※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-12-24 22:33:05
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 雞皮是鹹酥攤最騙錢的玩意吧?
時間 Fri Dec 24 11:40:47 2021
炸雞皮才是鹽酥雞攤必點的東西好嗎
而且其實炸雞皮還是有小小不同
例如
1.軟Q型，類似這樣，整體口感比較偏軟
這類炸雞皮水份水比較多會微濕
http://i.imgur.com/bh1fP4J.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/bh1fP4Jh.jpg)
2.薄粉型，以雞皮口感為主
這種粉通常非常非常薄，甚至有不裹粉的
http://i.imgur.com/2cq9Aqg.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/2cq9Aqg.jpg)
3.乾脆型，基本上把雞皮炸成乾了
口感類似餅乾，脆脆的
http://i.imgur.com/A2cW1q6.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/A2cW1q6.jpg)
當然，除了炸雞皮本人之外
胡椒鹽的搭配也很重要
配合上面三種雞皮各有不同的胡椒鹽搭配
每個人還是有各自喜好的口味
而且炸雞皮是一個很講究炸功的食物
不能太老也不能炸太久
基本上一家鹽酥雞店炸雞皮就是靈魂
如果炸雞皮能好吃
其他東西基本上也不用懷疑了
可以拿來當作優秀鹽酥雞攤的標準
--
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※ 文章代碼(AID): #1XnK51Oq (Gossiping)
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推 : 1那種好吃1F 42.72.161.37 台灣 12/24 11:41
推 : 對! 雞皮炸得好，鹽酥雞也不會爛到哪2F 36.226.30.180 台灣 12/24 11:42
推 : 豪豪ㄘ3F 111.82.252.48 台灣 12/24 11:42
推 : 我想要封你「雞皮王」了4F 211.23.79.12 台灣 12/24 11:43
推 : 炸皮蛋好吃才是考驗功力5F 111.249.214.159 台灣 12/24 11:43
→ : 內行 雞皮好吃6F 60.249.147.175 台灣 12/24 11:44
※ 編輯: DoncicInPTT (112.78.78.240 臺灣), 12/24/2021 11:46:32→ : 乾脆型的 有的會裹粉 吃起來像洋芋片7F 1.165.56.51 台灣 12/24 11:44
→ : 1的讚8F 60.249.147.175 台灣 12/24 11:45
→ : 鹽酥雞好不好吃跟雞肉比較有關9F 1.165.56.51 台灣 12/24 11:45
推 : 你炸雞皮系？10F 218.173.31.112 台灣 12/24 11:45
→ : 米血也是考驗炸功的食物11F 60.249.147.175 台灣 12/24 11:45
推 : 3好吃,再配上台啤18天啤酒...美味12F 163.15.161.246 台灣 12/24 11:45
→ : 米血炸得難吃中間軟軟的有點可怕13F 211.23.79.12 台灣 12/24 11:46
→ : 想太多，實際上有賣雞皮的鹽酥雞不多，14F 111.82.146.254 台灣 12/24 11:46
→ : 炸得好吃的更是少
→ : 炸得好吃的更是少
→ : 米血真的會炸的 就是外脆內軟啊16F 1.165.56.51 台灣 12/24 11:47
→ : 那種米血都是特別用濕米血下去炸的
→ : 那種米血都是特別用濕米血下去炸的
推 : 雞皮有毒，真的不要吃18F 111.250.1.98 台灣 12/24 11:48
推 : 封你為雞皮大使，可在上書房炸雞皮19F 223.141.132.47 台灣 12/24 11:50
推 : 不好吃 加一堆醬就掩飾了20F 42.73.75.15 台灣 12/24 11:51
推 : 雞皮炸得好 生意沒煩惱21F 223.136.221.214 台灣 12/24 11:52
→ : 1.22F 110.28.100.129 台灣 12/24 11:54
推 : 我都吃炸包皮23F 60.250.181.4 台灣 12/24 11:56
推 : 我愛吃1，炸硬的是邪魔歪道24F 42.75.200.143 台灣 12/24 11:56
推 : 雞皮系?25F 59.125.102.196 台灣 12/24 11:57
推 : 雞皮有毒不要吃？都吃炸物了還管你26F 49.216.4.232 台灣 12/24 11:57
→ : 什麼健康問題啦！！
→ : 什麼健康問題啦！！
推 : 樓下最愛吃炸包皮28F 61.231.19.122 台灣 12/24 11:57
推 : 雞皮有毒 哪來的說法?29F 1.162.94.115 台灣 12/24 11:57
→ : 米血炸到外皮微酥脆內裡鬆軟才是考驗功夫30F 42.77.39.102 台灣 12/24 11:58
推 : 介於1跟2那種揪西的感覺才是好吃，夜市31F 42.74.248.5 台灣 12/24 12:00
→ : 有賣專賣店都是3那種吃了會膩
→ : 有賣專賣店都是3那種吃了會膩
推 : 雞皮一定要加九層塔，不然吃不下去33F 49.216.135.144 台灣 12/24 12:00
推 : 酥脆口感好吃34F 111.82.152.23 台灣 12/24 12:00
推 : 推35F 42.74.121.38 台灣 12/24 12:01
推 : 愛吃3 吃炸物就是要酥脆的口感36F 49.158.132.224 台灣 12/24 12:02
推 : 要有帶脂肪脆又香軟的那種，極品37F 218.166.5.76 台灣 12/24 12:02
推 : 去九州玩應該幾乎都有帶過雞皮名產38F 39.8.131.17 台灣 12/24 12:02
→ : 很多店的雞皮都冷凍的 超雷39F 220.138.21.143 台灣 12/24 12:06
推 : 你的1.那個還太乾了。我有買過濕濕爛爛40F 42.76.160.7 台灣 12/24 12:13
→ : 的皮
→ : 的皮
推 : 雞皮王42F 49.216.41.173 台灣 12/24 12:16
推 : 1的讚，但大部分都炸成2或343F 49.216.4.194 台灣 12/24 12:17
推 : 雞皮好吃44F 27.242.135.114 台灣 12/24 12:23
推 : 推 不點炸雞皮我都不知道你去鹹酥雞攤45F 49.216.27.180 台灣 12/24 12:23
→ : 到底在幹嘛
→ : 到底在幹嘛
推 : 配酒用的47F 180.29.102.240 日本 12/24 12:23
→ : 推 內行的48F 61.218.0.58 台灣 12/24 12:24
→ : 反而什麼三角骨才是騙
→ : 反而什麼三角骨才是騙
→ : G皮脆的好吃50F 60.248.160.4 台灣 12/24 12:30
噓 : 想害誰辣！吃不到51F 172.56.42.81 美國 12/24 12:31
推 : 好吃52F 49.217.72.120 台灣 12/24 12:32
推 : 一律推薦用烤的 雞排攤還是吃雞排實在53F 114.34.189.70 台灣 12/24 12:35
推 : 不喜歡154F 111.71.43.111 台灣 12/24 12:40
→ : 雞皮炸的好不好才看的出這一攤的水準55F 42.72.178.179 台灣 12/24 12:47
推 : 雞皮真的超讚 好吃的真的很驚人56F 122.116.238.191 台灣 12/24 12:49
推 : 午餐文57F 112.105.146.28 台灣 12/24 13:07
推 : 沒錯 雞皮太考驗功力了58F 49.216.225.165 台灣 12/24 13:14
噓 : 致癌物吃的好開心59F 114.136.194.210 台灣 12/24 13:19
→ : 第一張 是睪丸皮60F 180.217.56.78 台灣 12/24 13:40
推 : 沒錯61F 114.39.175.218 台灣 12/24 13:42
→ : 烤得好吃的更少
→ : 烤得好吃的更少
推 : 雞皮派站出來！63F 1.171.51.90 台灣 12/24 14:23
推 : 鹹酥雞店必點啊64F 101.9.98.102 台灣 12/24 14:46
推 : 雞皮最神65F 218.173.35.203 台灣 12/24 16:02
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