※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-11-27 04:23:36
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 有沒有燒仙草的八卦
時間 Wed Nov 27 02:58:42 2013
※ 引述《TL1987 (米)》之銘言：
: 連續兩天都在台北買燒仙草
: 買了都沒有馬上吃
: 以前在台中 高雄吃 燒仙草
: 放涼 燒仙草都會凝固
: 但這兩天台北買的燒仙草
: 居然都不會凝固!!! (⊙ˍ⊙)
: 有沒有台北燒仙草不會凝固的八卦
剛好最近店裡也在賣燒仙草
我們用的是向關西農會買來的仙草原汁
加水一定比例稀釋後 加砂糖 地瓜粉 煮滾後就是燒仙草了
不會凝固的話 地瓜粉or太白粉 加太少or 稀釋太多了膠質不夠(省成本)
第一次試煮時就是地瓜粉放太少 放涼了也不太會凝固
另外 很多人以為越稠就表示越濃 是錯的
地瓜粉和太白粉加的多少決定濃稠度 當然仙草原汁加的多也會
但一般在賣燒仙草的不會這樣作~~~~成本考量
而仙草凍就是把 地瓜粉OR太白粉的量加多一點 放涼了就變仙草凍了
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因為這是真實的我們
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◆ From: 123.110.178.1
→ :跟咖啡凍一樣加個洋菜粉，成本有夠低1F 11/27 02:59
→ :比較喜歡吃水的 每次都要趕時間吃2F 11/27 03:00
推 :之前聽朋友說，有的做燒仙草（還是豆花？）會加石灰，3F 11/27 03:00
→ :是真的假的啊？
→ :是真的假的啊？
推 :仙草粉幾公克加一些太白粉就能做出一大碗公5F 11/27 03:02
→ :關西農會有教人DIY的啦
嗯我們就是照關西農會的作法，不過比例有加厚一點→ :關西農會有教人DIY的啦
因為有客人反應仙草味不夠厚所以就再加厚
不過還是想說
現在越香越濃的東西 很多都是化學調出來的...........
天然的東西真的很容易被嫌不夠味....................
連我們飲料用自己炒的蔗糖 也被嫌過不夠甜...........
※ 編輯: tldapi 來自: 123.110.178.1 (11/27 03:05)
推 :放上天然健康有機不含化學原料的扛棒,就不會被嫌惹7F 11/27 03:16
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