約跨了7、8年時間，初期為了想把料理這能力練起來，每週都會花時間至少好好做一道菜，這習慣到現在沒有斷過或是放棄過，所以我一整年下來大概都會做出至少4、50道菜，而當時我也找有個Line的烹飪群組加入，希望藉此有群討論的同好，避免覺得自己老是孤軍奮戰，然後每次煮完就拍照上傳跟大家分享，結果現在我反而變成是這烹飪群組的管理者。

而為了讓料理看起來比較好吃（說白點就是比較容易得到大家讚嘆），會開始找個好看桌布，有了好看桌布，就開始找好看的光線，有好看光線，開始想什麼角度可以把食物拍的好看一點。

以上都找到了之後，就剩下我要做什麼好看的料理擺在這上面，因此我就是開始挑戰各種有的沒的菜，只要是在網路上找到那種食譜做起來好好看的，不管甚麼菜系，我就開始開始找食材，然後依樣畫葫蘆，他怎麼做我怎麼做。

最早就做一些簡單的，像是馬鈴薯燉肉

http://i.imgur.com/rBour9t.jpg
[圖]

或是丼飯

http://i.imgur.com/GE8onDV.jpg
[圖]

稍微麻煩一點的韓式雜菜粉絲

http://i.imgur.com/xSBTAre.jpg
[圖]



一路到近年

番茄牛肉麵

http://i.imgur.com/wo8tAei.jpg
[圖]

獵人燉雞

http://i.imgur.com/EFnqEmn.jpg
[圖]

海南雞飯（這張是厲害的攝影師朋友拍的）

http://i.imgur.com/JGJJANU.jpg
[圖]

仿勝博殿的炸海老腰內肉餐

http://i.imgur.com/OgNW5GS.jpg
[圖]


（希望我的料理照片不會被認親XD）


如果讓我自己下一個結論的話，我覺得自學廚藝能走多遠，全看你對料理的熱情能到什麼程度，還有能不能在這之中找到讓自己不斷嘗試的動力，這可以是很多面向，也許是對美味的追求，也許是對食材變化的好奇，或是家人朋友對你手藝的讚賞，讓你不會因為一次兩次的失敗就覺得自己廚藝是不是不行，雖然我說天賦是有點影響成份在的，但如果沒有熱情，我應該是沒辦法在料理這塊上一直持續學習到現在，且對此沒有感到疲勞或是倦怠。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.193.166 (臺灣)
※ 作者: king0109 2024-12-13 01:00:36
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※ 編輯: king0109 (49.217.193.166 臺灣), 12/13/2024 01:02:36
※ 編輯: king0109 (49.217.193.166 臺灣), 12/13/2024 01:06:43
推 eo8h1: 好強喔 推推1F 12/13 01:03
推 jollybighead: 所謂的天賦，有些是先天環境給你的培養，如果從小是是在茹毛飲血的環境下長大，說靠自學能做出多好的料理，絕對是騙人的。如果從小就是吃美食長大，自然對於各種要求就會比較高，也才有一個明確目標可以前進2F 12/13 01:05
推 NCTU87: 好好看6F 12/13 01:21
推 bloodruru: 天啊 好專業7F 12/13 01:31
推 minoru04: 擺盤設計和拍照很棒8F 12/13 01:34
→ twmacaron: 炸物好搞 不想動手作做9F 12/13 01:34
推 a0079527: 你是不是想趁機半夜放毒 好餓10F 12/13 01:37
推 dripcoffee: 學做料理的原動力就是要先有自己想吃的東西11F 12/13 01:40
→ bluejark: 與其說遺傳天賦應該是環境影嚮吧 你媽手藝好哪你的好
什麼菜好吃會比你同學更了解
現代人很多吃外食長大潛意識就會覺得自煮沒比較好吃12F 12/13 01:42
→ kaj1983: 海南雞飯那張反而拍的最差...
你不止會做菜，拍照也是厲害15F 12/13 01:47
推 alwaysstrong: 海南雞飯那張只是少了張好桌子 桌面顏色跟主題太接近 沒辦法把主題對比出來17F 12/13 01:53
推 piyo0604: 好強喔19F 12/13 01:53
推 amury: 強者～～～20F 12/13 07:07
推 papertim: 強欸21F 12/13 07:31
→ gm3252: 好餓22F 12/13 07:58
推 geminitea: 我也覺得你其他張拍得比海南雞飯好23F 12/13 08:37

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