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※ 本文為 GeniusKiKi 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-11-25 23:35:10
看板 Kaohsiung
作者 loveinmind (小情)
標題 [食記] 鼎記餡餅烙餅韮菜盒 前鎮港邊三十年的滋味
時間 Fri Nov 19 11:13:00 2021


   餐廳名稱：鼎記烙餅
   地    址：高雄市前鎮區漁港東二路55號
   電    話：0929-117-259
   營業時間：15:00～18:30，休日
   價位範圍：只賣三樣，樣樣25元。
   鄰近捷運：沒

   好吃平價的港邊美食圖文版
   https://ailsa.tw/dingjilaobing/
高雄前鎮│鼎記餡餅烙餅韮菜盒 三十年的老滋味 港口人的點心攤 - 走在採訪的路上
[圖]
位於前鎮港邊的鼎記烙餅是老公小時候回憶，他說我公公以前在66號碼頭工作，每天就是從旗山騎著偉士牌到前鎮，下班時公公就會買幾份鼎記烙餅或餡餅或韭菜盒的回旗山，童年時他就迷上鼎記烙餅味道。 ...

 

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   心得：

　 一段，跨越時間跟空間的真愛尋餅故事。
   https://imgur.com/ZoALpPV
[圖]

   正文開始/

   只要到前鎮，我一定會安排去港邊買鼎記烙
   餅行程！

   我喜歡十點前抵達前鎮傳統舊部落，先去朱
   氏宗祠旁的無名早餐店吃早餐，接著可以去
   晃晃前鎮銀座街或去前鎮二手貨撈寶，也可
   以從前鎮搭船過去旗津，午後去泉捌月金木
   犀吃碗桂花冰；但下午三點絕對會出現在港
   邊買鼎記烙餅，這才算前鎮一日遊完美結束
   。 https://imgur.com/85PSwey
[圖]

   童年滋味在鼎記

   鼎記烙餅創立1988年，本來在漁港中二路的
   轉角賣，後來因為拆遷，今年八月時遷移到
   漁港東二路，招牌也終於更新了，看起來又
   新氣象。

   https://imgur.com/sqfPeB0
[圖]

   這間鼎記烙餅是老公小時候的回憶，他說我
   公公以前在66號碼頭工作，每天就是從旗山
   騎著偉士牌到前鎮，下班時公公就會買幾份
   鼎記烙餅或餡餅或韭菜盒的回旗山，童年時
   他就迷上鼎記烙餅的味道。


   一個從海港到山城的距離，讓有吃過卻從沒
   真正到過現場的孩子長大，結婚後當了父親
   ，仍依舊戀戀不忘的餅香味道。


   認識老公時，他總提起童年時這件事，但他
   並不知道攤子名稱，就只知道攤子就在前鎮
   港邊；問公公是否還記得此事，公公說記憶
   太久遠，要見到照片才能確認。


   終於在三年前，我們一家真的到前鎮尋找記
   憶裡的味道。老公說，吃到第一口鼎記烙餅
   時，就確定是這一間了！再點顆韭菜盒，看
   到內餡時，他就說：「數十年如一日的味道
   ，真的是這一間！」

   https://imgur.com/LjXc6gn
[圖]

   前鎮港口人的下午點心攤，五份十份不手軟

   跟鼎記烙餅的老闆提及此事，他說二十幾年
   前，港邊的確有很多美濃旗山的人騎車來此
   工作，但他沒想過自己手擀的烙餅能一路被
   帶回旗山，更沒想過烙餅滋味不僅超越空間
   ，更延續了時空。

   https://imgur.com/CrgPDiU
[圖]

   看著我們帶孩子來買，真的是一攤吃三代、
   名符其實的從小吃到大。

   鼎記烙餅下午三點開張，老闆大概兩點就會
   來張羅，會預先做點起來醒醒麵。
   https://imgur.com/IeapAXu
[圖]

   而攤上這甕醬料看起來不起眼，卻是鼎記烙
   餅的秘密武器，熟客一來都先裝醬料再點餐
   。

   https://imgur.com/t0Fe4s1
[圖]

   你若問我醬料氣味，我覺得像是清粥小菜會
   出現的鹹蛤仔醬汁，但滿滿的蒜末讓海味多
   了香氣，吃烙餅或豬肉餡餅或韭菜盒都可以
   加一點。


   下午時段，港邊許多做工的、當地人都會來
   這攤買點心，不少人幫公司同事代購。

   十份、二十份的數量就夠老闆一個人忙上許
   久，但大家都很有默契，數量喊一喊裝個醬
   料先，或者就去附近辦個事再回來拿。



   鼎記烙餅/25元

   我們都會自己帶保鮮盒去裝，能在現場吃當
   然最棒，但現場沒座位，我們就會帶回家吃
   。


   老闆現場擀麵皮，加了滿滿的蔥花，大鐵鍋
   直接一張張現烙，餅熟到金黃色後再用鏟子
   拉鬆起鍋，撒上胡椒裝袋。

   https://imgur.com/YH8tZl8
[圖]

   現場吃的話馬上可以感受到外酥內軟的口感
   ，且烙餅純粹的麵皮香氣在咀嚼間蔓延，加
   上老闆特選的胡椒粉提味，鹹香滿足。



   鼎記豬肉餡餅/25元

   這顆餡餅建議在現場吃，務必感受一下燙嘴
   爆汁的爽感！
   https://imgur.com/Qehwr9j
[圖]

   雖然我們是打包回家，但切開後肉汁還是有
   的，但有些人比較敏感，怕冷了後會略顯油
   膩；我們吃是還好，而且肉多飽滿，夾著些
   許青蔥，鹹度已經足夠。

   https://imgur.com/9ORjp4x
[圖]

   鼎記韮菜盒/25元

   鼎記韮菜盒內餡也是老闆自己調配，現場就
   有整箱的韮菜餡料，現點現包，我自己覺得
   這韮菜盒個頭不算小，內餡更是充足，完全
   就是配合港邊勞力工作的人，要吃飽啦！

   https://imgur.com/IqPT3xh
[圖]

   韮菜盒口味跟豬肉餡餅比起來算清爽，冬粉
   、蛋花、韮菜混合一起，再來點老闆獨特的
   醬汁，吃一個應該就可以墊胃，下午氣力都
   有了！

   https://imgur.com/iZC5cwF
[圖]

   見證前鎮加工出口區繁華與平淡，滋味依然

   買的時候，若剛好沒客人，老闆就會跟我閒
   聊幾句，問起公公好不好；但他說哎呀其實
   我也不知道你公公是誰，要看到臉才知道是
   哪位小伙子。


   （拜託我公公已經不是小伙子了）

   https://imgur.com/C7aUGYH
[圖]

   記憶是這樣的，你不知道名字、你不知道店
   名，但眼睛看到了、舌頭嘗到了、感覺到了
   ，就有找回來的可能。


   鼎記烙餅就是從時光洪流裡再次被撈出來的
   味道，對在地人來說，從小到大其實攤位一
   直在那裡，物美價廉口味不差，若有機會下
   午時段來到這，來張烙餅或什麼的，吃一下
   前鎮港邊人的下午攤吧！



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.235.140.9 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1XbnO_Ru (Kaohsiung)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1637291583.A.6F8.html
推 kamayer     : 有點感動1F 11/19 11:22
→ loveinmind  : 老闆一定覺得我們好荒唐XD2F 11/19 11:38
推 cocota      : 推推..這強大了3F 11/19 11:47
推 doside      : ㄟ不是，同學你寫出來我以後不是要排更久 lol4F 11/19 11:51
老闆說現在六日都沒人（暗示）
我覺得其實還好，地點真的很遠，所以應該不會有人為了餅這麼瘋吧……
推 yeeting     : 好喜歡這種有人情味的食記5F 11/19 12:22
推 yoshiringo  : 老店欸@o@6F 11/19 12:43
對吧！拜託他繼續開下去……
推 alains      : 原來這家開這麼久了喔~~餡餅的確好吃,冷掉會很油7F 11/19 13:55
推 speedbug    : 推 好棒的老店!!8F 11/19 14:03
推 arcofbu     : 豬肉餡餅現場吃會爆漿，然後蔥油餅好吃9F 11/19 14:32
餡餅就是要吃這種燙嘴爆汁的爽感啊！（自虐吧）
推 jganet      : 推10F 11/19 14:34
推 alag        : 是烙餅還是蔥油餅？11F 11/19 14:36
這個謎我也很想知道！
2017年我剛找到他的時候，他原先的地址招牌是寫烙餅(我老公也是說烙餅)
今年8月發現他換地方，也掛了新招牌，上面寫蔥油餅也寫烙餅。
目前觀察老闆的麵團做法是偏向烙餅，但下油的量會偏向蔥油餅一點。
我下次再去問老闆或版友們有去現場再問老闆看看他是怎麼想的~

推 chipher     : 哇，這韭菜盒餡料滿滿12F 11/19 14:43
推 chenyei     : 自己帶容器我覺得很棒13F 11/19 15:16
盡量盡量～有時去買鹹酥雞也自己帶鍋子去裝XD

推 lilyxu      : 我終於知道為何要找ya配了，住旗津都不知道，看了14F 11/19 15:27
→ lilyxu      : 文馬上想吃，文字好好啊，就算被業我也買單。
謝謝鼓勵！！！！！！！雖然不是業配，但因為很喜歡小人物的故事，也希望把這些故事
分享給大家知道。

我有懷疑老闆是不是住旗津，那天聽他跟另一個熟客在聊天，都在講旗津的事情。
（我確定他不是前鎮人就是了）
PS:我好喜歡前鎮到旗津的那個渡船頭跟航線，很不觀光客，超在地人！

推 arcofbu     : 可能蔥花很多我都當作是蔥油餅XD16F 11/19 15:51
沒關係啦～我覺得能找到以前的記憶！
不管是烙餅蔥油餅餡餅還韮菜盒都吃～

總之謝謝大家聆聽我們一家瘋狂尋餅的故事。
https://imgur.com/vIwkRKS
[圖]
終於學會用圖床了~喔耶
推 kuloME      : 一條渡輪線，連結了美食，哈哈~~~楊記饅頭、鼎記、17F 11/19 17:29
→ kuloME      : 前鎮勞工夜市、中洲那邊的海產店（金聖春等...
→ loveinmind  : 樓上想問!!!!中洲那邊有沒有推薦的好吃的~~~19F 11/19 17:30
推 july563     : 感謝分享20F 11/19 17:59
※ 編輯: loveinmind (182.235.140.9 臺灣), 11/19/2021 18:16:20
推 mepass      : 中洲蔥肉餅啊 吃過最好吃的蔥肉餅21F 11/19 18:44
→ loveinmind  : 廣濟宮旁邊那個?22F 11/19 18:49
推 mepass      : 對 超好吃23F 11/19 19:00
→ loveinmind  : 好!下次騎機車渡輪過去找~感謝推薦24F 11/19 19:02
推 bensoncms   : 令人感動的食記，這間真的好吃，韭菜雞蛋花！25F 11/19 21:37
推 s06         : 沒時間吃午餐的下午茶...韭菜盒+醬油好好吃26F 11/19 21:47
推 yeeting     : 想問一下前鎮銀座街在哪裡27F 11/19 22:16
→ loveinmind  : 嗨嗨樓上~就是鎮華街的菜市場~以前加工出口區很繁榮28F 11/19 22:58
→ loveinmind  : 時~菜市場裡人擠人的~又稱女人街~都是賣女性用品的
→ loveinmind  : 中山大學有一個計畫是在前鎮蹲點~我記得他們有做這
→ loveinmind  : 邊的田野調查~也有舉辦過前草創創生活節!可以找一下
推 dandeliontea: 推推自備保鮮盒很環保32F 11/20 00:34
一方面也是為了拍照啦，餅擠在紙袋其實口感跟成像都不好。
不過如果有餘力，倒是真的會自備保鮮盒去買便當或保冷袋去買甜點：）
推 songyow     : 推，好棒的介紹33F 11/20 00:42
謝謝喜歡，我也很喜歡這樣的小人物故事。
※ 編輯: loveinmind (182.235.140.9 臺灣), 11/20/2021 02:23:09
→ pule        : 覺得還好 順路可以買 我個人不會想回購34F 11/20 02:57
推 lingchen    : 在附近上班那麼久都不知道，找時間去吃35F 11/20 10:10
→ JUSTNONE    : 現在假日都要排隊了36F 11/20 15:53

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