※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-04-14 18:30:10
看板 WomenTalk
作者 標題 Re: [討論] 有點想去賣雞排
時間 Tue Apr 2 23:28:18 2013
: 但是客人不爽不會投訴你
我必須說 我是看到這句話才想回文的
有時候生意好的時候 除了沒時間喝水上廁所 我還會跟等很久的客人道歉
解釋為甚麼等很久 因為每個客人都代表我們的金錢來源
絕對沒有當老闆比較好比較自由 其實所有的時間都被綁在店裡了
中午起來去市場準備青菜類 (九層塔 四季豆 地瓜......) 豆腐
但青菜類 豆腐為了新鮮雞乎每天買
中午起來去市場準備青菜類 (九層塔 四季豆 地瓜......) 豆腐
但青菜類 豆腐為了新鮮雞乎每天買
然後買油 叉子 塑膠袋(這或許兩天一次)
之後到店裡備料 醃雞排.鹽酥雞....
穿雞屁股 雞屁股 還要拔毛 剪 穿 不要以為隨便穿 客人會買帳
太小或太醜 就會賣的不好
穿東西 還有雞心 雞胗 小丸子......
切地瓜 洗地瓜 削皮 削地瓜的刀子非常的重 我剛拿的時候 每天手都痠好幾天
我們家的生意每天都要削 為了地瓜的新鮮 我們不會削太多
熱油鍋 然後炸一天要賣的東西
開店之後 每個客人東西要記清楚 要不要辣 A要辣 B不辣 C加醬 D要梅粉跟胡椒
做服務業就是會碰到奇奇怪怪的客人 喝醉酒的 不付錢 沒來拿的
擺臉色的 趕時間的 甩態的
做吃的生意最好的時候就是冬天 生意好 工讀生可能會擺爛不來
我們家對面那間常常老闆來了 卻沒有開店 因為就是他的工讀生妹來上班
生意好 你的對面 旁邊 立刻就有人開店跟你搶生意
我永遠不會忘記 那時對面新開一間在特價
我再幫客人秤東西的時候 被酸不用秤了 你沒看對面在特價嗎 秤甚麼
每一塊雞排都要現做粿粉 不然皮會太黃看起來太乾 賣像不好
雞排是最不好賺的 因為每家店都有 但卻又不能不賣 只能從其他商品賺錢
鹽酥雞我們家也是採取薄利多銷
甜不辣 算是滿會噴的食物 很多客人要求炸很酥 很脆
炸食物的籃子 剛開始拿可能覺得沒有甚麼 但時間一久 手會算 破皮 流血
最後長繭 才會不痛 這個很難忍受
我覺得比站在油鍋前面的熱 還要痛苦
灑粉的時候 胡椒粉的嗆 辣椒粉的辣 會讓你一直打噴嚏
每天吸那些粉 我痘痘都沒有完全好過
夏天熱 生意難免會比較不好 但是你店還是要開 畢竟有開門 就有生意
夏天很難熬 大家普遍胃口買的很少 還要注意食物的新鮮度
收場最累 一整天的忙碌 清洗工作 油桶一桶都18公斤
油鍋要換油 用熱油洗油鍋 搬起來真的十分熱 還很危險
我真的覺得開店真的非常辛苦 尤其是做吃的 除了招呼客人之外
還要注意食物的新鮮度 環境的整潔
開了店之後我們全家幾乎沒有好好休息過
我常常約會到一半就回家工作
男友當兵也是這樣
每天都要熬夜 畢竟這是小吃生意
大家沒錢就會少買一點 月底也會比較不好
日夜顛倒還要擔心身體出問題
所以最後我真的想呼籲大家 不要點了東西忘記去拿
30.20塊 都是老闆一點一滴辛苦賺的 你沒去拿 食物冷掉 不是自己吃就丟掉了
講了一個甘心的事件 有一個常客 他的吃法都跟別人客人不一樣
平常點了都會晚一點來拿 但這次偏偏過了兩個小時都沒出現
最後他被朋友載來 因為他剛剛不小心出了車禍
去完醫院還是回來拿食物 原本想幫他熱一下 至少不會比冷掉的難吃
但客人還是決定拿回家微波就好了
推 chianapple:手腳太慢 是不會投訴你 是當場就罵人 甚至不買 或故意 04/02 22:02
: → chianapple:讓你炸了不買 如果你只有一個人 勸你不要開 我們家附 04/02 22:02
: → chianapple:近那間店 三天兩頭就徵人 因為他的工讀生 做一休二 他 04/02 22:02
: → chianapple:一個人根本沒辦法做 加盟別人或許比較輕鬆的 但賺的少 04/02 22:02
: → chianapple: 自己開事前工作超多 每天工作超過12個小時叫正常 每 04/02 22:02
: → chianapple:放一天假就是虧錢 我們之前做一個月只休一天 因為超過 04/02 22:02
: → chianapple:兩天怕客人會跑光 夏天比較熱 生意比較不好 每個小時是 04/02 22:02
: → chianapple:煎熬 雞排店賺最少就是雞排 炸最久的也是雞排 我真的 04/02 22:02
: → chianapple:覺得 如果要做 你就自己存一筆錢 但是開一家店 真的沒 04/02 22:02
: → chianapple:有你想的簡單 04/02 22:02
: → chianapple:而且我們在店裡常常放酸梅 因為油煙吸久了偶爾會想吐 04/02 22:03
: 推 chianapple:忘了說最會噴就是甜不辣！你忍受手都是一點點被噴到嗎 04/02 22:08
: → chianapple:？當下被噴到很多時候來不及沖水 因為你有食物要顧 04/02 22:08
: 推 chianapple:最後再說上一點晚上打掃很重要 因為不清潔 小動物超多 04/02 22:16
: → chianapple: 而且最痛苦不是站再油鍋很熱 而是不能在油冷卻換油 你 04/02 22:16
: → chianapple:確定你搬的動嗎？而且要用油洗油鍋 你知道那有多可怕 04/02 22:16
: → chianapple:嗎？？？？ 04/02 22:16
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.25.136.244
→ :原po竟然刪文了 早知道就幫他備份了1F 04/02 23:29
推 :推 辛苦了2F 04/02 23:37
→ :以後我會點多一點了> <
謝謝 但是不要勉強 吃不完反而浪費了→ :以後我會點多一點了> <
推 :好辛苦...不過我一個人可以吃掉100塊炸物 是好客人XD4F 04/02 23:39
真的 但我也覺得可以一個人吃100快的客人好厲害 通常只有男生才可以推 :雞排成本越來越高 7年前生雞排一片成本12塊賣35元5F 04/02 23:40
→ :現在應該漲到一片生雞排20塊左右賣40-45元
這次真的 我們家排才賣40 說真的加上醃料 胡椒粉 紙袋....我們才賺15塊左右→ :現在應該漲到一片生雞排20塊左右賣40-45元
推 :推 每個行業都有它辛苦的地方7F 04/02 23:40
不管在哪裡工作都很辛苦 大家加油推 :害我都想吃雞排了 糟糕 ="=8F 04/02 23:42
快去買 我自己工作也會常常吃 哈哈推 :專業文推 !!!!!9F 04/02 23:42
這是工作8年累積的經驗 要說的還很多啦推 :真的很累~而且又高溫很熱的10F 04/02 23:42
嗯~夏天真的很痛苦 唯一的好處 是家裡不用開冷氣了推 :做吃得都很辛苦,做油炸得更是11F 04/02 23:47
我做過飲料 牛肉麵 炸物有覺得比較累一些推 :我媽也賣過鹹酥雞辛苦＞＜12F 04/02 23:49
快幫你媽媽槌搥背推 :我當過鹽酥雞攤的工讀生，覺得比賣三餐的店辛苦很多！13F 04/02 23:52
我覺得自助餐 也很累因為要洗菜 切菜 煮很多 而且要準備兩餐
休息也很少
早餐不用說 大家趕上班 心情更不好
※ 編輯: chianapple 來自: 114.25.136.244 (04/02 23:59)
推 :推14F 04/02 23:53
推 :宵夜文15F 04/02 23:53
→ :剛剛回家應該去買一些的..........16F 04/02 23:54
推 :記得當時一片35 三片100 XD17F 04/02 23:54
我們也賣過這個價錢 很久囉(遠望)→ :削地瓜的刀會很重???? 你用什麼刀阿 不是用削的刨刀嗎18F 04/02 23:55
推 :我很常吃鹽酥雞 是好客人XD19F 04/02 23:56
→ :應該是地瓜比刀子重很多吧= =20F 04/02 23:56
我忘記說 是切地瓜的大菜刀 比一般的菜刀長兩倍※ 編輯: chianapple 來自: 114.25.136.244 (04/03 00:01)
推 :推 我自己要是開店絕不賣炸物 我討厭油鍋....21F 04/03 00:00
推 :我也當過早餐店的 自助餐店的 一般小吃店的工讀生阿22F 04/03 00:01
→ :被高溫噴到手跟眼睛超級痛的 人多的時候油煙很恐怖23F 04/03 00:01
→ :但是我還是覺得鹽酥雞攤的最辛苦...是我做最短的一次24F 04/03 00:01
→ :而且我總是記不清楚哪些人要辣不要辣要梅粉要胡椒粉
→ :而且我總是記不清楚哪些人要辣不要辣要梅粉要胡椒粉
推 :推推 打工過真的辛苦> <26F 04/03 00:03
※ 編輯: chianapple 來自: 114.25.136.244 (04/03 00:08)推 :推～做吃的服務業真的很辛苦，我也是乖乖吃完的好客人^^27F 04/03 00:07
→ :老實說我覺得賣鹹酥雞真的很累，我都會想說我娘之前擺28F 04/03 00:09
→ :攤賺的錢剛剛好現在拿來顧她的健康，尤其那時是我娘一
→ :個人顧攤，每天凌晨就要去市場進貨、回來洗洗切切、醃
→ :料，小睡一下後又要立刻起來備其他的品項，然後出攤車
→ :，我們又還小，真的是賺辛苦血汗錢.........
→ :攤賺的錢剛剛好現在拿來顧她的健康，尤其那時是我娘一
→ :個人顧攤，每天凌晨就要去市場進貨、回來洗洗切切、醃
→ :料，小睡一下後又要立刻起來備其他的品項，然後出攤車
→ :，我們又還小，真的是賺辛苦血汗錢.........
推 :我媽媽就是賣吃的，有空去那邊幫忙真的很累..特別是夏天33F 04/03 00:15
→ :有些客人還會要求很多，中午時段真的很忙都沒心力應付
→ :最討厭是遇到不吃什麼東西又不說或是說很慢的人，造成雙
→ :方的麻煩... 賣吃的真的很辛苦！
→ :有些客人還會要求很多，中午時段真的很忙都沒心力應付
→ :最討厭是遇到不吃什麼東西又不說或是說很慢的人，造成雙
→ :方的麻煩... 賣吃的真的很辛苦！
推 :做吃的真的很累，最累的是人員變數最大。我開火鍋店37F 04/03 00:36
→ :冬天ㄧ忙真的是十幾個小時沒辦法休息,吃飯都用扒的，
→ :長久下來胃變好差，每過ㄧ段時間就會胃痛。現在做ㄧ
→ :般吃的真的沒有像大家想的這麼好賺，都是ㄧ點ㄧ滴慢
→ :慢累積求個溫飽罷了
→ :冬天ㄧ忙真的是十幾個小時沒辦法休息,吃飯都用扒的，
→ :長久下來胃變好差，每過ㄧ段時間就會胃痛。現在做ㄧ
→ :般吃的真的沒有像大家想的這麼好賺，都是ㄧ點ㄧ滴慢
→ :慢累積求個溫飽罷了
推 :好有心的回文！42F 04/03 00:42
推 :我們家這邊還有30元的雞排耶~而且還送紅茶!!但有點薄就是了哈43F 04/03 00:48
→ :我覺得不新鮮的雞肉或炸法 雞排真的超難吃的 好吃的很少44F 04/03 00:52
→ :不懂為什麼大家都這麼愛吃雞排
→ :紅茶也是 我都喝現泡的 難喝的紅茶 我喝一口就全倒掉了
→ :什麼五十嵐清心都不及格
→ :不懂為什麼大家都這麼愛吃雞排
→ :紅茶也是 我都喝現泡的 難喝的紅茶 我喝一口就全倒掉了
→ :什麼五十嵐清心都不及格
推 :辛苦了。原PO看完應該會比較珍惜現有工作了（吧）。48F 04/03 00:57
推 :忽然好想吃雞排啊..............49F 04/03 01:02
推 :妳家的東西都好新鮮 好想去買~50F 04/03 01:03
推 :意圖使人吃雞排XDD51F 04/03 01:04
推 :同意 但我是工讀生位置, 我們家工讀生就算睡過頭也絕不會52F 04/03 01:15
→ :翹班喔 我們都是自己排班的大學生 老闆不排班
→ :讓工讀生自己協調 老闆只丟一句 反正一定要有人來就對了
→ :睡過頭就會被CALL醒睡眼惺忪飛奔過去
→ :翹班喔 我們都是自己排班的大學生 老闆不排班
→ :讓工讀生自己協調 老闆只丟一句 反正一定要有人來就對了
→ :睡過頭就會被CALL醒睡眼惺忪飛奔過去
→ :真的56F 04/03 01:23
→ :不用秤是說少給一點也沒關係囉...57F 04/03 08:21
推 :看完好想知道原po店開在哪? 新鮮的最好吃啊~~58F 04/03 09:17
3月底我們已經確定把雞排店頂讓出了因為爸媽的身體狀況已經不是很好 不適合在做這份工作了
而且我妹妹明年也要結婚 不能在家裡工作了
所以經過考慮我們還是把店頂讓給別人了
謝謝大家
推 :好辛苦喔 祝你們生意興隆59F 04/03 09:30
推 :辛苦了～～推推！60F 04/03 10:35
→ :辛苦了!小妹喜歡吃不脆的甜不辣XDDD61F 04/03 12:24
→ :之前去某地方玩，那邊有個炸物的攤子很有名，還沒開店我們
→ :就去排隊，那一大桶的地瓜真的看起來超重，而且要先把粉抹
→ :均勻，還要倒進去炸，感覺超容易燙到的
→ :我大學附近有間脆皮雞排，我也買過三片100(周年慶XD)
→ :不過遙想當年已經是六年前了=_=
→ :之前去某地方玩，那邊有個炸物的攤子很有名，還沒開店我們
→ :就去排隊，那一大桶的地瓜真的看起來超重，而且要先把粉抹
→ :均勻，還要倒進去炸，感覺超容易燙到的
→ :我大學附近有間脆皮雞排，我也買過三片100(周年慶XD)
→ :不過遙想當年已經是六年前了=_=
推 :我媽都說不要看人家好就想做什麼,背後真的都很多辛酸!!67F 04/03 12:41
※ 編輯: chianapple 來自: 114.37.41.185 (04/03 13:23)推 :TO sunluna 不用秤的意思是客人打算不買了要去對面買..嗚嗚68F 04/03 13:26
推 :你為什麼不先收錢...我常常遇到先收錢的攤子耶69F 04/03 20:38
推 :看完好想吃雞排70F 04/04 22:42
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